Итальянский воздушный хлеб.
Jun. 7th, 2008 07:20 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikКто-то называет этот хлеб чабатой, кто-то чиабатой, но я предпочитаю называть его просто итальянским воздушным хлебом.
Он именно такой — очень легкий, очень воздушный и простой в выпечке. Необыкновенно вкусно есть его именно с блюдами итальянской кузни — минестроне, капонатой, да и просто с оливками и оливковым маслом.
Рецепт.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Вопрос
Date: 2012-11-23 10:14 am (UTC)Это был практически первый мой эксперимент с дрожжевым тестом (ну не считая лепешек по Похлебкину), то есть опыта у меня практически нет. Я его (дрожжевого теста) всегда боялся.
Очень хочется что-то подобное иметь свежим с утра. Но весь технологический процесс занимает заметно больше часа, а вставать так рано почему-то меня, прошу прощения за мой французский, не штырит. Если я замешу тесто с вечера и оставлю его "подходить" до утра, оно будет "дееспособно"?
Возможно этот вопрос неприлично задавать в обществе столь искушенной в кулинарии публики. Не могли бы Вы тогда указать на какие-то источники, где можно найти информацию о механике приготовления дрожжевого теста?
Спасибо в любом случае
Re: Вопрос
Date: 2012-11-23 10:34 am (UTC)http://elaizik.livejournal.com/355161.html
Re: Вопрос
Date: 2012-11-26 01:22 pm (UTC)Вышел на источник и немедленно наткнулся на чабатту overnight.
Стирату уже вторую порцию сделал. Буду дальше экспериментировать
Re: Вопрос
Date: 2012-11-26 03:02 pm (UTC)