От пирога вернемся к закуске.

[elaizik]

Несколько нелогично, но так уж получилось, что сначала я дала пирог, а потом  закуску.



Вот такая разноцветная новогодняя закуска получилась у меня. И несколько необычная!
Я впервые использовала картофельное пюре в качестве одного из слоев. Идея не моя, но весьма интересная.
И что же там еще?

А вот что...

И еще  идеи по применению рецепта:

1. Замороженные желтки - истиный деликатес. Их можно положить на горячие кусочки поджаренного хлеба, поперчить и посолить и подать как самостоятельное блюдо.

2. Паста из авокадо вкусна сама по себе, может быть отличным дипом (например, к крекерам), заправкой для овощного салата и даже холодным супом, если ее разбавить йогуртом.

Следующим номером нашей программы будет торт!

Comments

Когда взбивать

[to-be-friends.livejournal.com]

О как! И здесь я был (почти) прав. А почему взбивать охлажденным? Мне кажется, что именно и только взбивая горячим, мы имеем возможность получить крепкую пену (после застывания и благодаря оному). Вы, ведь, сначала взбиваете яйца и выпекаете бисквит, а не выпекаете бисквит, а затем его взбиваете? :)) Там все связи от такого "взбивания" нарушатся и больше не образуются.

[elaizik.livejournal.com]

Попробуйте взбить горячим, потом расскажите о результате.
Молоховец велит взбивать на льду, я так и делала. Думаю, что все дело в том, что горячая каша не в состоянии удержать внутри воздух, она слишком жидкая. А остывая, она густеет за счет процесса желирования крахмала.

[to-be-friends.livejournal.com]

Аааа, понял. Если жидкая - то конечно не удержит. Вобщем, это соотношение степень жидкости/температура.

А если, уж, речь про лед пошла. Эрез Комаровский (повар и пекарь) вставляет тестовую заготовку в духовку печь хлеб и бросает на раскаленный камень лед, чтобы получить пар. Я не понимаю: почему пар, а не кипяток? Ведь, чем меньше перепад температур - тем быстрее будет пар и меньше энергозатраты, а если бросать лед, то много тепла от камня уйдет на разогрев льда и хотя пар и образуется, но мы получаем остывший камень. Так ради чего он берет для пара ИМЕННО лед?

[elaizik.livejournal.com]

Чтобы емкость с водой не мешала нагреву камня.
У меня есть книга Эреза.:)

[to-be-friends.livejournal.com]

Подобно тому как он бросает лед и он испаряется, точно так же можно вылить кипяток и он испарится.?

Эрез - симпатичный человек: люблю людей, которые бросают Тель-Авив и уезжают в глушь. Кстати, на мастершефе будет один такой, который бросил "ночную жизнь" и удалился в Галилею рисовать и ваять. Понятно, что в кулинарии он разбирается намного меньше Вас, но в плане экшена и рейтинга этот хатих с волосатой грудью будет очень привлекать внимание. Напоминает парня из прошлого года дизайнера по платьям для невест. Правда, тот умел готовить.

[elaizik.livejournal.com]

От вылитого кипятка треснет камень.

[to-be-friends.livejournal.com]

Ух-тыВы!
Постесняюсь Вас утруждать объяснять почему.
Спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Шамот (материал камней) не переносит влаги и резких перепадов температуры.