Капуста квашенная, настоящая.

[elaizik]

Капусту у нас дома  квасили поздней осенью.

Папа приносил из магазина две тяжелые авоськи с большими, белыми, тугими кочанами.

Баба Шура и мама раскладывали большой обеденный стол в комнате и застилали его клеенкой.
Потом мама вооружалась ножом и под руководством бабы Шуры начинала работать.

Баба Шура, Александра Ивановна, няня моей сестры, была у нас в доме авторитетом во всем, что касалось уральской кухни. Пельмени, дрожжевое тесто, квашенную капуста, соленые грибы  - все это мама научилась готовить только после того, как родилась моя сестра и баба Шура поселилась у нас.

Продолжение и рецепт.

Comments

[kirasacura.livejournal.com]

Лена и как выглядит наша "зимняя"? Я оставила попытки заквасить капусту, причем давно, не то и все.
А в той жизни помню у нас было это действо "квасим капусту", как это было ... хорошо и давно!
Спасибо, я в мыслях вернулась на ту кухню, дома и ...

[elaizik.livejournal.com]

Ирочка,это та же самая капуста, что и летом, но летом она из холодильников, сухая, поэтому не заквашивается. А сейчас купи любую, она вся сочная.