Крем англез.

[elaizik]

Иногда его просто называют заварным кремом.
Может использоваться как самостоятельный соус или крем, а так же как основа для мороженного и для некоторых видов теста.
Варится крем из желтков, сливок или молока и сахара.

Рецептура крема отличается в различных источниках, но наиболее распространена пропорция 1 желток - от 85 мл до 100 мл молока или полужирных сливок - 15-25 гр сахара.






Рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Уже всё равно. В блендер - и смотри результат. Если не поможет - в мусорку.:(

[allissa.livejournal.com]

Просто так взбивать? Или с чем-то? И потом греть опять? Вот как начала делать, сразу предчувствие было, что не выйдет в этот раз:(

[allissa.livejournal.com]

Спасла!

[elaizik.livejournal.com]

А вот предчуствия точно в мусорку!:)Никогда нельзя боятся неудачи заранее.
На будущее - вари как я, пульсовым нагревом. Или - если совсем боишься - на водяной бане.

[allissa.livejournal.com]

Да вроде было нормально раньше. Буду, видимо, снимать с огня периодически. Сегодня, похоже, помогло то, что я сразу заметила, что что-то не то происходит и не довела до полного свертывания.