![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizik
В пятницу вечером приглашала друзей, угощала кексиком - яблоки и мак, отличное сочетание. Кекс получился воздушный и сочный, подругам понравился, попросили срочно выложить рецепт.
За основу я взяла рецепт Эреза Комаровски, владельца сети " Лехем Эрез", только вместо белой муки использовала муку из неочищенного зерна и белый сахар заменила на коричневый, получился вполне диетический кекс - муки совсем не много, а масло - растительное. Кстати, рецепт хорош в качестве пуримской выпечки !
1. Готовим мак.
В кастрюльке доводим до кипения 3 ст.л. молока + 1 ч.л. масла + 3 ст.л. сахара.
Всыпаем 100 гр молотого мака и варим 5 минут. Охлаждаем.
2. Собственно тесто.
75 мл растительного масла + 100 гр сахара взбивать 2 минуты. Добавить 2 яйца номер 3 ( маленькие) и взбивать ещё минуту.
Смешать в миске: 75 гр муки + 1\2 ч.л. разрыхлителя + 1\2 ч.л. питьевой соды + 1\2 ст.л. молотой корицы + щепотка соли + 25 гр изюма ( я брала вишню) + 25 гр рубленных орехов пекан. Натереть цедру с одного апельсина ( не обязательно).
Почистить и нарезать кубиками зелёное кислое яблоко.
В маслянно-яичную смесь добавить мак, муку и яблоки. Перемешать. Вылить в форму для кекса 10х30.
3.Разогреть духовку до 175 С, спечь до готовности ( минут 40-50 ).
4.Пока кекс печётся, сварить сироп из 4 с.л. сахара + 4 ст.л. воды. В готовый сироп влить 1/2 ст.л. бренди.
5. Достать кекс, полить сверху сиропом и дать остыть.
Если есть желание испечь в виде пирога, в форме 26 см, то всё нужно удвоить.
В кастрюльке доводим до кипения 3 ст.л. молока + 1 ч.л. масла + 3 ст.л. сахара.
Всыпаем 100 гр молотого мака и варим 5 минут. Охлаждаем.
2. Собственно тесто.
75 мл растительного масла + 100 гр сахара взбивать 2 минуты. Добавить 2 яйца номер 3 ( маленькие) и взбивать ещё минуту.
Смешать в миске: 75 гр муки + 1\2 ч.л. разрыхлителя + 1\2 ч.л. питьевой соды + 1\2 ст.л. молотой корицы + щепотка соли + 25 гр изюма ( я брала вишню) + 25 гр рубленных орехов пекан. Натереть цедру с одного апельсина ( не обязательно).
Почистить и нарезать кубиками зелёное кислое яблоко.
В маслянно-яичную смесь добавить мак, муку и яблоки. Перемешать. Вылить в форму для кекса 10х30.
3.Разогреть духовку до 175 С, спечь до готовности ( минут 40-50 ).
4.Пока кекс печётся, сварить сироп из 4 с.л. сахара + 4 ст.л. воды. В готовый сироп влить 1/2 ст.л. бренди.
5. Достать кекс, полить сверху сиропом и дать остыть.
Если есть желание испечь в виде пирога, в форме 26 см, то всё нужно удвоить.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-01-14 06:50 pm (UTC)Просто добавление ещё разрыхлителя нужного эффекта не даст, так как происходит нейтрализация соды кислотой.
А использовть или нет - решай сама. Я пеку именно так, как в рецепте.
no subject
Date: 2008-01-15 10:22 am (UTC)