Капуста квашенная, настоящая.

[elaizik]

Капусту у нас дома  квасили поздней осенью.

Папа приносил из магазина две тяжелые авоськи с большими, белыми, тугими кочанами.

Баба Шура и мама раскладывали большой обеденный стол в комнате и застилали его клеенкой.
Потом мама вооружалась ножом и под руководством бабы Шуры начинала работать.

Баба Шура, Александра Ивановна, няня моей сестры, была у нас в доме авторитетом во всем, что касалось уральской кухни. Пельмени, дрожжевое тесто, квашенную капуста, соленые грибы  - все это мама научилась готовить только после того, как родилась моя сестра и баба Шура поселилась у нас.

Продолжение и рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Да, но ваш микроклимат там, наверное, не успевал возникнуть?
Я в своей квартире делаю закваску, раздаю даже в Россию, все говорят - она у меня просто термоядерная какая-то. Думаю, дело в том, что мы уже 15 лет живем в ней (квартире), она сухая и хорошо проветривается.

[mtankist.livejournal.com]

Может быть. А закваска для хлеба?

[elaizik.livejournal.com]

Да, хлебная.

[mtankist.livejournal.com]

А ее можно приготовить самому? Давно хотел попробовать.

[elaizik.livejournal.com]

Конечно. Это очень просто.