Зовите её "орзо" ....

[elaizik]

И ни кто не догадается, что это самая обычная перловка !
"Орзо" - это её итальянское название, и если кто-то думает, что в Италии перловку не едят - он глубоко ошибается!
В Италии любят варить супы из перловой крупы в сочетании с бобовыми - это и вкусно, и сытно, и полезно.
В  любом итальянском супермаркете стоят пакеты с готовыми смесями для такого супа.
Но кто нам мешает сделать смесь самим  и  сварить замечательный супчик!?!



Нам нужна смесь из перловой крупы, коричневой чечевицы, чёрной чечевицы и мелкой фасоли ( в Израиле смесь из двух чечевиц и маша продаётся готовая) - на кастрюлю объёмом 2,5 литра - 1,5 стакана смеси.



1. Замочить крупу и бобовые на 2-3 часа.
2. Нарезать мелкими кубиками:
1 морковку
1 стебель сельдерея
1 стебель лука-порея
3. Обжарить овощи в небольшом количестве оливкового масла.
4. Слить воду, в которой замачивали крупу и бобовые, промыть их, добавить в кастрюлю к овощам, залить кипятком и варить до мягкости крупы ( минут 25-30 с момента закипания).
5. Посолить, довести до кипения, добавить рубленную зелень.

Варианты:
- вместо воды взять лёгкий куринный или говяжий бульон.
- овощи не обжаривать, и за 10 минут до готовности добавить ещё молодой кабачок
- при подаче посыпать тёртым пармезаном.

Мои практические советы.

Замочите сразу 2-3 порции крупы и бобовых.
Нужное сварите, а остальное просушите полотенцем и заморозьте - тогда в следующий раз варка супа займёт минимум времени!.
Овощи варьируйте по сезону и возможностям - лук порей, например,  заменяйте обычным.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Распечатаю, на досуге разберусь. Кое-что действительно уже знаю.:)