Крем англез.

[elaizik]

Иногда его просто называют заварным кремом.
Может использоваться как самостоятельный соус или крем, а так же как основа для мороженного и для некоторых видов теста.
Варится крем из желтков, сливок или молока и сахара.

Рецептура крема отличается в различных источниках, но наиболее распространена пропорция 1 желток - от 85 мл до 100 мл молока или полужирных сливок - 15-25 гр сахара.






Рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Вопрос "мало сахара" - это не ко мне, это к Вам.:)
Если Вы положили меньше сахара, чем положено по формуле, то скорее всего крем оказался перегретым. Пока он был теплым, это было незаметно, а при охлаждении в холодильнике поплыл.
Совет только один - не нарушайте рецепт и технологию, когда варите что-то первый раз. И только после того, как все получилось на 100%, можно экспериментировать.