Ньокки по-римски (ньокки алла романа).

[elaizik]

«Ньокки  алла романа» - первое блюдо из региона Лацио,  вошедшее  в международную кухню. Эти ньокки совершенно не похожи на привычные  нам ньокки — небольшие пухленькие  клёцки, отваренные в кипятке. Это диски сравнительно большого диаметра,  приготовленные из муки крупного помола из твердой пшеницы (по сути, это мелкая манка), которая заваривается кипящей жидкостью (наподобие  теста для профитролей). Затем они запекаются с сыром и сливочным  маслом.  
Даже те, кто не любит манку, едят эти ньокки с удовольствием.
Блюдо очень удобное: "тесто" для  ньокки можно хранить в холодильнике два-три дня, а запекать непосредственно перед трапезой. Сделать к ним салат - и отличный быстрый ужин или завтрак готов. 



Хочу сразу обратить внимание на то, что требуется манка из твердых сортов пшеницы.
Мне как-то написали, что такой манки в России нет. Так вот - даже у нас в Израиле продают российскую манку из твердых сортов пшеницы, так что купить можно без проблемы.

Рецепт

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Ты все правильно поняла. Пармезана можно и больше, и часть вмешать.
Все по вкусу.

[lyudmilki.livejournal.com]

Обычного сыра всыпала больше.

Да, я поняла уже, что это основа, можно и жаренных грибов добавить в смесь и вяленных помидоров с оливками. А можно всякие добавки между кругляшками поместить.

Эх, жалко нет аспарагуса дома. Была бы хорошая компания этим ньйокам.