Лапшевник по-черновицки.

[elaizik]

Черновцы – красивый город на юго-западе Украины, столица Буковины. Черновцы даже называют «маленькой Веной» за несомненное архитектурное сходство с блестящей европейской столицей.
Но не только облик города напоминает о том, что Буковина была частью Австро-Венгерской империи, и в традиционных украинских рецептах можно явственно различить влияние австро-венгерской кухни. Лапшевник с творогом, медом, маком и изюмом – яркий тому пример.


Рецепт.

Comments

[cobra-queens.livejournal.com]

Сколько лет прожила в Черновцах, но ни разу не встречала такой лапшевник...

[elaizik.livejournal.com]

Сколько хозяек, столько борщей и запеканок.:)

[teplovisor-cv.livejournal.com]

такого же мнения, ну нету каких-то определяющих кулинарных традиций в Черновцах. Приличный кофе стали подавать лет 7-8 назад, как и следует на наш Буковинский манер(провинциальный,деревенский) в "пафосном" кафе на главной пешеходной улице за 3 доллара за чашку!))) Сама хозяйка заведения, как-то призналась, что подчистую идею одолжила у Львовских мастеров на такие же мифические традиции как кофея, так и кулинарии.

[elaizik.livejournal.com]

ОК.
Я получила этот рецепт от подруги, прожившей в Черновцах 40 лет. Она и ее мама делали лапшевник именно так.
И как говорят в Одессе, вам шашечки или ехать?
Лапшевник вкусный.
И я его назвала именно так.
Точно так же как кочующий из журнала в журнал "львовский сырник" как две капли воды похож на любой другой пирог с творогом, и я лично, никогда не бывая во Львове, пекла такие сырные пироги, никак их не называя.

[teplovisor-cv.livejournal.com]

Вы знаете на самом деле это не Лапшевник - а Макарон, есть такое блюдо, его запекают в русской печке в металлических формах,в северных районах Черновицкой области с творогом. Лапшу кстати готовят вручную.
http://chibur-chernivtsi.blogspot.com/p/blog-page_02.html
вот яркий пример традиционной Черновицкой еврейской кухни. Народы проживавшие на Буковине вместе с их исходом, трансформацией в ХОМО СОВЕТИКУС, утратили вековые культурные традиции. И когда некоторые пытаются якобы "возрождать". то очень часто у меня это вызывает ироническую улыбочку.
Вспоминаю как один дедушка рассказывал, что он Хлеб белый кушал несолько раз в году по праздникам религиозным))))

[elaizik.livejournal.com]

Я совершенно с Вами согласно.
Однако то, что приживается и входит прочно в быт, становится традицией. И не важно, откуда это пришло.
Вот уральские (сибирские)пельмени пришли из Китая, но считаются традиционно русским блюдом.

[teplovisor-cv.livejournal.com]

Да, так же как и западноукраинские "пыроги з сыром" это те же пельмени, но с творогом; я бывал в городах: Чебоксары, Саранск РФ, так у них "пыроги" считается ихним блюдом)))правда названия уж не помню, не славянское название. или гуцульская вурда - тот же грузинский тан..

[cobra-queens.livejournal.com]

Это где это за такие бешеные бабки кофе дают?! о_О
Кстати, в Черновцах кофе значительно лучше и вкуснее, чем в той же самой Москве =) Но везде, конечно, но во многих местах. Да и стоит чашечка в кафе значительно дешевле, чем в Мск...

[teplovisor-cv.livejournal.com]

http://www.doroga.ua/restaurant/Chernovickaya/Chernovcy/Venskaya_kofejnya/847
нужно еще сделать уступку автору Ревизора - пошловатая дама, но тем не менее, визуальный осмотр можно сделать)))
http://www.arturclancy.com/archives/1029
http://www.doroga.ua/restaurant/Chernovickaya/Chernovcy/Venskaya_kofejnya/847
Вы Черновцы не сравнивайте с Москвой, - сравнивайте с Жэтомиром, черновцы очень провинциальный бедный город. Даже кафетерии у нас как видите специфические..

[allgor2011.livejournal.com]

А в чём влияние западноевропейской кухни? Рецепт симпатичный, можно попробовать.

[elaizik.livejournal.com]

Лапша с медом и маком характерна для венгерской кухни, не для украинской.

[rino1.livejournal.com]

Все то же, но без меда, мака и ванили - делаю часто (мамин рецепт). А сверху - клубничным или черничным вареньем. Мед вписывается, а вот с маком буду пробовать, интересно))

[nadushab.livejournal.com]

Интересный рецепт. Лапшевники любим, но такого еще не готовила, чтоб с маком и медом. Спасибо за рецепт, попробуем!