Мультиварка - "за" и "против".

[elaizik]

Мультиварка – это кастрюля со встроенным нагревом стенок и  блоком электронных сенсоров, способных реагировать на температуру и влажность внутри кастрюли.
Мультиварки бывают двух типов: простые (как правило они не дороги) и комбинированные мультиварки- скороварки, готовящие под давлением (эти кастрюли стоят намного дороже из-за необходимости делать прочный корпус из металла, выдерживающий повышенное давление).
Моя мультиварка относится к кастрюлям первого типа – без возможности варить под давлением.



Как и любая кастрюля, сама по себе мультиварка ничего не готовит, она лишь нагревает продукты до заданной температуры и заданное время. Ничего более мультиварка делать не умеет, и не стоит ждать от нее чего-то иного, чтобы не разочароваться.

Единственная отличие мультиварки от простой кастрюли в том, что она способна изменять степень нагрева и/или прекратить нагрев в нужное вам время без вашего вмешательства.
Итак, если у вас нет мультиварки и вы никак не можете решить, купить вам ее или нет, а если купить – то какую, я попробую помочь вам принять решение.

Полностью статью можно прочитать у меня на сайте.

Продолжение обязательно будет.
В следующей статье я расскажу немного о том, что стоит и чего не стоит готовить в мультиварке, а так же о правильном подборе режима для того или иного блюда.

Comments

[channa.livejournal.com]

спасибо, теперь точно знаю, что она мне не нужна :)

[oranta.livejournal.com]

Думала одно время купить мультиварку. Но отказалась при зрелом размышлении от этой идеи. При наличии электроплитки с хорошо регулируемым нагревом (на которой можно спокойно варить, скажем, чолнт или холодец ночью) мультиварка - явно лишний девайс. Тем более что у дешевых моделей небезопасные для длительного контакта с продуктами дешевые ёмкости, а безопасная качественная нержавейка - только в самых заоблачно дорогих моделях.

[oka-23.livejournal.com]

Для семьи из 4 человек отлично получается сварить суп на 2 дня (мультиварка на 4,5 л). Гречку тоже за 1 день не съедаем. Котлеты и мясо жарятся замечательно, вся жидкость успевает вовремя выкипеть и мясо получается именно жаренное ( в режиме выпечка), если готовить мясо в режиме "тушение", то такое нежное и тающее во рту на сковороде оно не получается. Вот овощи согласна, много не обжаришь, но овощное рагу на 1 раз для семьи из 4 человек получается достаточного объема. Минус для себя вижу только в одном, если ужин нужен быстро, то мультиварка не помощник. Но зато , уезжая на дачу или куда-то еще, я могу поставить мультиварку и по приезду меня будет ждать готовый ужин.

[zarayskiy-v.livejournal.com]

плюсуюсь к мнению.

добавлю также, что в мультиварке получаются великолепные кексы и бисквиты.

[elaizik.livejournal.com]

Позвольте не согласиться с тем, что "Котлеты и мясо жарятся замечательно".
Я никогда не пишу то, в чем сама не уверена.
Диаметр дна кастрюли - 15 сантиметров. На такой площади можно пожарить 1 (один) стейк или 3 (максимум) котлеты. Даже если оставить в стороне вопрос о выпаривании воды (а вода не выпаривается так быстро, как со сковородки хотя бы потому, что режим "выпечка" дает всего 180С, тогда как сковородка разогревается до 200-210С, и высокие стенки препятствуют испарению весьма существенно!)- сколько времени нужно потратить на обжаривание котлет, чтобы накормить семью из 4-х человек?
Не могу согласиться и с тем, что "такое нежное и тающее во рту на сковороде оно не получается". Во-первых, получится и на сковороде,если купить мясо, подходящее для тушения. Во-вторых тушить мясо и овощи стоит в тяжелой (чугунной) кастрюле, на медленном огне или в духовке. Результат гарантирован.

[lyazzi.livejournal.com]

В Америке мультиварок нет. Есть девайс под названием rice cooker, мультиварку напоминающий, с парой разных режимов, но того, что продаётся на просторах б.СССР (и вроде как в европе тоже) с режимом "гречка", "суп", "торт" или ешё что у нас тут в США нет. Есть медленноварки, в которые можно закинуть продукты и по приходу домой вечером иметь горячий ужин, есть скороварки. Но, как говорят в России, "мульти" тут нет.

[elaizik.livejournal.com]

Мультиварка и есть рисоварка, в которую добавили немного функций.
В инструкции ее рисоваркой и называют, кстати.

[sovetnitca.livejournal.com]

Добавлю еще одно "За":
Если в вашей квартире установлена газовая плита и нет кондиционера, если летом температура на кухне превышает 30 градусов, мультиварка - настоящее спасение. В ней можно варить, тушить, жарить и выпекать. Покупайте обязательно!

И да, в мультиварке можно жарить котлеты, получается очень вкусно. А еще в ней можно делать ряженку, йогурт, топленое молоко (в кастрюлю помещается четыре 0,5 л баночки).

[elaizik.livejournal.com]

Кстати, да, соглашусь - греется она действительно не сильно.
А что в ней можно делать и чего не стоит - это тема следующей статьи.
И повторю:сколько котлет за 1 раз можно пожарить на площади 15 см? Отвечаю - две, максимум три. Меня такой масштаб не устраивает.:)

[allegoria.livejournal.com]

А мы купили малютку панасониковскую только за одну функцию, отключаться когда вода выкипит, рис варить, который у меня никак не выходит как надо. Оказалось удобно варить простые каши и супы на бульоне. Мужу она почему то очень понравилась :)

[elaizik.livejournal.com]

Я варила перловку, очень удобно. Ради одной каши покупать бы не стала, варю раз в месяц, а то и реже. Но когда прибор уже в кухне, его стоит гонять как можно чаще.

[n-ikulya.livejournal.com]

У меня две мульти, очень удобно! Плюсы мульти вижу в том, что не нужно ничего караулить, ничего не убегает, не пригорает. Кашки молочные такие на плите не получатся, я на ночь ставлю на таймер и к утру получаю томлёную кашку. Рыбка тушится, курочка, мясо - всё нежное, тоже не сравнить с духовкой. Ну и бисквиты - залил тесто, включил и достал пышный, поднявшийся корж. А запеканки и омлеты вообще песня! Я не могу сказать, что на плите у меня получается намного хуже, я люблю печь, готовить и у меня достаточно опыта в этом, но просто в мультиварке это делать удобно, она экономит время. И эффект томления свое дело делает. Моя деревенская бабуля сказала, что по вкусу ей напоминает как из русской печи.

[lyazzi.livejournal.com]

А томить в духовке на низкой температуре? Я так индюка томлю, долго, нежнейший получается, вопреки мнению что индюшатина сухая.

[merin4ik.livejournal.com]

Очень жаль, что не прочитала такую статью до того, как купила мультиварку. Может так и не купила бы, так как почти все минусы про меня. Но купить купила, пытаюсь что-то готовить, но не очень удовлетворена результатом. У меня еще получился большой минус с мультиваркой в том, что ее надо ставить под вытяжку, иначе запах на весь дом, а вытяжка над газовой плитой. Получается я рядом с плитой ставлю мультиварку и включаю вытяжку, таким образом на камфорках рядом с мультиваркой я готовить не могу, а на двух остальных с особой осторожностью. Выпечка в мультиварке не понравилась, в духовке намного лучше. Я в ней только суп варю - сначала зажарка, потом все сложила и на режим тушения, а так же тушу что-то. Все чаще задумываюсь - зачем купила.
Может как наступит у нас жара я оценю этот прибор.

[pinki5.livejournal.com]

У меня Панасоник и я очень довольна, такого нежного и сочного мяса куском у меня не получается ни с духовкой Бош, ни с чугуными кастрюлями сковородками, для работающей мамы это супер удобно большой кусок мяса потом режится как стейк и на несколько дне есть мясное, соус идет как подлива к пюре-лапше-гречке-рису, пока мяса готовится внизу, тут же на паровой сетке я готовлю или овощи, или тефтельки, итп именно мультиварка дает мне возможность не стоять у станка и кормить вкусно семью.

[dariya-16-05.livejournal.com]

из плюсов:
мультиварка "научила" меня есть гречневую кашу,
исключительно вкусный рассыпчатый плов получается в ней,
функция пароварки для манты,
когда кухня на солнечной стороне, то мультя выручает

минусы:
невозможность регулировать время в некоторых программах - например, спагетти она варит 1 час, может, и больше, у нас терпения не хватило ждать, чтобы проверить))
конечно, и кашу можно на плите быстрее сварить, но все же вкуснее (в тех же пропорциях) в мультиварке
вопреки общепринятому мнению "продукты закинул, и она готовит" - это не так. количество манипуляций то же (если хочется все же вкусной еды), соответственно и времени это занимает немало.

а в целом, нужный девайс, очень на нее рассчитываю, когда появится маленький ребёнок и не смогу уделять готовке столько времени, как привыкла

[triphtazinum.livejournal.com]

У меня мультя-скороварка Редмонд. Супер вещь! Любое первое блюдо готовится за 30 минут. Забросила продукты и идёшь заниматься чем угодно. Мясо, курица, каши получаются идеальными без напряга. Рекомендую покупать именно скороварку, т.к в ней готовится значительно быстрее.
А плитой я сейчас не пользуюсь.

[evante.livejournal.com]

Наша красавица "Панасоник" трудится постоянно. Но у меня обстоятельства такие жизненные. И у меня нет таймера на кухне. И отвратительная плита. Я варю в ней: рис, бурый рис, красный рис, гречку, перловку, супы (чечевичный, с пшеном, овощной). Пеку в ней бисквиты. В мульте действительно получаются прекрасные бисквиты. И запеканки с манниками. Кексы мне тоже понравились, они довольно влажные, но я такие люблю. Я даже хлеб белый в ней пекла, прекрасный хлеб получился. И мультя действительно не нагревает комнату/кухню. Бурый/красный рис в ней получается прекрасно, уж как я только не пыталась его варить, вкуснее всего в мульте. В ней получается прекрасный рийет из курицы, нигде так не утушивается курица, как в ней. В мульте нельзя жарить, но это меня волнует меньше всего. Ещё в ней получаются очень вкусные ленивые голубцы. И да, это не для изысканной еды. Это просто программируемая кастрюля. Но она меня часто выручает.

[elaizik.livejournal.com]

Я прекрасно Вас понимаю, и совершенно согласна, что для Вас мультиварка - вещь нужная и очень полезная.

[eerieamira.livejournal.com]

Я ежедневно готовлю на семерых людей, поэтому мультиварка всегда используется для варки на пару и для тушения. На плите и в духовке бывает просто нет месте. Ну, и кашу варим каждый день в течение трех лет. Прибор себя однозначно окупил. Мультиварка в моем восприятии все-таки элемент неустроенного быта при отсутствии времени) возможно, когда у меня будет кухня, которую буду обустраивать я сама со всем необходимым, мультиварка отойдет на второй план.

[lenandrey2che.livejournal.com]

Мультиварку использую по прямому назначению, варю рис. Мы рисоеды страшные. И на суши сразу 1 кг. риса уходит. В мульти получается великолепно. Иногда готовлю гуляш или тушу фрикадельки, вообще все, что можно поставить и забыть. Молочная каша не плоха, особенно когда в семье 4 ребенка, варю и радуюсь.И это все.
Плов, он и в Африке плов, так что не мультиварочное блюдо, как по мне. Один раз приготовила бисквит, больше не хочу, не вкусно. Готовлю торты иногда на заказ, и духовка справляется на ура, вкус очень отличается от мультиварочного.
Но в любом случае купила бы, для риса.

[etoile_verte]

А купили в итоге из-за ребёнка, или ещё для чего-то? После предыдущего поста про мультиварку я не ожидала такое прочитать :)
На хабре был хороший пост про плюсы-минусы мультиварки, про шаманство с режимами, отсутствие выключения автоподогрева и ещё много про то, как хороший прибор испортили очень плохим программным обеспечением и интерфейсом.

[elaizik.livejournal.com]

Я не покупала, мне ее дали для тестирования. Закончу тестирование, отдам невестке, ей она точно пригодится.

[maya-cooks.livejournal.com]

жду продолжения

[cthulhunews.ru (from livejournal.com)]

Нет, я всё ровно её куплю. Всё же есть в этом много удобства.

[krysya.livejournal.com]

*грустно* а у меня сайт не открывается...
***
Мне кажется, что любой девайс надо оценивать с позиции "зачем".
Я знаю, зачем мультиварка именно мне. Она экономит мне пол часа утреннего сна - я по утрам кашу рисовую ем. И какое-то количество времени вечером, когда я забрасываю туда ингридиенты, и занимаюсь чем-то, не думая о том, что на плите подгорит.
Она спасает меня летом, потому что окно кухни выходит на солнечную сторону, и что-то долгогтовящееся (типа холодца) - смерть от удушься.
Она помогает обойтись без запаха еды на кухне - я не очень люблю запахи.
Мне с ней на даче удобно.

[elaizik.livejournal.com]

Сайт работает нормально, я проверяла. Может это что-то временное?
Я все Ваше перечислила в разделе "стоит купить".:)

[ellenao.livejournal.com]

Статья очень хорошая и все правильно.
Многие спрашивают зачем варить в мульте гречку, если она и так быстро свариться. Ответ - потому что она потом в режиме подогрева долго и именно это актуально, если ты уходишь, а в доме остаются дети или старики, или гости.
В режиме пароварки в т.ч. подогреваю блюда. Электропароварка отдельная очень много пара пускала.
С тех пор как появилась в доме мультиварка, мозг сочиняет блюда именно для мультиварки, а не для кастрюли. Например, появились долгоиграющие каши - перловка, ячневая, цельная овсянка, бурый рис.

[spb-zaika.livejournal.com]

Спасибо за статью. Теперь я точно знаю, что не буду покупать мультиварку, каши я прекрасно варю в духовке в керамическом горшочке.

[lenadru.livejournal.com]

а научите, у меня как то не очень складывается с горшочком...

[lerchatka.livejournal.com]

О, какое совпадение :) Я два дня назад, правдами и неправдами купила давно вожделенную мультиварку и именно той модели, что у вас.

Полностью согласна с вашими определениями плюсов и минусов, еще до покупки рассуждала так же, но мне все равно ее так хотелось, что я не смогла удержаться.

С нетерпением жду ваших рецептов :)

Мультя - вещь.

[ektip.livejournal.com]

Лично мне каждое утро готовит каши, экономя кучу времени. занятой я )
Так что мультя - отличный инструмент для тайм-менеджера

Re: Мультя - вещь.

[elaizik.livejournal.com]

Совершенно согласна.
Более того - каши она варит гениально, для этого ее и создали.

Не могли бы Вы и мне подсказать?

[Михаил Седов (from livejournal.com)]

Присматриваюсь к мультям, и вот для чего.
- хочу немного "поколхозить" с сувид.Пробовал в обычной большой каструле,
с термометром. Получается, вот только к электроплите надо постоянно подходить,
отслеживать температуру.

-варка домашних колбас. Та же проблема.
То есть, требуется точный контроль и возможность ручной установки температур и времени.
Но это не во всех моделях, как я понимаю.

Варка бульона. Вот тоже хочу попробовать на не высокой температуре и на таймере.
К кашам я равнодушен, так что вот три применения, которые я вижу для себя.

Мультиварка мне поможет?

Re: Не могли бы Вы и мне подсказать?

[elaizik.livejournal.com]

В принципе, в продвинутых моделях есть возможность регулировать температуру, поэтому их можно использовать и как сувид. В той модели, что у меня такой возможности нет.