Будем? Да!

[elaizik]

Будем печь разное вкусное  к Новому году (или к Рождеству, как вам больше подходит)?
Запасайтесь шоколадом, орехами и бренди.
А так же всякими разными пряностями и сухофруктами!

Часть сухофруктов уже сегодня можно поставить настаиваться в алкоголе.  Чем дольше фрукты простоят, тем вкуснее будут.

Как замачивать сухофрукты в алкоголе.

1.Крупные плоды (курагу, инжир, кусочки вяленой дыни) нарежьте  кубиками. Мелкие - изюм, вишню - резать не нужно. 

2. Все сухофрукты залейте кипятком, затем кипяток сразу слейте  и оставьте  сухофрукты под крышкой на 30 минут. За это время они станут мягче и впитают ту воду, которая неизбежно останется на них.

3. В чистую банку подходящего  объема плотно уложите (даже слегка утрамбуйте ) подготовленные  сухофрукты. Залейте их алкоголем до самого верха банки  (не водкой! коньяк, виски, бренди, ром, сухой шерри и т.д. ). Закройте банку крышкой и оставьте ее в шкафу для пропитывания сухофруктов.  Так они могуд простоять до года.

Но примите во внимание! Алкоголь при длительном хранении окрашивается!

Если будете оставлять такую банку на длительный срок, то темные и светлые сухофрукты замачивайте по-отдельности, чтобы не испортить цвет у  светлых фруктов.
По мере необходимости вы сможете использовать "пьяные" сухофрукты е в кексах, как добавку к мороженному, и всякого рода десертам. Это будет ваша волшебная палочка, превращающая скромную Золушку в Принцессу!

Еще часть сухофруктов можно использовать для того, чтобы сварить традиционный английский мincemeat, который варится из сухофруктов, яблок, сока цитрусовых и масла (традиционно - говяжьего почечного жира).  Я в прошлом году "срезала" углы,  когда пекла кекс  по рецепту Делии Смит, обошлась просто сухофруктами, замоченными  в бренди, но в этом году буду варить!

Кто со мной за компанию будет варить мincemeat , срочно купите:

3-4 яблока
1 апельсин
1 лимон
110 гр сливочного масла
500 гр любых сухофруктов и цукатов. Например, у Делии: черный изюм, светлый изюм, коринка, цукаты. Я обычно смешиваю коринку, клюкву, инжир, вишню, дыню и цукаты.
175 гр коричневого сахара
25 гр миндаля
3 столовые ложки (45 мл) бренди
пряности : корицу, гвоздику, мускатный орех, душистый перец, кардамон и т.д.


Цукаты из цитрусовых  делаем сами!   Это очень просто и вкусно, рецепт здесь!

А кто со мной будет печь печенье "матушки Кролл" для подарков друзьям на НГ или Рождество?

Это плотная медовая коврижка, рецепт которой пришел из Средних веков! Но печется она очень легко, по вкусу напоминает хорошие пряники, и выглядит очень красиво. Это печенье требует выдержки минимум 2 недели, а вообще может хранится до 6 месяцев.

Если будете печь печенье со мной, то  нужно запастись:

медом, миндальными орехами, вишнями для украшения тортов, апельсиновыми или любыми цукатами из цитрусовых  и пряностями: корицей, гвоздикой, мускатным орехом и душистым перцем.

За дело! Время бежит очень быстро!

Comments

[marusya-n.livejournal.com]

Я на низком старте:)
Почти все необходимое запасла:)

[tatim35.livejournal.com]

Я, я, я буду с Вами!!
И мincemeat хочу (даже не пробовала никогда, но по описанию уже хочу), и Данда, и печенье, все хочу!!
А можно рецепт выкладывать чуть заранее, чтобы и продукты подготовить и время подгадать (у меня дети в бой рвутся)?

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Печенье матушки Кролл очень заинтересовало :)

[once-for-all.livejournal.com]

какие сухофрукты надо резать?

[lelka-moving.livejournal.com]

А на фотографии что?) я ЭТО хочу!)) а можно поподробнее сколько и каких сухофруктов заливать? Я начинающая, я даже примерно не знаю:) пожалуйста, из вашего опыта!!! И я не поняла, что такое mincemeat. Это напиток? Или его потом куда-то в готовку надо использовать? Простите за глупые вопросы:)

[murmura.livejournal.com]

как все заманчиво и вкусно! Надо просоединиться к чему-то!

[natusha-st.livejournal.com]

Записываюсь. *вытягиваясь по стойке смирно* Сколько тонн, килограммов грамм и каких сухофруктов резать и где организована запись в похудательные группы на после этих праздников?
(чую я, что со второй половины января буду очень вдумчиво осваивать Вашу книжку про легкую готовку:).

[gaspadynya.livejournal.com]

Я в прошлом году делала минсмит от Делии - очень вкусно вышло. Бооялась, что будет жирно, но в итоге цитрйсовые после выдержки двухмесячной так здорово проявились, что даже в сочетании с песочным тестом получлось очень свежо.
Все мечтаю попробовать сделать минсмит с мясом, как раньше делали.

В этом году я без всего - приеду домой только 30 декабря и что успею, то сделаю. Есть будем сразу, конечно. Кое-что сотавлю родителям для баловства после моего отъезда.

Буду следить за чужой предпраздничной суетой :)

[elaizik.livejournal.com]

Те,которые крупные.
Я люблю,чтобы фрукты были разноцветные, поэтому замачиваю и инжир, курагу,дыню. Вот их нужно нарезать.

[elaizik.livejournal.com]

Сейчас сделаю апдейт.

[elaizik.livejournal.com]

А на фотографии рождественский кекс Делии Смит.
Вот для него я завтра буду варить mincemeat,для этого кекса.
Сейчас сделаю апдейт, что нужно приготовить.

[elaizik.livejournal.com]

Сейчас сделаю апдейт.

[lelka-moving.livejournal.com]

Спасибо большое! Тогда я завтра в магазин за припасами и начнем готовиться к Новому Году!!!

[rajate.livejournal.com]

Лена, я помню Ваш прошлогодний пост, и даже кое-что купила из "продуктов" для него...Но всё осталось на уровне планов. Но сегодня просто неудобно даже не сделать такое ароматное чудо: пряностей в избытке, орехи всегда в запасе, а за некоторыми сухофруктами только в соседнюю "лавку" сбегать.
Будем печь.

[monailana.livejournal.com]

Я повадилась араком заливать.

[elaizik.livejournal.com]

Это на любителя, хотя я - из них.
Мы в Умбрии такой десерт ели с араком (ну или с чем-то анисоподобным) - песТня! Надо сделать и выложить.

[elaizik.livejournal.com]

Масло моцерирует вкусы запахи,поэтому так получилось. Я немного припозднилась, но ничего - месяц тоже неплохо. Настоится.

[elaizik.livejournal.com]

Будем!

[elaizik.livejournal.com]

В моей книжке главная мысль - есть можно все, но понемногу.:))
Надо все скармливать гостям,а самой наслаждаться их восторгом - тогда никаких групп не понадобится.:)))

[elaizik.livejournal.com]

Будет скоро. Ему надо вылежаться, так что - пора печь.

[gezela.livejournal.com]

здравствуйте) в этом году я с вами,если вы не против :)

[elaizik.livejournal.com]

Чем больше народа в компании, тем веселее!

[elaizik.livejournal.com]

Замочить фрукты - это просто обязательно. Потом хоть в кекс, хоть в мороженное, хоть просто в творожную запеканку. Моя палочка-выручалочка, всегда стоит в шкафу банка.

[nadi-kovrova.livejournal.com]

Хочу печь печенье для подарка, если получится, если нет, чтобы дети ели или на елку вешали. Сама делать цитрусовые цукаты ни за что не буду, надеюсь там можно будет обойтись купленными и замоченными сухофруктами. И еще дети не любят орехи, разве что те, что в крошку, в пыль, чтобы не видно было. Хочется быстрее увидеть состав печенья.

[murmura.livejournal.com]

Просто порезать фрукты и залить алкоголем или сухофрукты?