Встречаемся в Москве?

[elaizik]

Обещаный мастер-класс по дрожжевому тесту,   четыре часа, сдвоенное занятие.
Кажется, что времени много, но на самом деле очень боюсь, что не сумею уложиться!

Что у нас в программе:
Сначала мы замесим простое, но совершенно универсальное дрожжевое тесто, из котого можно испечь практически  все - пирожки, пироги, ватрушки.

А пока наше тесто будет подходить, мы вместе разберемся с такими страшными понятиями как глютен, и решим, нужен ли он нам вообще, а если нужен - то какой.

Поймем, как влияют на тесто соль, сахар, жир и вода, узнаем, как сделать тесто "как у бабушки".

Я поделюсь с вами страшным секретом - дам формулу идеального дрожжевого теста! 

А еще мы проверим, прав ли профессор Кальвель, описавший процесс аутолиза для теста.

Приготовим сдобное тесто по одному рецепту, но двумя методами и посмотрим, чем эти два теста будут отличаться и почему.

Вместе  попрактикуемся  вымешивать жидкое тесто - а это не просто! Но мы обязательно справимся!

Потом  превратим наше простое тесто в прекрасное слоеное, и сделаем из него что-нибудь вкусное - булочки с корицей, например. 
А из универсального теста налепим пирожков  с яйцом и зеленым луком!
Или что-нибудь другое, не менее вкусное - пирожки с вишнями? Капустный пирог? Ватрушки с вареньем? "Улитки" с заварным кремом и изюмом?
Я, если честно, еще не решила, что именно мы сделаем, но что бы мы не сделали - это будет вкусно!

И когда мы достанем из духовки наши булочки и пирожки, мы вместе попьем чаю - если останется время, конечно.
Но если не успеем - заберете выпечку домой и угостите домочадцев (не забудьте прихватить коробочки для пирожков!).

И даже если вы уже поняли, что 21 мая будет не простое занятие, всего вы еще не знаете!
Это будет редкий случай, сразу ТРИ "играющих тренера" к вашим услугам:
я, Елена Айзикович,  Алена Спирина aspiri   и - сюрприз! Илана Кровецки monailana (думаю, их обеих вам представлять не нужно!).
 Помните народную примету - если загадать желание, сидя между двумя тезками, то оно обязательно исполнится?
Так вот, обещаю - если вы загадаете желание перестать бояться дрожжевого теста и научиться печь из него, это желание обязательно исполнится, потому что мы все трое - Елены!

 Понятно, что занятие платное, 2,000 р.
Адрес: ул.Малая Ордынка, д.25, офисный центр "Ордынский". На проходной сказать "в "Хэппи Пак".
Внутри здания пройти направо до лестницы, на 2 этаж, там налево до конца коридора и направо в аппендикс. Выйти в серую дверь и войти в серую дверь напротив. .

Comments

[flash-cook.livejournal.com]

Лен, буду рад попробовать твою, если получится привезти)) Я на новой кухне уже приступил к выращиванию белой закваски, но пока она не слишком сильна. Уже кислая, но поднимает не активно. Начал со ржаной, та ведет себя, как мотоцикл, а перевел на пшеничную - поскромнела)) Духовка - зверь, кастрюлю, как у тебя, купил, керамогранит под подовый хлеб лежит, а закваски должной нету пока...

[elaizik.livejournal.com]

У меня и белая есть, она помоложе, но ей месяцев 6,не меньше. Стояла без подкормки в холодильнике. На днях подкормила - она как попрет! Так что и эту могу привезти.