Пройду по Абрикосовой....
May. 29th, 2012 06:11 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizik"Плохое у тебя варенье" - брякая ложкой по стеклу банки и выскребая остатки со стенок и уголков, заявил мой муж.
"А как же ты за вечер съел поллитровую банку?!"
"Так потому и плохое, что всю банку съел. Магазинного в меня бы столько не влезло!"
Сварила клубничное, теперь варю абрикосовое.
Мое самое, самое любимое. Второе любимое по рейтингу - из белой черешни с лимоном.
С белой черешней у нас напряженка, но абрикосы - есть!
Сезон их короток, нужно спешить. Скорее бы выходной - поеду на рынок, куплю побольше и наварю.
Двадцать лет я не варила варенья! Двадцать лет...
А теперь, когда я освоила пектин, грех не варить! На килограмм чищенных абрикосов беру всего 300 граммов сахара и через пять минут у меня уже дивное варенье. Правда, стерилизую еще минут 20 в духовке, но это ерунда. Надеюсь, простоит хоть какое-то время. Если ему дадут.
Вчера муж уговорил-таки открыть одну банку, попробовать. Ах, какой аромат, какой вкус, цвет... и ностальгия по детству. Вот прямо как бабушкин джем получился у меня.
Сразу вспомнила Одессу, дачу на 16-й станции Большого Фонтана, на улице Абрикосовой, дедушкин сад - и абрикосы, абрикосы!
В урожайный год их было так много, что бабушка с дедушкой приглашали вех родственников приехать и увезти хоть сколько-нибудь.
За абрикосами ездили рано-рано утром, брали только самые отборные, крепкие, яркие, но с зелеными бочками.
Пока абрикосы довозили до Отрады, зеленые бочки исчезали и абрикосы становились одинаково оранжевые со всех сторон.
Варить их нужно было очень быстро, они мгновенно "сгорали" и годились уже только на джем.
А коронным бабушкиным вареньем было такое, какое я ни разу в жизни ни у кого больше не ела и сама не варила : абрикоски аккуратно надрезались, косточка вынималась, разбивалась, ядрышко освобождалось и снова вкладывалось в плод.
Варенье было как янтарь, все плоды целые, а вкус и аромат были такие, что поев один раз вспоминали потом всю оставшуюся жизнь.
Бабуля и дедуля, если вы меня видите оттуда, где вы сегодня - спасибо вам за то волшебно-счастливое детство, которое было у меня, за то, что вы так много мне дали и так многому меня научила, сами не зная о том...
"А как же ты за вечер съел поллитровую банку?!"
"Так потому и плохое, что всю банку съел. Магазинного в меня бы столько не влезло!"
Сварила клубничное, теперь варю абрикосовое.
Мое самое, самое любимое. Второе любимое по рейтингу - из белой черешни с лимоном.
С белой черешней у нас напряженка, но абрикосы - есть!
Сезон их короток, нужно спешить. Скорее бы выходной - поеду на рынок, куплю побольше и наварю.
Двадцать лет я не варила варенья! Двадцать лет...
А теперь, когда я освоила пектин, грех не варить! На килограмм чищенных абрикосов беру всего 300 граммов сахара и через пять минут у меня уже дивное варенье. Правда, стерилизую еще минут 20 в духовке, но это ерунда. Надеюсь, простоит хоть какое-то время. Если ему дадут.
Вчера муж уговорил-таки открыть одну банку, попробовать. Ах, какой аромат, какой вкус, цвет... и ностальгия по детству. Вот прямо как бабушкин джем получился у меня.
Сразу вспомнила Одессу, дачу на 16-й станции Большого Фонтана, на улице Абрикосовой, дедушкин сад - и абрикосы, абрикосы!
В урожайный год их было так много, что бабушка с дедушкой приглашали вех родственников приехать и увезти хоть сколько-нибудь.
За абрикосами ездили рано-рано утром, брали только самые отборные, крепкие, яркие, но с зелеными бочками.
Пока абрикосы довозили до Отрады, зеленые бочки исчезали и абрикосы становились одинаково оранжевые со всех сторон.
Варить их нужно было очень быстро, они мгновенно "сгорали" и годились уже только на джем.
А коронным бабушкиным вареньем было такое, какое я ни разу в жизни ни у кого больше не ела и сама не варила : абрикоски аккуратно надрезались, косточка вынималась, разбивалась, ядрышко освобождалось и снова вкладывалось в плод.
Варенье было как янтарь, все плоды целые, а вкус и аромат были такие, что поев один раз вспоминали потом всю оставшуюся жизнь.
Бабуля и дедуля, если вы меня видите оттуда, где вы сегодня - спасибо вам за то волшебно-счастливое детство, которое было у меня, за то, что вы так много мне дали и так многому меня научила, сами не зная о том...
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-05-29 08:48 pm (UTC)Лена, подскажите, а после духовки сразу закрывать, переворачивать/закатывать или дать остыть ?
и хранится оно в холодильнике или в прохладном шкафу неплохо чувствует себя ?
no subject
Date: 2012-05-30 05:53 am (UTC)Надеюсь, что будет стоять в шкафу!:))
Нет, я сразу закрыла, причем часть - до стерилизации, часть после (банки с разными крышками. Перевернула на 30 минут, потом поставила нормально да еще и немного взболтала, чтобы фрукты не всплывали, а то это проблема.