Запеканка из бататов и творога.

[elaizik]

Наткнувшись в одном из наших кулинарных журналов на рецепт  (Яэль Гершович) запеканки из бататов, вспомнила восторги некоторых своих френдесс по поводу этого овоща и захотелось так вот срочненько испечь - что и было сделано.
Хорошая запеканочка получилась, хотя я и внесла в рецепт изменения, заменив сметану на нежирный творог. Вкусно и в холодном виде, и в горячем.

Пропорции вполне произвольные, на вкус они не влияют. Можно вместо творога взять 200 гр сметаны, как было в оригинальном рецепте, а так же добавить сыра, сколько душа просит.
Моя версия :

1 большой батат, потёртый на крупной тёрке ( я использовала бёрнеровскую шинковку для овощей, 3,5 мм)
3 яйца, взбитых вилкой
300 гр творога
100 гр феты
50 гр пармезана
50 гр кашкавала
несколько стеблей зелёного лука, порезанного на кусочки
соль нет необходимости добавлять, а вот немного чёрного перца любители остренького могут смело добавить.

Все продукты смешать вместе, выложить в форму для запекания и спечь при температуре 120С-140С.

Поскольку в запеканке нет муки, то количество яиц достаточно большое, а температура выпечки - низкая.
Запеканка получается плотной, но хорошо и красиво нарезается. Очень удобно брать с собой на работу - что я и делала в дни Песаха.

 

Comments

[ranja.livejournal.com]

очень мы любим такие штучки! спасибо за рецепт.

яиц много для меня, я аллергик, но наберусь храбрости и уменьшу количество до 2х

[elaizik.livejournal.com]

Знаешь,может получится ещё лучше - не такая плотная запеканка. Или компенсируй ложкой муки.

[ranja.livejournal.com]

буду экспериментировать :))

[elygreen.livejournal.com]

Жаль что только для френдесс. А то я тоже хотел сделать :-)

[elaizik.livejournal.com]

Это посвящается им,но не возбраняется повторять всем остальным.:)

[katya-aaa.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! А какой творог имеется в виду? Типа ски или русский?

[elaizik.livejournal.com]

Я,как правило,использую "русский",поскольку у меня всегда он есть в холодильнике и чуть он теряет свежесть, я его реализую в запеканки. "ски" жидковат, я бы посоветовала для такой запеканки дать ему повисеть немного в ткани, для удаления лишней жидкости.

[katya-aaa.livejournal.com]

Спасибо за ответ, на днях сделаю:)

[elaizik.livejournal.com]

О тебе и думала,когда рецепт увидела.:). И твой шедевр уже видела.
Кашкавал - острый козий сыр с пикантным запахом, твёрдый. Их много разных, это скорее название типа сыра,чем имя нарицательное.
Очень вкусный, люблю просто погрызть или в запеканки-киши добавлять.

[molodaja-zhena.livejournal.com]

a chem mozgno kashkaval ili fetu zamenit'?
naverno esli dobavit' nemnogo manki i umenshit' jajca, to tozhe neploxo?

[elaizik.livejournal.com]

Если добавить манку,то можно обойтись и одним яйцом. А кашкавал и фету? Фету - обычной брынзой. А вместо кашкавала - любой травки, типа петрушки, базилика - для аромата и запаха.
Инночка, как себя чуствуешь? Вижу,что читаешь,но пропала совсем, не пишешь ничего.:)

[galka204.livejournal.com]

Лена, какая чудесная запеканочка! :)
Найду батат, вместо кашкавала положу травки и попробую приготовить.

[elaizik.livejournal.com]

Не любишь козий сыр или из-за калорий? Впрочем, с травками тоже будет вкусно.:)

[galka204.livejournal.com]

Лен, я не люблю сыры с сильным/пикантным запахом, в данном случае калории стоят на втором месте. :)

[ranja.livejournal.com]

Лена, хочу поблагодарить за прекрасный рецепт!сделала вчера для гостей - взяла только одно яйцо и добавила стол лож муки, а так старалась по рецепту - правда наши сыры не ваши сыры, но это уже не считается :)))

получилось здорово, просто здорово! у меня вчера гости были, и я делала куру и уже в процессе вспомнила что один гость не ест мяса-куру, вспомнила про эту запеканку и сделала ей, разлив в порционные маффиновые формочки. классно! сфотографировать не успела, блюдо с 12 запеканочкам снесли сразу же. ничего не осталось!

СПАСИБО!
Раня :)))))

[elaizik.livejournal.com]

Рада, что понравилась. Я тоже её съела с удовольствием,и ещё спекую.
Умничка,что сделала в маленьких формочках. Это всегда смотрится эффектнее! Я так не делаю только потому,что большую духовку стараюсь не включать - и так жарко:),а в маленькую кексоформа не входит.

[naidem.livejournal.com]

Лена, а запекать в открытой форме или закрыть? и сколько времени?

[elaizik.livejournal.com]

Запекала я в открытой форме. А время зависит от толщины запеканки. Общее правило - должна стать плотной и румяной, но не сухой. Начни с 20 минут, а потом проверяй.