Будем? Да!

[elaizik]

Будем печь разное вкусное  к Новому году (или к Рождеству, как вам больше подходит)?
Запасайтесь шоколадом, орехами и бренди.
А так же всякими разными пряностями и сухофруктами!

Часть сухофруктов уже сегодня можно поставить настаиваться в алкоголе.  Чем дольше фрукты простоят, тем вкуснее будут.

Как замачивать сухофрукты в алкоголе.

1.Крупные плоды (курагу, инжир, кусочки вяленой дыни) нарежьте  кубиками. Мелкие - изюм, вишню - резать не нужно. 

2. Все сухофрукты залейте кипятком, затем кипяток сразу слейте  и оставьте  сухофрукты под крышкой на 30 минут. За это время они станут мягче и впитают ту воду, которая неизбежно останется на них.

3. В чистую банку подходящего  объема плотно уложите (даже слегка утрамбуйте ) подготовленные  сухофрукты. Залейте их алкоголем до самого верха банки  (не водкой! коньяк, виски, бренди, ром, сухой шерри и т.д. ). Закройте банку крышкой и оставьте ее в шкафу для пропитывания сухофруктов.  Так они могуд простоять до года.

Но примите во внимание! Алкоголь при длительном хранении окрашивается!

Если будете оставлять такую банку на длительный срок, то темные и светлые сухофрукты замачивайте по-отдельности, чтобы не испортить цвет у  светлых фруктов.
По мере необходимости вы сможете использовать "пьяные" сухофрукты е в кексах, как добавку к мороженному, и всякого рода десертам. Это будет ваша волшебная палочка, превращающая скромную Золушку в Принцессу!

Еще часть сухофруктов можно использовать для того, чтобы сварить традиционный английский мincemeat, который варится из сухофруктов, яблок, сока цитрусовых и масла (традиционно - говяжьего почечного жира).  Я в прошлом году "срезала" углы,  когда пекла кекс  по рецепту Делии Смит, обошлась просто сухофруктами, замоченными  в бренди, но в этом году буду варить!

Кто со мной за компанию будет варить мincemeat , срочно купите:

3-4 яблока
1 апельсин
1 лимон
110 гр сливочного масла
500 гр любых сухофруктов и цукатов. Например, у Делии: черный изюм, светлый изюм, коринка, цукаты. Я обычно смешиваю коринку, клюкву, инжир, вишню, дыню и цукаты.
175 гр коричневого сахара
25 гр миндаля
3 столовые ложки (45 мл) бренди
пряности : корицу, гвоздику, мускатный орех, душистый перец, кардамон и т.д.


Цукаты из цитрусовых  делаем сами!   Это очень просто и вкусно, рецепт здесь!

А кто со мной будет печь печенье "матушки Кролл" для подарков друзьям на НГ или Рождество?

Это плотная медовая коврижка, рецепт которой пришел из Средних веков! Но печется она очень легко, по вкусу напоминает хорошие пряники, и выглядит очень красиво. Это печенье требует выдержки минимум 2 недели, а вообще может хранится до 6 месяцев.

Если будете печь печенье со мной, то  нужно запастись:

медом, миндальными орехами, вишнями для украшения тортов, апельсиновыми или любыми цукатами из цитрусовых  и пряностями: корицей, гвоздикой, мускатным орехом и душистым перцем.

За дело! Время бежит очень быстро!

Comments

[tvoja25.livejournal.com]

У меня вопрос.А то я уж переживать начала))))
Вы говорили,что будем ещё печь печенье из миндаля и мёда. Я вот уже на продуктах закупленных сижу и жду. Хотя б намекните,а когда?)))

[elaizik.livejournal.com]

Медовая коВрижка с миндалем - я выложила рецепт несколько дней назад.

[tvoja25.livejournal.com]

ага,спасибо.))) А то я думала,что будет что-то ещё)))

[elaizik.livejournal.com]

И будет еще, конечно. Минимум, один торт, а то и два.

[vavuksa.livejournal.com]

Пожалуйста! Кубики из шоколада с цукатами! Прошлым годом это была Бомба!

[elaizik.livejournal.com]

Поиск работает, нужно правильно задавать ключевое слово.
Домашние конфеты - http://elaizik.livejournal.com/393450.html

[rajate.livejournal.com]

Испекла - наконец - сегодня пряный кекс. Всё боялась, что что-то не так: что не поднимется, что вздуется, не пропечётся, что...Впрочем, кажется, всё обошлось. Кекс вынут, "остынут", напоен бренди, упакован и положен в холодильник. Вопросы: правильно ли что в холодильник, если да, то сколько времени его там держать? Хотелось бы до Нового года. "Пьяные" фрукты, чувствую, не дотянут.
Спасибо, Лена, и хорошей недели...

[elaizik.livejournal.com]

В холодильник его не надо - он хранится в шкафу. До НГ доживет. Такие кексы храняться без проблем до 6 месяцев.

[rajate.livejournal.com]

Спасибо, Лена, за долготерпение.
Когда отправила коммент, прочитала в прошлогоднем посте Ваш ответ на подобный вопрос. Надо бы раньше, но..."умная мысля..."
Уже убрала его из холодильника и хожу вокруг, обнюхиваю. Очень ароматный.

[elaizik.livejournal.com]

Не страшно.:)