О фотографиях.
Jun. 14th, 2009 08:22 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikДавно спросить хотела о моих фотографиях еды.
Поскольку смотрю другие кулинарные ЖЖ и вопросы возникают.
Я когда пишу, что качество моих фотографий весьма посредственное - вовсе не на комплименты напрашиваюсь.
Если сравнивать с некоторыми ЖЖ - то да, вполне приличные.
Иногда вообще удаётся поймать нужное освещение, ракурс, да и блюдо само живописное - получается неплохие фотографии, если, крнечно, не разбирать их с профессиональной точки зрения. Тени там, блики, центровка, композиция.
Чего не дано - того не дано, для этого мало знаний - талант нужен. И соответствующая техника - объективы, подсветка.
Кулинарных постов у меня достаточно много, а вот посуды - мало. Одни и те же тарелочки, вилочки.
Справа сняла, слева сняла...
Украшательством заниматься не люблю - не моё это. Иногда приходится, конечно, чем-то кадр оживлять, веточку зелени добавить, цветуючек какой-нибудь, ленточку...
Однако переворачивать магазины вверх дном ради поиска чего-нибудь такого декоративного, или тратить время на выстраивание композиции не буду - из изложенного выше.
Так что фотографии мои были, есть и будут однообразными, поэтому тут я и вопроса не задаю -
что выросло, то выросло.
И не то, чтобы я не понимала важности красивых фотографий - но у меня на это взгляд другой, я рецепты подбираю по принципу - вкусно или нет, а вкусная еда часто нефотогеничная.
А фотогеничная еда подчас слишком гламурная, что тоже не моё.
Моё - домашняя еда без лишних заморочек.
Так что у меня еда по-прежнему будет крупным планом, без всякого антуража.
Это у меня не вопрос, это изложение моей позиции.
Вопросы в другом.
Первое.
Я вижу в некоторых журналах обязательное присутствие фотографии исходных продуктов.
У меня частенько получается так, что готовлю я в одно время, а фотографирую ( из-за освещённости) в другое. Поэтому не фотографирую продуктовую корзинку, да и, честно говоря, нужды не вижу.
Однако, очень хотела бы узнать - насколько важны вам, мои читатели, фотографии подобного рода?
Вот готовлю я, предположим, яблочную шарлотку.
Что будет на снимке? На снимке будут:
мука, яйца, сахар, масло, пара яблок, ложка молотой корицы.
Такой снимок нужен? Если нужен - то зачем?
А когда нужен снимок продуктов? Каких?
Второе.
В некоторых кулинарных журналах из поста в пост фотографируют каждый шаг.
Нет, понятно - если я сделала базовый пост про рубленное тесто, то там и есть пошаговые фотографии.
Но повтторять одно и тоже из поста в пост...
Вернёмся к яблочному пирогу.
Какие тут могут быть фотографии?
Вот в миске яйца.
Вот я их взбиваю.
Вот они взбиты.
Мука просеяна на яйца.
Перемешано.
Вот яблоки - убрали сердцевинку, вот порезали, вот так сахаром и корицей присыпали
Вот форму маслом обмазали.
Мукой присыпали
Яблоки выложили
Тестом залили
Испекли
УФ!!!
Вопрос тот же.
Вам это нужно? Если нужно - то зачем?
Но если считаете, что каких-то снимков не хватает - ну пусть не таких вот пошаговых в каждом посте - то каких?
Поскольку смотрю другие кулинарные ЖЖ и вопросы возникают.
Я когда пишу, что качество моих фотографий весьма посредственное - вовсе не на комплименты напрашиваюсь.
Если сравнивать с некоторыми ЖЖ - то да, вполне приличные.
Иногда вообще удаётся поймать нужное освещение, ракурс, да и блюдо само живописное - получается неплохие фотографии, если, крнечно, не разбирать их с профессиональной точки зрения. Тени там, блики, центровка, композиция.
Чего не дано - того не дано, для этого мало знаний - талант нужен. И соответствующая техника - объективы, подсветка.
Кулинарных постов у меня достаточно много, а вот посуды - мало. Одни и те же тарелочки, вилочки.
Справа сняла, слева сняла...
Украшательством заниматься не люблю - не моё это. Иногда приходится, конечно, чем-то кадр оживлять, веточку зелени добавить, цветуючек какой-нибудь, ленточку...
Однако переворачивать магазины вверх дном ради поиска чего-нибудь такого декоративного, или тратить время на выстраивание композиции не буду - из изложенного выше.
Так что фотографии мои были, есть и будут однообразными, поэтому тут я и вопроса не задаю -
что выросло, то выросло.
И не то, чтобы я не понимала важности красивых фотографий - но у меня на это взгляд другой, я рецепты подбираю по принципу - вкусно или нет, а вкусная еда часто нефотогеничная.
А фотогеничная еда подчас слишком гламурная, что тоже не моё.
Моё - домашняя еда без лишних заморочек.
Так что у меня еда по-прежнему будет крупным планом, без всякого антуража.
Это у меня не вопрос, это изложение моей позиции.
Вопросы в другом.
Первое.
Я вижу в некоторых журналах обязательное присутствие фотографии исходных продуктов.
У меня частенько получается так, что готовлю я в одно время, а фотографирую ( из-за освещённости) в другое. Поэтому не фотографирую продуктовую корзинку, да и, честно говоря, нужды не вижу.
Однако, очень хотела бы узнать - насколько важны вам, мои читатели, фотографии подобного рода?
Вот готовлю я, предположим, яблочную шарлотку.
Что будет на снимке? На снимке будут:
мука, яйца, сахар, масло, пара яблок, ложка молотой корицы.
Такой снимок нужен? Если нужен - то зачем?
А когда нужен снимок продуктов? Каких?
Второе.
В некоторых кулинарных журналах из поста в пост фотографируют каждый шаг.
Нет, понятно - если я сделала базовый пост про рубленное тесто, то там и есть пошаговые фотографии.
Но повтторять одно и тоже из поста в пост...
Вернёмся к яблочному пирогу.
Какие тут могут быть фотографии?
Вот в миске яйца.
Вот я их взбиваю.
Вот они взбиты.
Мука просеяна на яйца.
Перемешано.
Вот яблоки - убрали сердцевинку, вот порезали, вот так сахаром и корицей присыпали
Вот форму маслом обмазали.
Мукой присыпали
Яблоки выложили
Тестом залили
Испекли
УФ!!!
Вопрос тот же.
Вам это нужно? Если нужно - то зачем?
Но если считаете, что каких-то снимков не хватает - ну пусть не таких вот пошаговых в каждом посте - то каких?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-06-14 04:27 pm (UTC)Пошаговые фотографии - мне нужны редко. Вот фото закваски для хлеба у тебя отсутствует - да, надо, и по дням-этапам. Она же капризная как сволочь, микроорганимзы у всех на кухнях разные, мука в разных странах разная, вода тоже, и не понюхать её ну никак :).
Взбить яйца или взбить отдельно желток или белок - после первого раза, если всё прошло удачно, то можно и обойтись, но 1. а если неудачно? 2. а если человек как прочитал что что-то там должно увеличиться в объёме в три раза и никогда не взбивал и его эта фраза просто пугает? 3. представления не имеет что значит "взбивать до ленточек," "взбивать до пиков" и как разнятся жёсткие пики и мягкие пики (меня девочка в изи специально спрашивала про ленточки)? Ты обычно ссылки на себя же и кидаешь вот и кидай.
В моей очень любимой книге по выпечке Sherry Yard "The Secrets of Baking" (автор - шеф-кондитер знаменитого ресторана, не хухры-мухры, а главное - великолепный систематик [системик?]) отдельная глава Pound Cake and Genoise. там схема-дерево где одна ветка - creaming method (начинается с mater pound cake заканчивается с madeleines которые некоторые по-русски называют мадленками что лично мне кажется святотатством), другая - foaming method (начинается с master genoise , заканчивается с коричневомасляным баумкюхеном). Так вот, сравнительные фотографии двух методов в процессе совсем не помешали бы, я-то эту книгу приобрела уже будучи недевственницей от выпечки :).
no subject
Date: 2009-06-14 04:51 pm (UTC)По поводу корзины. Вот какое соображение - длинный список продуктов часто пугает, тогда как картинка с тем же набором продуктов смотрится вполне мирно.:)
no subject
Date: 2009-06-14 05:13 pm (UTC)Столько понаобещала уже,отпуск что ли взять для выполнения?:)