Один из моих кулинарных факапов.
Mar. 29th, 2014 12:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikНа Фейсбуке есть замечательная группа "Мой большой кулинарный факап".
Я с удовольствием читаю то, что пишут участники, иногда чужие факапы будят мою память, вытягивая с ее пыльных чердаков какие-то дорогие воспоминания.
Вот одно из них, и касается оно торта, рецепт которого был одним из первых в этом журнале. Беда только, что торт насколько вкусный, настолько не фотогеничный.
Родители мои были коренными одесситами. Когда они закончили институт и получили назначение отбыть в какой-то город в средней полосе России, произошло нечто непредвиденное: распределения были отменены особым приказом и всю группу молодых выпускников - инженеров забросили десантом на Урал, в далекую Пермь.
После солнечной Одессы пасмурная Пермь, застроенная старыми купеческими домами и бараками военного времени, показалась страшной провинцией. Единственной отдушиной для одесситов были походы в Пермский оперный театр, который во время войны был сценой легендарной Мариинки. Именно там и нашлись их новые друзья. Среди них была та, которую я называла тетя Женя.
Надобно заметить, что я была единственным ребенком на всю эту компанию, остальные были или еще не женаты, или бездетны. Поэтому родители везде таскали меня с собой, и меня называли "наша общая детка".
Так вот тетя Женя жила в огромном старом купеческом доме, доставшимся ей от бабушки с дедушкой. Жила она там с сестрой и старенькой мамой, а дом был двухэтажный с просторным садом. Понятно, что все вечеринки проходили у нее в доме, в огромной "зале" на втором этаже.
Дом был битком набит сокровищами, цены которым не знали.
Меня сажали в уголок, и я играла дивными куклами с фарфоровыми головами, посудой из кузнецовского фарфора, рассматривала картинки в старинных книгах.
А молодежь тем временем веселилась как могла. Помнится, как–то раз зимой в разгар веселья кто-то выбросил в окно чайник с горячей заваркой. Сколько тот чайник в тот вечер не искали, найти не смогли. Нашли только весной, когда растаял снежный сугроб, в который чайник провалился.
Новый, 1956 год, тоже встречали всей компанией у тети Жени.
Главными украшениями стола должны были стать жаренный поросенок и фирменный торт жениной мамы. Поросенка купили в складчину на рынке, и мама зажарила его по всем правилам в русской печи. Поросенок возлежал в центре стола на блюде, румяный и безумно пахнущий, дожидаясь своего часа. Есть его было решено после того, как пробьют куранты. А пока молодежь, наевшись салатов и подкрепившись горячительным, пошла танцевать на первый этаж. В зале остался только задумчивый очкарик Илюша с книгой, наотрез отказавшийся участвовать в общем веселье.
Когда без пяти двенадцать все ввалились в залу, дабы разлить шампанское, их взору предстало жуткое зрелище: на блюде вместо румяного поросенка лежала только груда костей, а Илюша, уткнувшись в книгу, доедал последний кусочек… На вопрос "как?!" он ответил очень просто: я не заметил…
Что касается торта жениной мамы, то он конечно произвел фурор. Все девушки прилежно записали рецепт, как и моя мама. Не знаю, пек ли кто-то еще этот торт, но у нас дома его пекли, и он всегда производил фурор.
Когда я вышла замуж и переехала в свою квартиру, то прилежно перекопировала мамину кулинарную книжку, включая рецепт торта "Поцелуй".
И вот зима, Новый год. Я решила испечь именно этот торт. Впервые самостоятельно.
Открыла записную книжку, прочла: для безе 8 белков, 1/2 стакана сахара.
Взбила меренгу, испекла безе. Все получилось просто великолепно – безешки пропеклись на диво, получились хрупкими и легкими. Я сложила их в 2 тарелки и оставила на кухне, намереваясь утром собрать торт.
Утром, вместо горы воздушного безе, меня ждали две тарелки, полные липкой замазки и сладкого сиропа. Безе за ночь отсырело и практически растаяло, превратившись в клейкие резиновые лепешечки.
Ну да, я пропустила фразу "в конце во взбитую меренгу подмешать 3 стакана сахара".
Опыт, сын ошибок трудных…. Вот не помню уже, чем я заменила растаявший торт.
Я с удовольствием читаю то, что пишут участники, иногда чужие факапы будят мою память, вытягивая с ее пыльных чердаков какие-то дорогие воспоминания.
Вот одно из них, и касается оно торта, рецепт которого был одним из первых в этом журнале. Беда только, что торт насколько вкусный, настолько не фотогеничный.
Родители мои были коренными одесситами. Когда они закончили институт и получили назначение отбыть в какой-то город в средней полосе России, произошло нечто непредвиденное: распределения были отменены особым приказом и всю группу молодых выпускников - инженеров забросили десантом на Урал, в далекую Пермь.
После солнечной Одессы пасмурная Пермь, застроенная старыми купеческими домами и бараками военного времени, показалась страшной провинцией. Единственной отдушиной для одесситов были походы в Пермский оперный театр, который во время войны был сценой легендарной Мариинки. Именно там и нашлись их новые друзья. Среди них была та, которую я называла тетя Женя.
Надобно заметить, что я была единственным ребенком на всю эту компанию, остальные были или еще не женаты, или бездетны. Поэтому родители везде таскали меня с собой, и меня называли "наша общая детка".
Так вот тетя Женя жила в огромном старом купеческом доме, доставшимся ей от бабушки с дедушкой. Жила она там с сестрой и старенькой мамой, а дом был двухэтажный с просторным садом. Понятно, что все вечеринки проходили у нее в доме, в огромной "зале" на втором этаже.
Дом был битком набит сокровищами, цены которым не знали.
Меня сажали в уголок, и я играла дивными куклами с фарфоровыми головами, посудой из кузнецовского фарфора, рассматривала картинки в старинных книгах.
А молодежь тем временем веселилась как могла. Помнится, как–то раз зимой в разгар веселья кто-то выбросил в окно чайник с горячей заваркой. Сколько тот чайник в тот вечер не искали, найти не смогли. Нашли только весной, когда растаял снежный сугроб, в который чайник провалился.
Новый, 1956 год, тоже встречали всей компанией у тети Жени.
Главными украшениями стола должны были стать жаренный поросенок и фирменный торт жениной мамы. Поросенка купили в складчину на рынке, и мама зажарила его по всем правилам в русской печи. Поросенок возлежал в центре стола на блюде, румяный и безумно пахнущий, дожидаясь своего часа. Есть его было решено после того, как пробьют куранты. А пока молодежь, наевшись салатов и подкрепившись горячительным, пошла танцевать на первый этаж. В зале остался только задумчивый очкарик Илюша с книгой, наотрез отказавшийся участвовать в общем веселье.
Когда без пяти двенадцать все ввалились в залу, дабы разлить шампанское, их взору предстало жуткое зрелище: на блюде вместо румяного поросенка лежала только груда костей, а Илюша, уткнувшись в книгу, доедал последний кусочек… На вопрос "как?!" он ответил очень просто: я не заметил…
Что касается торта жениной мамы, то он конечно произвел фурор. Все девушки прилежно записали рецепт, как и моя мама. Не знаю, пек ли кто-то еще этот торт, но у нас дома его пекли, и он всегда производил фурор.
Когда я вышла замуж и переехала в свою квартиру, то прилежно перекопировала мамину кулинарную книжку, включая рецепт торта "Поцелуй".
И вот зима, Новый год. Я решила испечь именно этот торт. Впервые самостоятельно.
Открыла записную книжку, прочла: для безе 8 белков, 1/2 стакана сахара.
Взбила меренгу, испекла безе. Все получилось просто великолепно – безешки пропеклись на диво, получились хрупкими и легкими. Я сложила их в 2 тарелки и оставила на кухне, намереваясь утром собрать торт.
Утром, вместо горы воздушного безе, меня ждали две тарелки, полные липкой замазки и сладкого сиропа. Безе за ночь отсырело и практически растаяло, превратившись в клейкие резиновые лепешечки.
Ну да, я пропустила фразу "в конце во взбитую меренгу подмешать 3 стакана сахара".
Опыт, сын ошибок трудных…. Вот не помню уже, чем я заменила растаявший торт.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-03-29 09:41 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 09:50 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 10:36 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 10:42 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 09:57 am (UTC)Эти тетрадочки такую ностальгию навевают ...
no subject
Date: 2014-03-29 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 10:05 am (UTC)со своей пострадавшей от газовой плиты мультиваркой. :)))
no subject
Date: 2014-03-29 10:37 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 10:42 am (UTC)Супчик решили разогреть :(((
no subject
Date: 2014-03-29 05:57 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 10:17 am (UTC)все смешать и всё, верно?
no subject
Date: 2014-03-29 10:34 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 10:37 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 10:42 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 10:55 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 01:35 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 01:50 pm (UTC)Так он же вот!
http://elaizik.ru/tort-poceluy/
no subject
Date: 2014-03-29 11:27 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 06:59 pm (UTC)no subject
Date: 2014-03-29 07:53 pm (UTC)Я до сих пор помню их посуду. У масленок крышки были в виде овощей: пучок редиски, огурчики. Блюда в виде рыбы с головой и хвостом, супница с ручками в виде курочек. Куда все это делось... Наверняка выбросили все на свалку, когда дом сносили. А сегодня это было бы целое состояние, кузнецовский фарфор очень в цене.
no subject
Date: 2014-03-29 07:42 pm (UTC)И было просто не оторваться!
no subject
Date: 2014-03-29 07:49 pm (UTC)Ну и сама понимаешь, в дореволюционном рецепте сгущенки быть не могло. Классический шарлотт - очень вкусный крем. Если бы не количество калорий, я бы его и заменять не стала ни на какой другой.
no subject
Date: 2014-03-31 05:37 am (UTC)