Ягодный мусс - баваруа.

[elaizik]

Какая жара стоит в эти дни...
Конечно, нас спасает кондиционер, но все равно включать духовку лишний раз не хочется.
Такой десерт - замечательно вкусный  летний  мусс,  легкий, ягодный и холодный, будет   как  никогда кстати в эти летние  дни.
Я приготовила его из малины, но сюда подойдет и смородина, черника, крыжовник - любая ароматная и кисленькая ягода.
Фотография специально для тех, кто критикует меня  за "постановочные" фото. :))



Рецепт

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Бан-мари это та, что описана в посте про швейцарскую меренгу. А есть водяная баня для выпечки. Творог - это по большому счету тип водяного термоса, а не бани, поскольку после того, как банка поставлена, она больше не нагревается.

[(Anonymous)]

Вот если вода продолжает потихоньку нагреваться (а в ней емкость с тем, что мы греем) - это в каких случаях используется? У меня получается терминологическая путаница. Я всегда считала, что это и есть водяная баня. А то, что для швейцарской меренги, сабайона, растапливания шоколада - в моем сознании имело название паровая баня, но судя по всему, это как раз и называет водяной баней. Я пытаюсь для себя прояснить, в каких случаях что нужно. Ясно, что мы используем "бани" для более щадящего нагрева, чем на прямом огне, но в чем специфика нагрева каждого вида бань я еще не поняла. Мне кажется, что нагрев в воде ближе к маленькому прямому огню, а пар -
более щадящий, правильно? Лимонный курд с водой - варим в воде, не на пару? Если для медового торта нужно нагреть мед, сахар, масло и яйца, то там тоже, как я недавно выяснила, бан-мари (а я думала, что нужно в воду ставить), а почему я пока не понимаю. Прошу прощения за свою надоедливость, может быть, это кому-нибудь, кроме меня, тоже пригодится. Маша.

[elaizik.livejournal.com]

Я подумала и решила написать пост на эту тему. Вы правы - это может быть интересно многим.

[(Anonymous)]

Как здорово! Честно говоря, я так избаловалась Вашими "просветительскими" материалами:)), на которых происходит мое кулинарное становление, что даже читая вроде бы исчерпывающее указание - делать так, я просто физически ощущаю нехватку рассуждений и понимания: почему собственно, а если сделать не так, то что будет. Маша.

[elaizik.livejournal.com]

Пост открыт.:)