Назад в СССР или рыба под маринадом.

[elaizik]

Мой муж со времен молодости любит  блюдо советского общепита «Рыба под маринадом».  Подавали в заводских  столовых такую закуску,  наш советский ответ на испанское  эскабече.  И надо сказать, многие ее любили, но дома практически не готовили. У нас дома такое блюдо на стол не подавали никогда. Но раз мужу так хочется рыбы под маринадом, нужно ее приготовить! — решила я.
К моему удивлению, ни  в знаменитой «Кулинарии» Маслова, ни в серии для поваров «Рыбные блюда»  рецепта  я не обнаружила.  Нашлась «Рыба под  маринадом» в  «Книге о вкусной и здоровой пище»  1952 года издания.
Готовила  я точно по рецепту, получилось вкусно. Я бы сказала — неожиданно вкусно!

Рецепт.


А еще мой рецепт вызвал к жизни очень ностальгические воспоминания одной из моих виртуальных "френдес".
Не могу не поделиться, обязательно зайдите и прочтите, не пожалеете!

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Рецепт, который я привела из КВЗП видимо вполне соответствует ТУ.

[leostrog.livejournal.com]

Да. практически он такой же ( ну, насколько я помню)....
Кстати, есть опция на русских сайтах заказать за небольшую денежку ТУ/ГОСТ/спецификациии . Я недавно заказала себе ТУ на рыбное изделие "Колбаса рыбная"- очень вкусная штука.

[elaizik.livejournal.com]

А была такая?? Вот пельмени рыбные помню, были. Не сказать, что кулинарный шедевр, но покупали.

[leostrog.livejournal.com]

Был такой вид рыбной кулинарии.
Филе рыбы + замоченный хлеб + пассерованный лук + пряности, фарш набивался в прозрачные оболочки и варился в кипятке. Колбаса охлаждалась и так продавалась.
Ели и холодной и подогретой.
В Москве и Подмосковье точно продавалась. Изготавливалась в Москве на одном их рыбных комбинатов.