Быстрый кекс с маком.
Jan. 1st, 2006 12:37 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikПростой кекс из разряда "гости на пороге".
Большое количество мака и ром превращают стандартный кекс в оригинальный.
Для кекса: (на форму для выпечки кексов, диаметром 24 сантиметра, с "дыркой" в центре)
175 граммов сливочного масла
300 граммов (1.5 стакана) сахара
4 яйца
250 граммов (1 3/4 стакана) белой муки
100 граммов молотого мака.
1 пакетик (10 граммов) пекарского порошка
1/8 чайной ложки соли
200 миллилитров простокваши
50 миллитров темного рома
Для крема (глазури):
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
2 столовые ложки молока или воды
100 граммов сливочного масла
2 столовые ложки ром
Для отделки:
50 граммов любых орехов, обжареных и крупно нарубленных.
1. Форму смазать маслом, обсыпать мукой или манкой. Разогреть духовку до 180 градусов С.
2. Просеять муку с разрыхлителем, маком и солью.
3. Растопить масло и охладить до комнатной температуры. В большой миске смешать масло и простоквашу.
4. Взбить яйца (комнатной температуры) с сахаром до увеличения убъема в несколько раз и побеления.
5. В миску с маслом и простоквашей всыпать мучную смесь и быстро смешать, добавить взбитые с сахаром яйца, вымешать тесто до однородности методом "складывания".
Постарайтесь не мешать слишком долго, иначе кекс потеряет свою пышность из-за того, что образуется слишком много клейковины.
6.Вылить кекс в форму, поставить в духовку на нижнюю полку и печь 30-40 минут. для проверки воткнуть зубочистку в центр кекса - она должна выйти сухой.
7. Дать форме остыть на решетке в течении 10 минут, вынуть кекс из формы и дать ему полностью остыть на решетке. Покрыть кремом (глазурью).
Крем (глазурь) для покрытия кекса:
1. Смешать в кастрюльке сахар, воду и какао.
2. Довести смесь до кипения, проварить, пока сахар не растворится.
3. Добавить в кастрюльку масло и мешать до полной однородности. В конце добавить ром.
4.Покрыть глазурью кекс и обсыпать орехами.
Калорийность кекса без глазури - 400 ккал в 100 гр.
Большое количество мака и ром превращают стандартный кекс в оригинальный.
Для кекса: (на форму для выпечки кексов, диаметром 24 сантиметра, с "дыркой" в центре)
175 граммов сливочного масла
300 граммов (1.5 стакана) сахара
4 яйца
250 граммов (1 3/4 стакана) белой муки
100 граммов молотого мака.
1 пакетик (10 граммов) пекарского порошка
1/8 чайной ложки соли
200 миллилитров простокваши
50 миллитров темного рома
Для крема (глазури):
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
2 столовые ложки молока или воды
100 граммов сливочного масла
2 столовые ложки ром
Для отделки:
50 граммов любых орехов, обжареных и крупно нарубленных.
1. Форму смазать маслом, обсыпать мукой или манкой. Разогреть духовку до 180 градусов С.
2. Просеять муку с разрыхлителем, маком и солью.
3. Растопить масло и охладить до комнатной температуры. В большой миске смешать масло и простоквашу.
4. Взбить яйца (комнатной температуры) с сахаром до увеличения убъема в несколько раз и побеления.
5. В миску с маслом и простоквашей всыпать мучную смесь и быстро смешать, добавить взбитые с сахаром яйца, вымешать тесто до однородности методом "складывания".
Постарайтесь не мешать слишком долго, иначе кекс потеряет свою пышность из-за того, что образуется слишком много клейковины.
6.Вылить кекс в форму, поставить в духовку на нижнюю полку и печь 30-40 минут. для проверки воткнуть зубочистку в центр кекса - она должна выйти сухой.
7. Дать форме остыть на решетке в течении 10 минут, вынуть кекс из формы и дать ему полностью остыть на решетке. Покрыть кремом (глазурью).
Крем (глазурь) для покрытия кекса:
1. Смешать в кастрюльке сахар, воду и какао.
2. Довести смесь до кипения, проварить, пока сахар не растворится.
3. Добавить в кастрюльку масло и мешать до полной однородности. В конце добавить ром.
4.Покрыть глазурью кекс и обсыпать орехами.
Калорийность кекса без глазури - 400 ккал в 100 гр.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-01-27 04:12 pm (UTC)А сам рецепт одобряешь?
Я в общем совсем не зациклена на этом рецепте.. Просто нужно попробовать с твоими советами. На каком-нибудь проверенном варианте с точными пропорциями.
А что, если я возьму рецепт вот этого, твоего, красивенького макового - только попробую без мака и без рома?:) С маком для меня пока сложно:)
Так ведь по идее должно выйти?
no subject
Date: 2009-01-27 04:17 pm (UTC)Миксер - только на стадии взбивания масла с сахаром и яйцами.
no subject
Date: 2009-01-27 04:26 pm (UTC)Насчет рецепта - посмотрела винный - вроде все понятно.
А вот еще вопрос - насколько в рецептах кексов растительное масло заменяемо на растопленное сливочное или маргарин? Я почему-то недоверчиво отношусь к растительному маслу в выпечке.. Это предрасссудок? :)
no subject
Date: 2009-01-30 02:42 pm (UTC)А про духовку, хоть и Горенье, я вам вряд ли помогу, у меня газовая с электрогрилем.
И еще, если вы включаете конвекцию, то режим выпечки другой, не такой, как в вашей старой духовке. Температура должна быть ниже, чем без обдува.
no subject
Date: 2009-01-30 02:46 pm (UTC)Спасибо!
no subject
Date: 2009-01-31 11:25 am (UTC)Дело в том, сто заменять просто сливочное масло на растительное и обратно нельзя,поскольку растительное масло это 100% жир, а сливочное 70% жира и 30% вода.
Поэтому и заменять нужно только с корректировкой. С растительным маслом кекс не "влажнее",а жирнее ( если менять 1:1), поэтому он кажется "влажнее" - пропекается хуже!
no subject
Date: 2009-01-31 01:04 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-31 01:06 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-31 02:35 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-31 03:18 pm (UTC)