А вы капустные шницели любите?

[elaizik]

У меня мама часто делала, а я редко - всё же не слишком диетическое блюдо получается. Но едят такие шницели с увлечение даже те, кто капусту из супа педантично вылавливают и голубцы в рот не берут.
Кстати, это отличное применение для небольших внутренних листьев, которые как правило остаются, когда готовят голубцы.

Особенно приятно готовить их осенью, когда капуста ещё свежая и сладкая.
Взять небольшой кочан.
Капусту приготовить, как для фарширования.
Проще всего это сделать в микроволновке: срезать грубое освание кочерыжки, немного её выдолбить и поставить кочан в глубокую тарелку с водой. Сверху кочан можно прикрыть влажной салфеткой - тогда листья будут размягчаться быстрее и равномернее.
Снимать последовательно размягчившиеся листья.
 
Маленькие, нежные листья слегка отбить. Большие - можно разрезать и удалить грубые жилки.



Взбить яйцо с небольшим количеством молока или воды.
Смешать муку с солью и молотым тмином. Можно добавить и перец - как чёрный, так и паприку.
Действовать в точности, как при жарке шницелей: обмакнуть лист в яйцо, дать лишнему льезону стечь, запанировать в муке и снова обмакнуть в яйцо.
Обжарить с двух сторон до зарумянивания и выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Можно подать как гарнир, а можно как самостоятельное блюдо - например, с нежирным йогуртом, заправленным зеленью.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Без сомнения!
И лук предварительно в муке запанировать - получается такой хрустящий!:)

[elaizik.livejournal.com]

О,сколько поклониц!
Папа делал - а ты?:)

[kohavit-julia.livejournal.com]

У меня бабушка такое делала из молодой капусты, так вкуснооо :-)))

[elaizik.livejournal.com]

Ну вот - у кого папа, у кого бабушка...
Такие рецепты нельзя забрасывать!:)

[aspiri.livejournal.com]

Я делаю, но редко и не совсем так. Молодую капусту режу ломтями без кочерышки, а потом панирую и жарю. А если листы, то складываю их, как пустые голубцы. Сметаны с ними как-то неприлично много съедается у нас.

[elaizik.livejournal.com]

Не поняла, как именно режешь - расскажи подробнее?

[galka204.livejournal.com]

Я только слышала об этих шницелях, а теперь и увидела их. Интересный рецепт и совет с микроволновкой! Спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Я думала, про микроволновку все знают.:) Рецепты пишу для сына - поэтому так подробно расписываю. Кстати,если сверху кочан прикрыть влажной салфеткой - результат будет ещё лучше,сейчас добавлю в текст.

[marikan.livejournal.com]

очень очень любим! Я именно из той категории людей что капусту из супа вылавливать буду, а вот шницели с удовольствием!

[elaizik.livejournal.com]

Так, ряды наши пополняются! :)

[olgrig.livejournal.com]

Лен, ты просто генератор идей!!
Как давно я это не делала!

[elaizik.livejournal.com]

И я давно, а тут такой кочанчик попался - маленький, свеженький,как раз для шницельков. И у вас сейчас самая капустная пора?

[natalinka-nat.livejournal.com]

Супер!
Вот это синхрон!
Я в субботу тоже голубцы и внутренние листья на шницеля!
Правда редко такое бывает... калории черт возьми бегают в большом количестве.... :)

[elaizik.livejournal.com]

Народный рецепт. :)

[kusto-diva.livejournal.com]

Я обожаю, как делает моя приятельница, а у меня так
не получается. Вот обидевшись на себя и не делаю.:))

[elaizik.livejournal.com]

Напросись к приятельнице в гости на мастер-класс, потом с нами поделись. И ты научишься и нас научишь!:)

[zmoj.livejournal.com]

Плодотворная идея.
Спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Многие эти маленькие листочки из серединки просто выбрасывают. Но мы же не такие!Всё - в дело. А из вынутой кочерыжки - салат, вот так.:)

[olesya-ewa.livejournal.com]

О-хо-хо... Как же ты умеешь разжигать аппетит!:)))))))

[elaizik.livejournal.com]

Ну дак,это...люблю вкусно покушатью,сама понимаешь. Не любила бы - не готовила бы,а уж вкусно покушав - как не поделиться радостью с друзьями? :):)

[acquerello.livejournal.com]

О, я их обожаю! Делаю и твой вариант, с предварительным размягчением листьев, только я их складываю конвертиками, а внутрь иногда кусочек сыра кладу. И как Алена делаю, молодую капусту четвертями жарю.
Шницели делаю редко по двум причинам: во-первых, не люблю стоять и и обжаривать каждый кусок. Ради двух-трех штук не заморачиваюсь, а если делаю много, то это долго. А во-вторых, куча жареного - вредно и жирно. А если нажарила кучу, то ни у кого нет силы остановиться после двух шницелей (мы их даже из холодильника таскаем :)

[elaizik.livejournal.com]

Жирно-это да. Я их на полотенце бумажное складываю,промокаю жир.
С сыром - не делала. А ведь вкусно наверняка! - и прямо для очедного раунда в gotovim_vmeste :)

[marg-f.livejournal.com]

Капустные шницели делаю обычно весной, когда появляется первая, ранняя нежная капуста. А вот из осенней капусты ( из остатков от голубцов) как-то больше оладушки капустные, но у меня там больше капусты, чем теста.
Микроволновкой при изготовлении голубцов пользуюсь, даже стала чаще делать голубцы, с тех пор как узнала про этот фокус. А вот про салфетку - не знала.

[elaizik.livejournal.com]

Оладушки - отдельная поэма!:)
И я делаю. Последнее время забрасываю капусту в процессор, рублю - и вперёд. Раньше шинковала - убивалась, как бы потоньше. Прогресс...:)

[lgabriel.livejournal.com]

Ух, вкуснота! Только я даже и не на листья разбираю, а просто режу кочан вместе с кочерыжкой такими сегментами. Как Алена. Конечно, такой фокус с молодой капустой хорош - у старой кочерыжка уже почти что дерево :))

[elaizik.livejournal.com]

Я обязательно сделаю "по вашему " в ближайшее время :)

[dikiy-kotenok.livejournal.com]

Moya pokoynaya babushka delala eto pryamo skezaya kuski kapusti, a ne po odnomu listiku, a ya posle poyavleniya v moey zhizni muzha delala tol'ko odin raz, i muzh zavertel nosom bol'she s teh por ppitki ne predprinimala, nadobudet eshe razok sdelat', to chto moey polovine ne nravitsya s pervogo raza, na vtoroy obichno poluchaet reakziyu: "a pochemu ti ran'she ni kogd nedelala, a tam est' eshe?"

[dikiy-kotenok.livejournal.com]

v smisle "skezaya"=srezaya
"ppitki"=popitki
"nadobudet"=nado budet
"kogd"= kogda
Vidimo mne pora spat' na ekzamene na etoy nedele ya uzhe zasnula, spasibo, chto napomnili.

[monailana.livejournal.com]

Всё, нашла. Глупая я, ведь недавно ж было:(

[elaizik.livejournal.com]

Глянь в комментах-там есть ещё идеи.

[aspiri.livejournal.com]

А можно завернуть кусочек сулугуни и без панировки запечь на решетке. Очень хорошо!
Слушай, а если как гарнир, то к чему?

[aspiri.livejournal.com]

Написала про сыр, а потом увидела тред с Женей :) Но зато на мангале точно лишнего жира нет!

[t-demi.livejournal.com]

Раньше частенько так делала капусту и она очень всем нравилась, а потом почему-то забыла это блюдо - вылетело оно у меня из оперативной памяти, что ли... :) И вот, просматривая Ваши рецепты наткнулась на эти шницели - и вспомнила! Ну и сделала конечно :) Я ещё в болтушку из яйца добавляю раздавленный чеснок или потом уже готовые шницели капельку смазываю таким чесноком - тоже вкусно. В общем - спасибо что напомнили :)

[elaizik.livejournal.com]

:)) Новое - хорошо забытое старое.