Готовы? Начали!

Опара уже стоит.

Внимание! Первое изменение!

Я взяла российскую муку "Макфа", чтобы иметь возможность отвечать на вопросы.
Мука разных производителей ведет себя иначе и имеет разную влагоемкость.
Мне пришлось добавить еще 2 столовые ложки молока - 30 мл - потому что тесто было очень густым!
Если видите, что тесто очень сухое, добавляйте молоко.

Последняя расстойка перед выпечкой.

Пошаговые фотографии.

Почти финал.

Тот, который на снимке, с марципаном. Он однозначно получился аккуратнее и меньше расплылся.
Вывод: лучше складывать в три сложения, тогда  штоллен сохраняет форму во время выпечки.
Я дам ему остыть часа 2, потом посыплю сахарной пудрой и один мы попробуем. А может быть и оба.
А коробку с дрезденским я даже не открыла - чтобы не растраиватся заранее. :)