Малосольный лосось с тремя "фишками".
Feb. 25th, 2010 08:35 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikДумаю, что все читатели моего журнала умеют делать малосольный лосось или гравлакс.
Это и просто, и вкусно. Но.
Я решила выложить рецепт потому, что у меня есть три "фишки", благодаря которым мой лосось получается нестандартным и очень вкусным.
Фишка номер один" - технология засолки, которой поделился
Фишка номер два" - особая приправа, корую мы теперь добавляем в соль.Подарок oт моего недавнего гостя Фишка номер три - особый прием моего мужа.
Попробуйте приготовить так - я уверена, и вы оцените результат по достоинству.
Рецепт.
Это и просто, и вкусно. Но.
Я решила выложить рецепт потому, что у меня есть три "фишки", благодаря которым мой лосось получается нестандартным и очень вкусным.
Фишка номер один" - технология засолки, которой поделился
Фишка номер два" - особая приправа, корую мы теперь добавляем в соль.Подарок oт моего недавнего гостя Фишка номер три - особый прием моего мужа.
Попробуйте приготовить так - я уверена, и вы оцените результат по достоинству.
Рецепт.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-02-25 07:26 am (UTC)Как правило под океанической понимают не добытую на морском побережье, а ту которая образовалась в результате высыхания древних морей несколько геологических периодов назад
Спасибо.
Date: 2010-02-25 07:48 am (UTC)Боюсь, у нас только морская в продаже, разного калибра. Хотя, может быть я внимания не обращала, посмотрю.
no subject
Date: 2010-02-25 07:55 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-25 08:22 am (UTC)no subject
Date: 2010-02-25 08:32 am (UTC)Илецкое месторождение
Date: 2010-02-25 08:37 am (UTC)Илецкая № 1 есть, конечно.
Так она океаническая?
Ё, ну я тюмень! Я думала океаническую из океана выпаривают. Позор.
у меня с географией
Date: 2010-02-25 08:49 am (UTC)Ну, справедливости ради надо сказать, что некоторую океаническую действительно выпаривают из океана, но она до степени смешения смахивает на ту, которую выпаривают из моря, так же как океаническая добываемая шахтным способом на Южном Урале до степени смешения смахивает на каменную
оне, эта,себиряки.
Date: 2010-02-25 09:08 am (UTC)Чуть кто обидел- мы за винтовку и айда !
Чтоб с Уралом не путали.
За "про соль" спасибо, поняла.
no subject
Date: 2010-02-25 08:44 pm (UTC)no subject
Date: 2010-02-25 09:18 pm (UTC)Re: Спасибо.
Date: 2010-02-25 08:02 am (UTC)Продолжаю нудить
Date: 2010-02-25 11:03 am (UTC)А не вкус и цвет ...
Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-25 11:09 am (UTC)Соль из воды - не океаническая, т.е. каменная?
А магний с кальцием в ней полезны?
Хлеб с ней вкуснее,и рыба тоже - 100%.
За счет чего?
Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-25 11:25 am (UTC)Те образцы, что попадали ко мне на анализ, содержали много соды.
Как делают соль из современной морской воды см. тут http://rybafish.umclidet.com/sol-iz-morya-i-sol-dlya-morya.htm
Кальций, конечно, полезен организму, магний тоже, но, как правило, дефицит этих элементов, как и железа, вызван не тем, что они в желудок не попадают, а тем, что нарушен механизм их переноса через стенки кишечника.
При разнообразном питании соль не будет основным источником кальция и микроэлементов. А вот хранится неочищенная соль хуже, слипается именно из-за гигроскопичных хлоридов кальция и магния.
А что касается разницы во вкусе, я его не ощущаю,но раз люди готовы платить больше, то наверное, он есть
Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-25 11:30 am (UTC)Спасибо,теперь у меня полная ясность в голове.
Надо сделать апдейт для всех.
Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-25 01:44 pm (UTC)http://verifica.livejournal.com/tag/sale
Главное - правильно отрекламировать
From:об одних и тех же химических веществах
From:Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-25 02:16 pm (UTC)Позвольте не согласится. Влажная и серая соль? Это просто соль низкого качества. Влажность и цвет соли зависят от способа добычи и обработки. А также, в большой степени, от места её добычи.
В Италии, на Адриатике, есть знаменитые соляные бассейны Червии.
Там соль добывают вручную, античными методами, и сушат на солнце, как и тысячи лет назад. И никакой дополнительной обработки. Так вот, это самая белоснежная и сладкая соль, которую мне приходилось видеть. При хранении, даже годами, она не меняется. Посмотрите сюда, там без перевода всё понятно:
http://www.salinadicervia.it/main/index.php?id_pag=35
или здесь:
http://www.youtube.com/watch?v=-9n9vgZQads&feature=player_embedded
Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-25 03:07 pm (UTC)И исправила упущение,оказывается - ты была не во взаимных.:))
Статья интересная.Спасибо!
Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-26 06:30 am (UTC)Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-26 07:57 am (UTC)Re: Продолжаю нудить
Date: 2010-02-25 03:27 pm (UTC)Соляные бассейны
Date: 2010-02-26 06:40 am (UTC)Re: Спасибо.
Date: 2010-02-25 08:11 am (UTC)Т.е. та самая, которую всю жизнь использовали на традиционные соления.
Re: Спасибо.
Date: 2010-02-25 08:15 am (UTC)Да, чаще всего это "Илецкая", а №1 — обозначение грубости помола, чем больше цифра, тем помол тоньше.
Re: Спасибо.
Date: 2010-02-25 09:04 am (UTC)