Гусиные четверти с "цимесом".

[elaizik]

Стоит мне только начать готовить гуся, как в памяти невольно всплывают страницы книги "12 стульев",  и инженер Брунс с его страдальческим  призывом "Мусик, готов гусик?"
Как я сочуствую герою Ильфа и Петрова! Как я его понимаю!
Когда с кухни разносится по квартире запах жарящегося гуся, дотерпеть до обеда очень трудно...
А если это не только гусик? А если с гусиком рядом и морковочка, и чернослив, и яблоки?  Ах, какой это запах! Ах, какой это вкус!
Цимес, одно слово - цимес!
А ведь и праздники уже не за горами, меньше месяца осталось до Песаха.
Пора, пора уже присматривать рецепты к праздничному столу.  Вот хоть и этот - вполне достоин. Вполне!



Гусь был просто вкусным. Вы и без меня знаете, что гусиное мясо хорошо сочетается с  кислыми ароматными яблоками, с апельсиновым соком - это  классика, всегда имеющая успех.
Но гарнир все оценили как  супервкусный, и это было для меня несколько неожиданно.
Мини-морковь (карликовая) вообще слаще обычной,  и у нее нет той жесткой и безвкусной сердцевинки, которая так мешает в обычной моркови.
Пропитавшись гусиным жиром, кисловатым соусом из яблок и апельсинового сока, она стала просто деликатесной!
И что удивительно - сохранила свою форму, не превратившись в "кашу", несмотря на долгое тушение.
Думаю, что если просто сделать ее как гарнир или отдельное блюдо,  тоже будет прекрасно!

Рецепт

Как обработать гусиные четверти можно посмотреть у меня вот здесь.
Еще рецепты блюд с гусем:
Гусь в пряном соусе
Гусь с квашенной капустой
Гусиные грудки с вишневым соусом

Comments

[ludasandy.livejournal.com]

Полный цимес) (не знаю-можно ли так говорить?)))

[hares.livejournal.com]

Я люблю гуся и утку запекать на решетке: противень с решеткой на ножках внутри, жир топится, стекает в лоток, потом забираешь. Только иногда приходится холодную воду тонким слоем подливать на дно, чтобы капающий жир сразу не горел :(

[snorkelstein.livejournal.com]

Ой-вэй, шоб Вы знали, скока стоит тот гусь в наших магазинах.

[napoleonchik.livejournal.com]

Вот это круто, это я обязательно!

[exituss.livejournal.com]

Какой классный рецепт! Гуся переодически готовлю и обязательно порубую по этому рецепту. Спасибо!

[dedran.livejournal.com]

ох как замечательно.
Ты знаешь, и я готовила недавно гусятинку, наподобие твоей. Но фото еще даже не смотрела.
Как у нас дружно желания сошлись в плане гусика и моркови апельсина и вина:)

[tinzana.livejournal.com]

Здравствуйте, у вас очень красивый дизайн журнала, про блюда можно даже и не говорить :) Вы сами дизайн делали?

[olesya-ewa.livejournal.com]

Достойный гусик, да!:)

[taniasalvati.livejournal.com]

Вкусно наверно!:(А в Италии гусей непрoдают,я люблю делать утку с апельсинами или индюшку с каштанами и черносливом.А гуся ела лет 15назад.:(

[marinamorskaja.livejournal.com]

Надо же, чуть не пропустила такую вкусноту!
Да-а, согласна полностью, что запах жарящегося гуся способен свести с ума (в хорошем смысле).

[(Anonymous)]

Доброго первого дня апреля Вам! Давно внимательно читаю Ваш журнал, учусь кулинарному искусству - по-другому эти рецепты не назовёшь:)
Вопрос такой: на этом аппетитном фото не разглядела яблок. Они разварились, или Вы их убрали?
Прощу прощения, если глупости спрашиваю.

[kirasacura.livejournal.com]

Лена, я приготовила по вашему рецепту. Вкусно! Спасибо! Только "чуточку" изменила) Отчитываюсь http://kirasacura.livejournal.com/14770.html

[yago-back.livejournal.com]

Хм, Елена, а как думаете, что если нафаршировать таким гарниром целого гуся?
А то гусь есть, а что с ним делать - не знаю =(