Совершенно диетический ...гратин!

[elaizik]

Ещё один удачный опыт превращения традиционно каллорийного блюда во вполне диетическое без ущерба для вкуса!

На три порции: один батат или кусок тыквы, две кольраби и 150 гр сыра сулугуни ( 5% жирности).
Батат ( тыкву) и кольраби очистить и нарезать прозрачными ломтиками . Огнеупорную форму ( я делала в пайрексе) смазать оливковым маслом - тончайшим слоем).
Уложить слой батата (тыквы), слегка присолить, поперчить и присыпать тёртым сыром.
Следующий слой - ломтики кольраби, сыр.
Слой бататов(тыквы). Слой кольраби.
Запечатать фольгой и печь в духовке при 160 С минут 20.
Снять фольгу и подрумянить под грилем.
Получается совершенно "настоящий"  по вкусу гратин, но несравненно более "лёгкий" по содержанию жира и общей каллорийности, да и полезнее намного, чем картофельный.

Можно съесть как самостоятельное блюдо:



А можно и в качестве гарнира - например, с запечённой рыбой:

 

Comments

[votre-cherie.livejournal.com]

Большое спасибо за рецепт! Сулугуни 5% не нашла и, гремя камнями в желчном, бухнула 18%-ый. Вкусно-необыкновенно! Получилось очень сочно и нежно.
А где вы находите облегченный сыр? И чем можно заменить сулугуни на будущее, так, чтобы не больше 5%?

[elaizik.livejournal.com]

Прекрасно подойдёт 9% желтый сыр - есть в любом супере.
А насчёт жира...
Не с целью переубедить.
Но я Полтора года назад,когда вынуждена была сменить образ жизни,весьма серьёзно штудировала различные теории и прочие данные.
И поняла: жир организму необходим,в умеренных количествах. Без жира не усваиваются многие витамины. Организм при нехватке жира "запирает" собственные запасы.Фанатизм вреден во всём. Обезжиренные продукты вреднее умеренно-жирных ( 3-5 %),поскольку отсутствие жира отражается на вкусе и качестве,поэтому производители добавляют различного рода углеводы и химические наполнители,что вреднее жира в 10 раз. Вот согласно этим постулатам и готовлю. Кожу от курицы - в мусорку,но йогурт - 3%.:)

[votre-cherie.livejournal.com]

Да, я знаю о необходимости потребления жира, дитю даже облизывать свои йогурты не даю, но до операции (пардон за подробности) мне запрещено что-либо выше 0%. Потом, думаю, буду всё-таки есть до 3%, чтобы вес поддерживать. Поэтому 9% - всё-таки многовато... А если без сливок, как Вы советовали тут и без сыра? Что можно добавить?

[(Anonymous)]

Тогда может быть нет смысла делать именно гратин,а сделать творожно-овощную запеканку - у меня она тоже есть в блокноте. Творог можно взять нулевой ( я беру 5%),брынзу 5% - но её туда идёт совсем не много и получится то,что надо по жирности,да и по калориям.

[votre-cherie.livejournal.com]

Это Вы о шпинатной запеканке? Я её у Вас видела и взяла на заметку. Сегодня попыталась сделать из 0% творога, 0% кефира и 3% феты с бататами, получилось вкусно, но очень мокро. К тому же, запеканка поднялась почти вдвое и еще больше осела в конце... :-(

[elaizik.livejournal.com]

Нужно какой-то наполнитель - муку,крахмал,пасту,манку,хумус.Иначе ,конечно,сыворотка отсекается.
Творожная запеканка ВСЕГДА поднимается и потом опадает. Печь нужно при низкой температуре и охлаждать медленно - тогда ущёрб будет меньше.

наполнитель

[votre-cherie.livejournal.com]

Да, конечно, я добавила 3 ложки муки, 4 белка (на полкило творога) и всё пеклось на 180 градусах час(!). Думаю, это из-за батата было так много жидкости...
Попробую заменить его на что-нибудь другое, типа грибов, убрать йогурт и уменьшить температуру. Спасибо за консультацию.

Re: наполнитель

[elaizik.livejournal.com]

Йогурт там точно ни к чему - если есть творог. Отсутствие желтков тоже может повлиять - желтки это эмульгатор.
180С - это очень высокая температура для творожной запеканки,я пеку при 120С -140С.

желтки это эмульгатор.

[votre-cherie.livejournal.com]

Ну вот, я так и знала! Что же делать в отсутствие желтков?..

Re: желтки это эмульгатор.

[elaizik.livejournal.com]

Положить желтки,если конечно дело не в непереносимости,а в диете. Не так уж много в них жира, что бы удалять их безжалостно из меню, да и полезного в них предостаточно.

Re: желтки это эмульгатор.

[votre-cherie.livejournal.com]

:-))