Навстречу 23 февраля - еда для настоящих мужчин. Конфи из гуся.

[elaizik]

Как  мне понравилось конфи из гусиных четвертей (и не только мне) - просто не описать! Мне кажется, что такого вкусного гуся я еще ни разу не готовила.
Само гусиное мясо достаточно бедно жиром, жир весь в коже. И сколько я гусиные четверти не готовила, мне всегда не хватало в них сочности и мешала волокнистость.
На ДР мужа я решила приготовить кассуле из гуся. А для кассуле нужно было конфи. А раз нужно - значит нужно. Приготовила.
Я не ожидала, что это будет ТАК вкусно. И кассуле  из конфи  получилось - пальчики оближешь!

Сделать конфи - проще простого, к тому же приготовить его  можно сильно заранее, хоть за неделю, хоть за месяц.
Зато как удобно потом это конфи  использовать!  Через 20-40 минут можно поставить на стол шикарное блюдо!
Очень рекомендую попробовать приготовить.

Если нет гуся - попробуйте использовать кролика. Мне кажется, что получится отлично, кролик тоже имеет суховатое мясо, которое выиграет при приготовлении конфи.

Рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Муж покупает фасованные венгерские гусиные четверти на шуке Кармель. Они не соленые, хотя вроде кашерные. Я присаливала и выдерживала, как написала в рецепте.

[leostrog.livejournal.com]

Ага, спасибо, поняла.
Четверти- это нога с бедром?
Вполне возможно, мы с ним покупали одно и то же , только в разных местах.
Я покупала такую здоровую ногу с бедром, в упаковке, на котрой написано, что гуси из Венгрии, с одной стороны упаковка из фольги непрозрачной.
И действительно -гусятина -это дивно-дивно вкусно!
А если ещё к ней вкусный капустный гарнир- за уши не оттащишь!

[elaizik.livejournal.com]

Именно их он привозит.