elaizik: (А жить когда?)
[personal profile] elaizik


Мы с мужем долго обсуждали вопрос, как нам отмечать его юбилей.
В ресторан - не хочется, решили - едем на природу, в субботу, 11 числа. И тут выяснилось, что у природы тоже есть плохая погода, и не каждая благодать, поэтому приглашать гостей заранее нельзя, только накануне, когда прогноз будет окончательным.
И вдруг утром, в Д.Р. звонит мне муж и сообщает - Влад (рыбак, который снабжает нас свежей рыбой) поймал белого тунца и еще какую-то очень вкусную рыбу. Давай , говорит, отметим Д.Р. сегодня? В кругу семьи.
А у меня конь не валялся. Ну вообще. После выходного в холодильнике - пусто, торта нет, я же все планировала в пятницу сделать... Но именнинику отказать нельзя! Давай, говорю.
Марш-бросок в магазин оставляю за рамками, магазин у меня через дорогу.
Купила: молоко, масло сливочное, яйца, свежие шампиньоны, перец сладкий, три вида помидорок-шерри, моцареллу-буффало, свежую зелень, лимон.

В момент, когда я засучила рукава и приступила, было 15-00. В момент, когда сняла фартук, было 17-00.


Меню:
1. Салат из 3-х видов помидоров, с маринованной моцареллой.




2. Кростини с грибной икрой.


3. Кростини с жареным перцем и анчоусами.



4. Багет с фуа-гра и корнишонами.

5. Рыба, запеченая с зеленью и лимоном. На гарнир - отварной картофель с укропом.

6. Торт "Слойка" - любимый торт моего мужа.

Тайминг.

Минуты я не засекала, расскажу только порядок.

1. Начала я с того, что замариновала моцареллу и замочила грибы.
Оборвала листочки с нескольких веточек базилика, сложила в банку, вперемешку с шариками моцареллы, залила оливковым маслом и поставила в сторону. Сухие белые грибы (100 гр) залила кипятком и поставила в сторону.
2. Сделала тесто для коржей (использовала фудпроцессор, ушло ровно 5 минут), разделила на 6 шариков, сложила в коробку и убрала его в холодильник.
3.Включила духовку разогреваться - на это уходит обычно минут 20-25.
4. Сварила крем для торта, потому что крему нужно было полностью остыть, а это требовало времени. Закрыла крем пленкой и вынесла на балкон, где было +14-15 (ну да, холодно, у нас же зима!):) На крем ушло минут 15.
5. Раскатала два коржа. Поставила в духовку. У меня духовка с турбоконвектором, можно печь одновременно. И три листа для выпечки.
6. Раскатала еще один корж. Положила на 3 лист. Поменяла местами листы в духовке. Раскатала еще один корж.
7. Вынула готовые коржи, засунула в духовку один готовый лист. Положила раскатанное тесто на один из горячих листов и тоже сунула в духовку.
8. Повторила все еще раз. Через 30 минут у меня было 6 готовых коржей.
9. Почистила-порезала перец и 3 головки чеснока. Сложила в миску, полила оливковым маслом, выложила в форму для выпечки и сунула в горячую духовку. Вуаля! Пусть себе печется.
10. Грибная икра: отжала грибы, воду от них процедила. Налила в кастрюльку, вернула в нее грибы, поставила на огонь, довела до кипения и оставила вариться на медленном огне.
11. Почистила шампиньоны и луковицу. Мелко нарезала. Достала сварившиеся за это время сухие грибы, порубила.
Разогрела растительное масло, бросила лук. Как только лук стал прозрачным, добавила шампиньоны и белые грибы. Жарила, помешивая, пока вся вода не испарилась. Одновременно периодически заглядывала в духовку, перемешивала перец. Приправила грибную икру солью, капелькой уксуса и черного перца. И, последний штрих! - добавила трюфельного масла, привезенного из Италии. Достала перец с чесноком, переложила в миску, закрыла.
12. Посмотрела, как поживает крем. Он все еще был теплым. Пришлось его аккуратно перемешать и убрать в морозилку.
13.Взялась за рыбу - почистила, слегка подсолила, полила лимонным соком, сложила в коробку и оставила в покое.
14. Крем остыл. Ура! Взбила сливки, смешала с заварным кремом, собрала торт.
15. Вымыла помидорки. Порезала, сложила в салатницу.
17. Приготовила анчоусную пасту: анчоусы достала из масла, сполоснула холодной водой, обсушила полотенцем, растерла в ступке в пасту, доливая масло, в котором они были.
16. Нарезала хлеб, смазала кисточкой оливковым маслом, разложила на листах для выпечки. Почистила картошку, порезала, поставила в сторону. Нарезала укроп.
17. Убрала кухню. Сервировала стол. Думать над сервировкой было некогда, поэтому я просто взяла салфетки разного цвета, но одного качества (привезла из Москвы для фотографий) - и получилось нарядно и празднично.

Когда пришли дети и сестра, переложила рыбу на лист для выпечки, набила брюшко свежими травами и полила оливковым маслом. Выложила на помидоры базилик с моцареллой. Поставила вариться картофель.
Пока рассаживались за столом, сунула в духовку лист с хлебом. Горячим подала на стол.
Кростини каждый делал сам. Икра была очень вкусная, но кростини с перцем, чесноком и анчоусной пастой стали просто хитом!

Рецепты:




Грибная икра.

100 гр сухих белых грибов
400 гр свежих шампиньонов
1 средняя головка репчатого лука
растительное масло для жарки
соль, уксус - по вкусу
трюфельное масло - при наличии - 1 ч.л.

Торт "Слойка" - два разных поста, коржи и крем по-отдельности, надо будет пройти по ссылкам.

Рыба - делала практически так же, с той лишь разницей, что рыба было мельче, поэтому температуру в духовке сделала 200С и запекала 15 минут.

Про фуа-гра не пишу, была готовая.

Все вроде, ничего не пропустила?
Забыла написать, что до 14 часов я была на работе. :))

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2012-02-12 04:35 pm (UTC)
From: [identity profile] niksya.livejournal.com
Чудесный стол! Гости должно быть были в восторге!

Date: 2012-02-12 06:22 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Гости были после работы,и съели все с такой скоростью, что я не успела даже сфотографировать рыбу и торт.:)

(no subject)

From: [identity profile] niksya.livejournal.com - Date: 2012-02-12 06:35 pm (UTC) - Expand

Date: 2012-02-12 04:40 pm (UTC)
From: [identity profile] marusya-n.livejournal.com
Замечательно просто! Фото торта нет?

Date: 2012-02-12 06:23 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Есть. Во0первых, в том посте, на который ссылка, во-вторых год назад был отчет о Д.р. мужа, и там тоже есть - это тот торт, что я неизменно пеку в его Д.Р. А нового нет.

(no subject)

From: [identity profile] marusya-n.livejournal.com - Date: 2012-02-12 06:30 pm (UTC) - Expand

Date: 2012-02-12 04:42 pm (UTC)
From: [identity profile] myltykritik.livejournal.com
Ух ты! А гостям может показаться, что стол готовили несколько дней =) Снимаю шляпу!

Date: 2012-02-12 04:46 pm (UTC)
From: [identity profile] artavika.livejournal.com
Лена, ты героиня.
Помимо того, с какой скоростью все это приготовлено и с каким вкусом сервировано - это же надо было молниеносно продумать тайминг. Я потрясена, честно.

Date: 2012-02-12 06:26 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Ну да, я же не написала - а до 14 я была на работе. Продумывала по дороге домой. Впрочем, думать было не о чем - торт, икра и рыба уже были, оставалось только что-то овощное - вот что в магазине было, то и купила.
Моя специальность из той жизни - организация производства. В наше время учили студентов качественно.:))

(no subject)

From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com - Date: 2012-02-14 04:05 am (UTC) - Expand

Date: 2012-02-12 04:51 pm (UTC)
From: [identity profile] anna-tong.livejournal.com
Сколько же лет надо тренироваться, чтобы потом такие рекорды ставить?! Потрясающе!

Date: 2012-02-12 06:27 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
тридцать лет и три года. Сколько есть семейного стажа.:)

Date: 2012-02-12 04:53 pm (UTC)
From: [identity profile] maria-kitchen.livejournal.com
Комплименты, комплименты! Вот что значит мастерство:)

Date: 2012-02-12 04:57 pm (UTC)
From: [identity profile] eshakhmetova.livejournal.com
Пришел-Увидел-Победил... Нет, не то! Слова бессильны - это просто Мастерство!

Date: 2012-02-12 04:57 pm (UTC)
From: [identity profile] marinka-lisa.livejournal.com
Восхитительно! Это ж надо было так быстро все придумать, а, главное, воплотить!

Date: 2012-02-12 05:02 pm (UTC)
From: [identity profile] flash-cook.livejournal.com
Блин, тайм-менеджмент на уровне фантастики!

Date: 2012-02-12 06:29 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Ага, когда нет выхода, приходится вертеться. Я же с утра работала, до двух. Только написать об этом забыла.
Да, птичка сообщила - объект доставлен. Большое спасибо!
Как во-время кончилась забастовка.:)

(no subject)

From: [identity profile] flash-cook.livejournal.com - Date: 2012-02-12 06:47 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2012-02-12 07:09 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] flash-cook.livejournal.com - Date: 2012-02-12 07:34 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2012-02-12 07:35 pm (UTC) - Expand

Date: 2012-02-12 05:23 pm (UTC)
From: [identity profile] angelaand.livejournal.com
Здорово! Быстро, красиво, вкусно (я так думаю, надо будет самой приготовить кое-что)!

Date: 2012-02-12 05:38 pm (UTC)
From: [identity profile] mr-remont.livejournal.com
Вот это жена!!! Видимо я в своей жизни что-то сделал не верно...
Edited Date: 2012-02-12 05:40 pm (UTC)

Date: 2012-02-12 06:36 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Жена, надеюсь, ЖЖ не читает?:))

(no subject)

From: [identity profile] mr-remont.livejournal.com - Date: 2012-02-12 06:46 pm (UTC) - Expand

Date: 2012-02-12 05:59 pm (UTC)
From: [identity profile] piazzolla.livejournal.com
Как элегантно! А сколько человек в итоге было? Торт "между делом" убил наповал!

Date: 2012-02-12 06:35 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Какой же Д.Р. без торта?!
Младший зашел в дом, увидел торт и сказал:"О! Вот он, торт! Я все думал, чего не хватало утром? Теперь понял - папиного торта!":))

Date: 2012-02-12 06:12 pm (UTC)
From: [identity profile] bufetum.livejournal.com
особенно салат красив и икра грибная "зацепила")

Date: 2012-02-12 06:33 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Икра - это любимое блюдо моего мужа. На его Д.Р. - обязательно есть на столе. Раньше еще был язык и холодец, но за годы здоровой жизни он настолько отвык от тяжелой пищи, что сам просил не готовить.

Date: 2012-02-12 06:16 pm (UTC)
From: [identity profile] irinabres.livejournal.com
Действительно - элегантно.
Сейчас открыла ЖЖ с мыслью о скором дне рождения, надо бы прокрутить в голове, что да как. А тут - такое пособие!

Date: 2012-02-12 06:19 pm (UTC)
From: [identity profile] m-yelena.livejournal.com
Ничего себе скорость.....
Какя интересно квас духовка которая печет два протвиня одновременно?

Date: 2012-02-12 06:21 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
У меня Сименс, с турбоконвектором. Самая обычная, даже не бильдинг, а комби.

Date: 2012-02-12 06:27 pm (UTC)
From: [identity profile] kirasacura.livejournal.com
О скорости приготовления молчу...надо-ж было это еще и придумать!
Стол великолепен, все то, что мне по душе!
Еще раз поздравляю именинника)

Date: 2012-02-12 06:31 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Ира, я практически ничего не придумывала, муж у меня консерватор - и в день его рождения грибная икра и слойка бывают всегда! Рыбу он сам привез, оставалось только решить, что сделать из овощей. Хотела капонатину, но не была уверена, что мужу понравится.

(no subject)

From: [identity profile] kirasacura.livejournal.com - Date: 2012-02-12 06:33 pm (UTC) - Expand

Date: 2012-02-12 06:39 pm (UTC)
From: [identity profile] dagmar-real.livejournal.com
Просто невероятно - сделать такое за 2 часа. Присоединяюсь к общим восторгам, Вы - Мастер!

Date: 2012-02-12 06:51 pm (UTC)
From: [identity profile] galya1963.livejournal.com
Ух ты, про маринованную моцареллу первый раз слышу!
Лен, ты- гигант вообще, так все сварганить качественно!)

Date: 2012-02-12 07:23 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Не может быть, ты шутишь.:)
Если нет, то... это очень вкусно. Можно и большую нарезать и замариновать.

(no subject)

From: [identity profile] galya1963.livejournal.com - Date: 2012-02-12 07:29 pm (UTC) - Expand

Date: 2012-02-12 06:58 pm (UTC)
From: [identity profile] teleginatania.livejournal.com
Отличный праздничный стол!

Date: 2012-02-12 07:27 pm (UTC)
From: [identity profile] olesya-ewa.livejournal.com
Лен, "снимаю шляпу" - супер организация!!!

Date: 2012-02-12 07:38 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
А то я не знаю, какой стол ты накрываешь за 2 часа. Это мне надо шляпу снимать. Но... они мне не идут, посему нет!:)

Date: 2012-02-12 07:41 pm (UTC)
From: [identity profile] svettika.livejournal.com
Лена, я в шоке - вот это планирование и менеджмент! Это же надо было все буквально поминутно выверить!! Торт вообще потряс. Для меня торт - это что-то на день как минимум:)

Date: 2012-02-12 07:53 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Это смотря какой торт. У меня есть пара таких рецептов, пекла чисто из любопытства - смогу такое или нет. А все остальные торты делаются очень быстро и просто, и время уходит исключительно на остывание коржей и крема.

Date: 2012-02-12 07:49 pm (UTC)
From: [identity profile] 86shell86.livejournal.com
Как здорово! Стол наикрасивейший и наивкуснейший!

Date: 2012-02-12 08:07 pm (UTC)
From: [identity profile] imbireva.livejournal.com
а что? полезные вещи. кстати)

Date: 2012-02-12 08:37 pm (UTC)
From: [identity profile] olimpmishka.livejournal.com
Пребываю в немом восхищении. Могу сказать одно- БРАВО!!!!!

Date: 2012-02-12 08:53 pm (UTC)
From: [identity profile] seredan.livejournal.com
Вот это высший пилотаж!!! Браво!!!)))
Мечтаю научиться так виртуозно планировать время и свои действия. Буду учиться - огромное спасибо за такой наглядный урок!)))
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

October 2021

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 14th, 2025 02:40 pm
Powered by Dreamwidth Studios