Свекольный квас - взываю к коллективному разуму!

[elaizik]

Захотела сварить  суп на свекольном квасе, не "срезая углов".
В результате "квас" вылила в унитаз, поскольку получилась противная на вкус бурда.
Рецепт был такой:
 Три свеклы отварить, нарезать крупной соломкой, залить горячей водой в количестве 1,5 литра.
Добавить кусок подсушенного ржаного хлеба и поставить на час в теплое место, так чтобы температура была + 30.
Затем выдержать сутки и процедить.

Все сделала по рецепту. Хлеб ржаной на закваске испекла сама. Свеклу попробовала - была вкусная, сладкая.
Квас не получился, получилась водичка со слабым свекольным вкусом.

Что у меня не так: рецепт или свекла?

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Конечно есть, ржаная и белая. А как с ней поступать ?

[wesel.livejournal.com]

Собственно, ей и заквашивать, вместо дрожжей. Я делала давно, рецепт точно не помню, но примерно была, я думаю, порция закваски как на один хлеб, булка ржаного в формате сухарей, и ведро воды. Получилось очень вкусно, дня через три. Свеклы, наверное, надо брать на объем воды в пропорции большей, чем хлеб - я бы ее по калорийности пересчитала и попробовала (: