Капоната по-сицилийски.

[elaizik]

У вас уже наверняка появились в продаже баклажаны, значит пришло время для капонаты..
Если вы еще ни разу не готовили  баклажаны таким образом - обязательно попробуйте.
Капоната - прекрасная  закуска ( или гарнир)  с хорошо сбалансированным  кисло-сладким вкусом и неожиданным (для овощей) набором пряностей.





Рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

От 15 до 30 минут, иногда, когда я спешу, я беру таз побольше, всыпаю баклажаны и сжимаю их руками- начинают выходить пузырьки воздуха (их прямо видно), затем даю им минуту-две, место воздуха занимает вода. Все- вынимаю, слегка отжимаю излишки воды и смешиваю с маслом.