Рулет с маком из песочно-дрожжевого теста.
Dec. 6th, 2014 12:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikЯ очень люблю выпечку с маком. Но этот рулет — мой однозначный фаворит.
В нем использованно очень интересное песочно-дрожжевое тесто. (У кого коленки задрожали при слове «дрожжи»? Не бойтесь, дрожжи в этом тесте выступают совсем в другой роли).
У наших известных кондитеров это тесто называется «прессбургер». Я долгое время не знала, откуда такое странное название у теста, и только два дня назад, с помощью Лены![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
leostrog выяснила, что тесто, хоть оно родом из Австро-Венгрии, названо так в честь города Братиславы, который на немецком называется Прессбург (Pressburg). В Братиславе когда-то была большая и влиятельная еврейская община, и из этого теста пекли и пекут знаменитые еврейские рогалики (ругелах, прессбургер кипфель), а так же известное венгерское пирожное «жербо», флуден, и много других очень вкусных вещей. А такие рулеты выпекают по сей день в Венгрии на Рождество. И вкус у них действительно очень праздничный!
Рецепт.
В нем использованно очень интересное песочно-дрожжевое тесто. (У кого коленки задрожали при слове «дрожжи»? Не бойтесь, дрожжи в этом тесте выступают совсем в другой роли).
У наших известных кондитеров это тесто называется «прессбургер». Я долгое время не знала, откуда такое странное название у теста, и только два дня назад, с помощью Лены
leostrog выяснила, что тесто, хоть оно родом из Австро-Венгрии, названо так в честь города Братиславы, который на немецком называется Прессбург (Pressburg). В Братиславе когда-то была большая и влиятельная еврейская община, и из этого теста пекли и пекут знаменитые еврейские рогалики (ругелах, прессбургер кипфель), а так же известное венгерское пирожное «жербо», флуден, и много других очень вкусных вещей. А такие рулеты выпекают по сей день в Венгрии на Рождество. И вкус у них действительно очень праздничный!Рецепт.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-12-07 12:20 pm (UTC)сайт загружается частями - главная страница видна, но рецепты прочесть нельзя - выдает ошибку((
но это не страшно - когда-то же запустится, подождем
no subject
Date: 2014-12-07 12:52 pm (UTC)Я выложу рецепт целиком в ЖЖ.
no subject
Date: 2014-12-07 05:29 pm (UTC)и печенье буду Ваше овсяное печь - все разновидности сразу)))
Спасибо большое за удовольствие готовить по Вашим рецептам!
no subject
Date: 2014-12-07 05:38 pm (UTC)Да, сайт поднялся, и рецепт я восстановила.