Свекольный квас - взываю к коллективному разуму!

[elaizik]

Захотела сварить  суп на свекольном квасе, не "срезая углов".
В результате "квас" вылила в унитаз, поскольку получилась противная на вкус бурда.
Рецепт был такой:
 Три свеклы отварить, нарезать крупной соломкой, залить горячей водой в количестве 1,5 литра.
Добавить кусок подсушенного ржаного хлеба и поставить на час в теплое место, так чтобы температура была + 30.
Затем выдержать сутки и процедить.

Все сделала по рецепту. Хлеб ржаной на закваске испекла сама. Свеклу попробовала - была вкусная, сладкая.
Квас не получился, получилась водичка со слабым свекольным вкусом.

Что у меня не так: рецепт или свекла?

Comments

[bo-olgab.livejournal.com]

Вот поддержу. Обычный сухарный гораздо милее.

[bufetum.livejournal.com]

Единственный конкурент сухарному это на ржаной подсушенной муке. Все остальные, фруктовые , овощные, это больше на бражку похоже. Из фруктовых лучшим считаем вишневый. Но шипуч уж очень. И есть один момент - во всех рецептах пишут, что надо, после того как квас готов, его в бутыли, добавить изюм , укупорить герметично и в холодильник. Это очень спорный момент. Квас, если его герметично закрыть набирает градусы и походит более на пиво, вишневый так открыть невозможно - выбивает пробки и 1/2 бутылки с пеной "уплывает". Так что герметичная укупорка - это спорно. Некоторым нравится этот шампанский эффект и даже терпкость. Нам нет.

[bo-olgab.livejournal.com]

Сухарный так не "шибает", но резкость набирает , да. Нам наоборот нравится.

Разные плодово-ягодные квасы я делаю, но нечасто. Не в восторге. В жару и обычного компота- морса- холодного чая хватает.

отдельной строкой березовый квас, но не каждый год случается.

[bufetum.livejournal.com]

А Вы какие плодово-ягодные еще делаете ?

[bo-olgab.livejournal.com]

лимон
брусника
ранетки

[bufetum.livejournal.com]

Понятно. Спасибо. (просто интересно стало кто из чего делает))