Долма из виноградных листьев (с секретом!).

[elaizik]

Долгое время я считала, что долма – это начинка, завернутая в виноградные листья.
Несмотря на то, что сегодня я знаю, что долма может быть самой разной (например,  наши обычные капустные  голубцы), долма  из виноградных листьев  остается  самой любимой.
Многие разделяют мою любовь к долме, но готовят ее редко, ведь на то, чтобы свернуть маленькие  изящные "пальчики" из виноградных листьев, требуется время.
Но недавно я узнала от друзей грандиозный секрет, правильный  способ сворачивания листьев. Он  гениален!
Так просто, так быстро, вы поразитесь и  воскликните как я: почему я не додумалась так делать раньше.  Ведь это так очевидно!

За рецептом и секретом!

Comments

[nutsh.livejournal.com]

Спасибо, Леночка,за рецепт- с сухофруктами не пробовала,а заворачивала именно так интуитивно,потому что других вариантов не видела:)

[p-syutkin.livejournal.com]

Вот скан из "Кулинарии" (1955). Вверху - долма из виноградных листьев. А внизу - долма эчмиадзинская. Так что она действительно может быть самой разной:

[eryv.livejournal.com]

Про самый "правильный", это наверное не совсем точно. Просто есть два основных способа заворачивания. Если говорить упрощенно, то один из них - персидский - (звездочка, пятиугольник) вы и показали. Есть и другой - арабский. Типа такого:

(http://picasion.com/)

[rino1.livejournal.com]

Интересно, а если сухофрукты положить в голубцы? А в ленивые голубцы? Думаю, будет хорошо. И чернослив, думаю, пойдет. Почему раньше не сказала?:)

[dessert-flower.livejournal.com]

Очень вовремя пришелся рецепт, как раз думала, что бы такого сделать, что сто лет не делала! :)
Спасибо, на днях сделаю обязательно.

[olesya-ewa.livejournal.com]

Да-да-да, долму люблю, но делаю редко и именно из-за мелкой возни с листьями!;)

[massaraksh10.livejournal.com]

Ну, я так и делаю, мне всё равно муторно с моей плохой моторикой...
Ты же знаешь - как про моторику, так я ворчу :).

Лена, это гениально!

[trablin.livejournal.com]

О, спасибо большое за ликбез по сворачиванию. Век живи - век учись.
Я долмы потому и не делаю, что слишком муторно сворачивать, но теперь приготовлю обязательно!!!

[Ольга Сюткина (from livejournal.com)]

А вот смею предположить, что все-таки на картинке из КВЗП не айва и не яблоки, а кабачки и с самого края - фаршированный лук, присыпанный приправой. Как вам такая версия? Теперь нам уже правды не узнать никогда...

[scristinka.livejournal.com]

Леночка, а Вы не подскажите - любые виноградные листья подойдут? а свежесорванные? если - да, то их надо как-то особенно обрабатывать, или как капустные - просто залить кипятком? а как их консервировать?