Ватрушки с творогом.

[elaizik]

Я понимаю, что летом многие стараются духовку лишний раз не включать.
Но месяц июнь  сайт Тнува решил посвятить русской кухне.
Я несколько недель тому назад устроила опрос на Фейсбуке, чтобы выяснить, какое же блюдо (в котором много молочных продуктов) можно считать  русским. Идей было не так уж и много: молочные каши, "Гурьевская" каша, блины с творогом и сметаной, сочники с творогом и ватрушки с творогом.
Редакторы сайта выбрали ватрушки.
Я полезла читать Молоховец и Александрову-Игнатьеву, а так же попутно заглянула и в Ларусс. Узнала много интересного!
Прежде всего то, что ватрушки действительно считаются блюдом русской кухни. Но пекли их раньше не только из дрожжевого теста, и в творог не добавляли сахар, потому что ватрушки было принято подавать к супу!
Однако я, как и многие, люблю  те самые,  аппетитные и румяные ватрушки, которые  всегда можно было купить и в школьном буфете, и в магазине «Кулинария» возле дома.
Но все же домашние ватрушки гораздо вкуснее, и несмотря на летнюю жару, давайте наполним дом вкусным ароматом выпечки!
Тем более, что у моих ватрушек в тесте и начинке мало сахара, их можно и к холодному борщу подать, и к компоту.



Рецепт.

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

КАК же я люблю ватрушки!

Слушай, а если целый месяц Тнува посвятила русской кухне, то чего всего один рецепт? Или один только от тебя?

[milav.livejournal.com]

я тоже :))мои самые любимые булочки были,только их и покупала :))

[elaizik.livejournal.com]

От меня - один.
Но желающие могут принять участие в конкурсе рецептов и выиграть денежный приз.

[leostrog.livejournal.com]

Лен, ну зачем мы будет поддерживать суперконцерн Тнува с их грабительскими ценами ? А то этот приз получится - за наши же деньги...Лучше поддержать Йотвата или Тара.

[elaizik.livejournal.com]

Цены у них у всех одинаковые, разница сущие копейки.
У Тнувы был конкурс, в котором первым призом был Китченэйд. За него стоило побороться:))
Но и 300 шекелей на молочные продукты получить совсем даже не плохо, почему бы и не поучаствовать?

А у Тары и Йотваты тоже есть конкурсы? Я бы приняла участие!:)

[leostrog.livejournal.com]

Но думаю мы как потребители должны поддерживать именно более мелких производителй во имя здоровой конукуренции. А супергигант Тнува и так будет благоденствовать. Я не знаю есть ли у них конкурсы . я честно сказать никогда не проверяла.
Я сама всегда стараюсь покупать именно продукцию Йотвата . Цуриэль.Гад - этих относительно небоьших хозяйств. но производящих прекрасные мол. продукты.

[elaizik.livejournal.com]

Я исхожу из критериев - у кого вкуснее.
У Йотваты покупаю молоко и сливки, у Цуриэль - рассольные сыры.
Гад совсем не дешев и качество нестабильное.
Раньше покупала их рикотту и маскарпоне,но с недавних пор в нашем магазине появилась рикотта на развес - производителя не знаю - в два раза дешевле, чем у Гад, и вкусная.
У Тнувы отличный котедж и лабане, ривьен и сливки, у Тары - йогурты серии "муллер".
Вот так и набираю молочную корзинку.

[leostrog.livejournal.com]

У Цуриэль есть ещё самый , ИМХО, отличнейший творог- он по вкусу похож на "рыночный" и отличается прекрасной сухой консистенцией, великолепен для творожной выпечки и так, с вареньем.
http://www.zuriel.co.il/product/%D7%98%D7%91%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%92-5/
И их козьи- молоко, масло, мягкие сыры, и ещё тофу.
Так что Цуриэль - действительно молодцы.
А творог, про который говоришь - это , скорее всего, брат-близнец рикоттты родом из Румынии - урда, Urdă.

[elaizik.livejournal.com]

Я знаю, о каком ты говоришь твороге, но у нас в магазине есть ровно в два раза дешевле и не менее вкусный.
Может быть и урда, но вкус отличный - сладко-сливочный, не хуже гадовской да и итальянской тоже.
А вобще Цуриэль молодцы, да. И ассортимент постоянно расширяют.

[leostrog.livejournal.com]

Так он у вас развесной или в пачках - который дешевле?
F урда и делается точно так же как рикотта...
А насчёт итальянской рикотты- она всё-таки другая...Ну. может потому что у нас только коровья, а я там объедалась овечьей- вот это был райский вкус!
А сейчас вообще столько появилось прекрасных молочных хозяйств, особенно козье-овечьих, что просто глаза разбегаются!

[elaizik.livejournal.com]

Все развесное.
Да, действительно молодцы, не сравнить с тем, что было несколько лет назад.

[more-sea-yam.livejournal.com]

Скажите пожалуйста а мягкий творог в рецепте можно заменить на творог 5% от Цуриэль?

[elaizik.livejournal.com]

В начинку- любой.

[more-sea-yam.livejournal.com]

А то что он менее жидкий никак не влияет на рецепт? 1 ст.л. муки добавить или нет?

[elaizik.livejournal.com]

Я же творог отвешивала. Но если совсем сухой творог - можно без муки.

[more-sea-yam.livejournal.com]

Понятно. Спасибо!