Шпинатто ? Шпинесто?

Заплутала я в терминологических дебрях.Недавно была у нас дискуссия с многоуважаемым  flash_cook о правомочности применения кулинарных терминов.
Вот например "песто". Что об этом говорит справочник?

Пе́сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.

 

( Поучаствовать в дискуссии )