Салат из хумуса и ....

[elaizik]

У кого-то в журнале прочла фразу, что в Москве сейчас манго дешевле огурцов!
Не знаю, как в Москве, а у нас манго всегда дороже огурцов, но я его все равно очень люблю.
И салат этот съела одна, самолично. Начала пробовать... И не смогла остановиться. Пришлось потом срочно делать вторую порцию.

 

 

Салат:

2 стакана  отварного хумуса (нута) - можно купить консервированный, жидкость слить, а хумус промыть водой
1 яблоко
1 манго
1 красная луковица
свежая мята и свежая кинза (по вкусу)
1/4 стакана кокосовой стружки
соль и перец
 сок и цедра 1/2 лимона


Соус:

1 баночка натурального йогурта
3 чайные ложечки чатни из манго
1 зубчик чеснока (можно меньше)
2 чайные ложки порошка карри (или по вкусу)
1 столовая ложка лимонного сока

Все продукты для салата нарезаются произвольно, а все продукты для соуса взбиваются венчиком.
Соус выливается на салат, сверху все посыпается кокосовой стружкой и можно есть.
Однако, если дать постоять минут 30, то будет еще вкуснее.

Про манго.
Манго нарезать умеете? Так, чтобы сок не тек, и мякоть не расползалась?
Я  не так давно научилась. Ну да. Я его раньше чистила, потом нарезала, а потом тарелку, руки и всю кухню отмывала от сока... 
Чистить его не надо.
А надо взять, не очищая, и отрезать "щечки" вплотную к косточке.  Получатся  лодочки с мякотью внутри.
Потом острым ножиком надрезать  мякоть внутри шкурки, сохраняя ее целой (обычно нарезают кубиками).
Потом легким движением руки нажать снизу на лодочку и она вывернется кверху. Получится ежик из кубиков манго.
Срезать кубики  ножом или ложкой.
А можно и просто ложкой съесть прямо из "лодочки". Не гламурно, правда. Но если манго спелый - хоть не обидно, что самое вкусное по рукам текло, а в рот не попало!:)

Рецепт чатни из манго у меня вот здесь.
Но только рецепт  и остался, а чатни давно съели. 
Так что я взяла все обрезки от манго, кусочек острого перца и вместе с йогуртом измельчила в блендере.
Очень достойный соус получился. Рекомендую.

Comments

Re: +1

[artavika.livejournal.com]

извините, я тут случайно увидела ваш коммент и решила влезть.
неспелое манго можно завернуть в газетку, положить в темное и сухое место (в кухонный шкафчик) и забыть где-то на неделю. если оно, как справедливо замечает Лена, не битое, без повреждений - замечательно дозреет.
Проверка зрелости - если легко проминается при нажатии пальцем.