Мороженое или мороженное?

[elaizik]

Как ни напиши, все равно будет вкусно!



Помню, герой книги Алексина "Саша и Шура" утверждал, что как бы он не написал, "вилосипет" или "веласипед", мотоциклом он все равно не станет.
Положа руку на сердце, я с ним согласна.
Что не освобождает нас от знания грамматики. Русский язык - очень сложный язык. И я не шучу.
Вот возмем такое простое слово, как мороженое.
Одна буква Н? Две Н???

Читаем:

"Слово "мороженое" образовано от глагола "морозить"( что делать?) несовершенного вида,поэтому в нем пишется -Н-.

Я люблю мороженое "Пломбир".Закажи две порции мороженого.

Это слово - отглагольное прилагательное.

Например: мороженое мясо,мороженая рыба,мороженая клюква.

Как только у этого слова появятся зависимые слова, сразу это слово становится глагольной формой--ПРИЧАСТИЕМ, и тогда оно пишется с -НН-в соответствии с правилом: в полной форме причастия пишем -нн-.

Например: мороженная в холодильнике клюква,мороженное в течение часа мясо.

Прилагательное "мороженое" может стать существительным, но от этого перехода в другую часть речи написание слова не изменяется."

Вы что-то поняли? Молодцы. Я - нет.

Вчера и позавчера выложила на сайте несколько рецептов, перетащенных (а тут два НН??) из ЖЖ.
Рецепты морожеНого, которое я люблю. Ну и попутно постаралась убрать эти злосчастные НН, которыми был нашпигован текст.

Но как сообщает наш корреспондент, кое-где я их пропустила, несмотря на все мои старания.

Большая просьба ко всем - увидите этот сорняк в моих текстах, напишите мне (желательно скопировать фрагмент текста с ошибкой).

Буду очень признательна!

Рецепты.

Comments

[allochkag.livejournal.com]

Леночка, большое человеческое спасибо за превращение этого замечательного продукта в мороженое :) Люблю русский язык :)

[elaizik.livejournal.com]

:)
Да я тоже его люблю, это он меня не любит.

[nutsh.livejournal.com]

Ой,спасибо,Леночка и за мороженое и за текст-самоирония прекрасная штука!

[elaizik.livejournal.com]

Наташа, ну мне честно стыдно. Дожить до закрашенной седины и писать с грамматическими ошибками...

[nutsh.livejournal.com]

Вас такое удовольствие читать,что даже я со своей безупречной грамотностью и желанием всегда исправлять ошибки,не замечаю Ваших,наслаждаясь содержанием:))

[masha-vi.livejournal.com]

Я сама часто пишу это слово с двумя нн:(
Шоколадное доела, готовлю место под ягодное.

[elaizik.livejournal.com]

А я сливочное доела вчера, сдела йогуртовое -замерзает.:)

[kvadricheg.livejournal.com]

Здравствуйте! )
Спасибо за ваши рецепты. )

На самом деле, с причастиями/прилагательными все предельно просто )
Если у слова, которое вызывает затруднения, есть приставка или зависимое слово - то пишем удвоенную "н", а если ни приставки, ни зависимых слов нету - тогда одинарную.

Ср.
- "жареный картофель"
- "жаренный в масле картофель" (зажаренный в чем? - в масле!)
- "поджаренный картофель" (приставка "под").

Вот и всё.
Ну а слово "мороженое" - это уже даже не прилагательное, а существительное. Его стоит просто запомнить )

Извините, если мой камент не вполне в тему. Но описание, которое вы привели, действительно какое-то замороченное. Мне захотелось продемонстрировать, что правило про написание "н"/"нн" в действительности куда проще )))

[elaizik.livejournal.com]

Очень в тему. Я напишу примеры и повешу на стенку.

[flash-cook.livejournal.com]

Лен, одна из непростых тем. Хотя все равно легче, чем, например, общий и средний род в шведском языке и соответствующие артикли)))

[elaizik.livejournal.com]

У кого что болит.
Я молчу про иврит, у которого вообще гласные отсутствуют! :)

[heatherfalls.livejournal.com]

А ведь еще есть пироженное!

[elaizik.livejournal.com]

Увы.
Это будет следующим номером нашей программы - поиск пироженного там, где должно быть пирожное.
"Велик могучий русский языка".

[lgabriel.livejournal.com]

Я тебе говорила, что я тебя люблю? Как нет?! Тогда говорю! :))

[elaizik.livejournal.com]

Не помню, не слышу - повторите еще раз!:)
И я тебя люблю!

[avanturin.livejournal.com]

Русский язык прекрасен! Но инженерам можно! ;))

[7chocolat.livejournal.com]

Ох, Елена, прямо о том, что наболело, я в макетах меню (вычитываю по работе) уже это слово замучилась править.

[elaizik.livejournal.com]

Наверное, с этим придется смириться и ввести новые нормы русского языка, разрешить писать морожеННое, пирожЕННое, как разрешили писать е там, где нужно ё, баклажан вместо баклажанов.

[lazy-elk.livejournal.com]

А я вас тут просто поблагодарю за рецепт. Сделала шоколадное и клубничное. Оба были встречены полным восторгом. Добавка йогурта в шоколадное - гениальный штрих!
В клубничном не удалось предотвратить образование кристаллов, но аромат бесподобен.
Буду дорабатывать.

А можно задать вопрос по ингредиентам? Сливки, которые вы используете, какой состав имеют? Только сливки или с добавлением каррагенана? Здесь у нас продаются сливки 2 видов - просто жирные и для взбивания. В те, что для взбивания, добавлен эмульгатор-загуститель. Чтобы избежать ненужных добавок (слышала о специфичности каррагенана), я беру просто сливки высокой жирности. Но может каррагенан поспособствовал бы более равномерному замерзанию и кремовости мороженого?

[elaizik.livejournal.com]

Вооружившись лупой, с утра пораньше, выяснила, что в наших сливках 38% жирности есть каррагинан и гуаровая камедь. То и другое до сегодняшнего дня не только считала безвредными, но даже полезными добавками. Более того, недавно их купила, собираясь экспериментировать. Однако гугл принес некие пугающие сведения, что каррагинаны "связаны с раком". Кто, где, когда, чем дрказана связь - ОБС. Я таким статьям не верю.

[lazy-elk.livejournal.com]

Рапортую. Сделала мороженое со сливками для взбивания (добавлены каррагенан и камедь). Сливки взбиваются совершенно иначе, чем просто жирные (при идентичной жирности). Мороженое получилось более пластичное, кристаллы (во фруктовом) - мельче. Думаю, что в icecream maker их бы вообще не было. Так что да, добавка эмульгаторов играет некоторую роль. Еще раз спасибо за рецепт.

И по другому рецепту - хотела посмотреть рецепт вашего капустного пирога со штрейзелем (на нутовой муке). Кажется, что тнува снесла этот рецепт. Очень жаль, если он совсем исчез - он был очень удачным.

[elaizik.livejournal.com]

Пирог на месте!
http://www.tnuva.ru/2013/01/30/pirog-zapekanka-iz-nutovoj-muki/

А какие пропорции добавок? Я бы прямо срочно сделала, очень давно собираюсь.

[lazy-elk.livejournal.com]

Спасибо за ссылку. Почему то выход на сайт тнува по ссылке из оригинального рецепта давал мне 404 ошибку. А эта ссылка открылась, как обычно. В любом случае, полегчало - этот рецепт мне очень нравился, с радостью слелаю его вновь

К сожалению, пропорции не подскажу - брала уже готовые сливки для взбивания. А той фразой я лишь сравнивала ощущения от использования просто жирных сливок и сливок, в которые были добавлены (на молочной фабрике) эмульгаторы. Но как всегда, если начнете эксперименты в этом направлении, буду с большим интересом следить. Еще раз, спасибо за вашу помощь с рецептами!

[elaizik.livejournal.com]

Я поняла. Сейчас думаю, есть ли необходимость в сливки, в которые уже все добавлено до меня, добавлять еще камеди...

[lazy-elk.livejournal.com]

не могу вставить ссылку с телефона. Но увеличение пропорций камеди приведет к более тягучей консистенции мороженого. Меня всегда удивляло, почему в некоторых фирмах мороженое тянется, как будто жевачка. Оказывается, это эффект камеди.
Только что отдегустировала порцию шоколадного - просто гениальное мороженое. Повторяюсь, но добавление йогурта - идеальный вкус!

А сливочное мороженое вы делаете на основе крем англеза или иначе?

[elaizik.livejournal.com]

Сливочное я делаю на основе крема англез, и это самый вкусный вариант. Именно в него я хочу добавить стабилизатор - оно очень быстро тает, а я хочу сделать аляску.
А с йогуртом - да, я сама люблю. Мороженое из чистых сливок получается на мой вкус слишком приторным.

[etoile_verte]

О, я очень люблю каррагинан. У нас он называется «желе для торта», обычно его так и использую. Но вот в мороженое пока не добавляла, пока что меня результат работы мороженицы полностью устраивал.
Кстати, меня ещё задолго до мороженицы огорчало, что вот мешаешь эту массу по несколько раз в час, получаешь нужную консистенцию... а на следующий день всё равно в камень смерзается в морозилке. У нынешней морозилки есть регулировка температуры, и я держала её на -16, пока не купила мороженицу (её надо морозить на -19). При этой температуре даже магазинное мороженое стало ощутимо твёрже. Поэтому я ставлю -19, если собираюсь делать новое, а храню при -16, и даже молочное мороженое без дополнительных эмульгаторов легко вынимается ложкой. Вот только сегодня проверяла :)

[elaizik.livejournal.com]

У меня морозилка тоже регулируется, но поскольку в ней много чего лежит, я температуру не повышаю.
А к каррагинану только подступаюсь!

[etoile_verte]

У меня тоже много чего, но ему, видимо, хватает -16.