Капоната по-сицилийски.

[elaizik]

У вас уже наверняка появились в продаже баклажаны, значит пришло время для капонаты..
Если вы еще ни разу не готовили  баклажаны таким образом - обязательно попробуйте.
Капоната - прекрасная  закуска ( или гарнир)  с хорошо сбалансированным  кисло-сладким вкусом и неожиданным (для овощей) набором пряностей.





Рецепт.

Comments

[mukades.livejournal.com]

изюм?изюмительно)
интересный рецепт,беру в копилку,спасибо.

[estee-zara.livejournal.com]

Начала читать - и не поверила, думаю, уж не ошиблась ли я журналом, обжаривать баклажаны в масле, да еще очищенные...
Потом все встало на свои места:) Я тоже полностью заменила обжаривание овощей на запекание в духовке или даже в гриле, на вкусе это отражается только в смысле его (вкуса) улучшения.

[elaizik.livejournal.com]

Именно. И он там очень органично вписывается.

[elaizik.livejournal.com]

:)))
Я - за плюрализм. Кто хочет - обжарит, кто хочет - запечет.

[vivodappertutto.livejournal.com]

Замечательное летнее блюдо :)) Ваш рецепт аутентичный. А я делаю немного по-другому: без миндаля и изюма, вместо корицы и гвоздики у нас оригано, и обязательно орошаю овощи белым вином через несколько минут после начала обжаривания, при это увеличиваю огонь (вино испаряется, у овощей остаётся тонкий аромат). Всё остальное как у Вас в рецепте.

[dedran.livejournal.com]

обязательно надо!Спасибо

[boruch.livejournal.com]

оливки сырые?

[elaizik.livejournal.com]

Соленые. Кто ж их ест сырыми? Горькие!

[boruch.livejournal.com]

да хто их знает, это ж итальянцы.
я б написал в рецепте "зеленых оливок", или даже просто оливок, сбивает эта "естественная зрелость".

[elaizik.livejournal.com]

Текст Алены, я его не правила.
Но ты прав - сейчас исправлю.

[elaizik.livejournal.com]

Скажем так, если все заменить-убрать, выйдет совсем другое блюдо.
Но мне явно нравится и этот вариант, вот прямо сегодня и сделаю.:)

[elaizik.livejournal.com]

Надо-надо. И хлеба побольше.:))

[eshakhmetova.livejournal.com]

Вчера приболела и развлекалась тем, что перечитывала Ваш журнал) Особо искала про овощи. Сегодня я уже в строю, планирую заехать на рынок и обязательно куплю все для этого блюда.

[vivodappertutto.livejournal.com]

да-да, конечно :)) у меня и выходит другое блюдо. Муж не любит гвоздику и корицу, и не очень жалует миндаль с изюмом в овощах. Но при этом нам нравится кисло-сладкий вкус, который получается с использованием винного уксуса и сахара. Для усиления этого контраста я добавляю немного очень концентрированной томатной пасты. В общем, мне пришлось модифицировать рецепт по обстоятельствам :)

[elaizik.livejournal.com]

Перечитывала - здорово звучит. Иногда я тоже этим развлекаюсь и каждый раз думаю - неужели это я все написала?!:))

[olesya-ewa.livejournal.com]

О, таки удивила: изюм с баклажанами - новинка для меня! Надо пробовать!!;)

[devuwka-vostoka.livejournal.com]

о, мы сегодня на курсах готовили нечто подобное, но в упрощенной форме)), хотя, знающие люди скажут, что это уже другое блюдо)) у нас оно называлось как маринованные баклажаны по итальянски, почему маринованные так и не поняла, т.к. мы их тоже жарили, но было вкусно!

[devuwka-vostoka.livejournal.com]

Лен, я когда перечитываю Ваш журнал, думаю, неужили столько можно скушать))) - когда читаешь не задумываешься о том, что все писалось в разное время)))

[spb-zaika.livejournal.com]

Баклажаны и изюм - как интересно! Сделаю по вашему методу, запеку.

[elena-shapoval.livejournal.com]

Спасибо, беру на вооружение способ обработки баклажанов. Для большей диетичности я буду их тушить или варить на пару.

[elaizik.livejournal.com]

Время летит незаметно, но журналу уже больше шести лет! Старые посты все нужно переписать и заменить фотографии.

[elaizik.livejournal.com]

Обязательно попробуй, это действительно вкусно, особенно со свежим домашним хлебом.

[elaizik.livejournal.com]

Ира, была бы у меня возможность, я бы тоже обязательно пошла бы в кулинарную школу. Ты очень правильно сделала.

[elaizik.livejournal.com]

Я сама не ожидала, что это так вкусно!

[elaizik.livejournal.com]

Можно и на пару, но запекание в духовке тоже вполне здоровый метод.