Много ягод, мало теста - легкий и быстрый десерт.

[elaizik]

Или десерт практичного человека.
 Кто из вас последовал моему совету и запасливо держит в морозилке " полешко" теста сабле,
тот может за 5 минут соорудить фантастический десерт!

 

Я называю его " кобблером", возможно,   это и не  совсем верно.  Хотя...

Кобблер - это пирог, выпекаемый в глубокой форме, причём на дно формы обычно кладутся ягоды или фрукты, а сверху они закрываются тестом. В процессе выпечки начинка и тесто склеиваются, образуя единую массу.

В моих книгах утверждется, что название десерта - кобблер ( cobbler) - произошло от названия "кобблер" - сапожник, занимающийся ремонтом обуви, поскольку он тоже склеивает распавшиеся части.

А вот моя подруга Маргоmassaraksh10  привела другую версию названия :" почему кобблеры называются кобблерами? Их в своё время хозяйки (я знаю про Штаты, но, возможно, это было привезено из Англии) делали из оставшихся с утра булочек-бисквитов (ну, это не тот бисквит который в торт идёт, а быстрые булочки). Фрукты-ягоды на дно, сверху - порезанные пополам поперёк булочки, и в духовку. Создавалось впечатление булыжной мостовой, а булыжная мостовая - cobbled street."

Существуют и различные вариации теста - с разрыхлителем, со сметаной, с молоком, сливками.

Точно так же в рецептах фигурируют и различные формы теста, закрывающего ягоды - шарики, фигурки, полоски, заливка.  

Но я не борюсь за  аутеничность -  это просто вкусный десерт, дающий простор для фантазии, а название ему можете придумать сами!

Я пеку свои "кобблеры " в индивидуальных формочках, так их удобнее и эстетичнее подавать.
Использую  ванильное сабле, шоколадное сабле, ореховое, миндальное,  но можно использовать любое сдобное тесто.
Ягоды или фрукты беру любые, по сезону или замороженные (  не размораживаю).
Посыпаю ягоды небольшим количеством коричневого сахара , но можно положить кубики шоколада - тогда фрукты получатся в шоколадном соусе.
 Можно полить мёдом или силаном, или обойтись совсем без сахара.
Тесто перед выпечкой можно посыпать орехами.
Готовый кобблер после выпечки можно полить соусом - карамельным, шоколадным, сметанным.
Можно выложить шарик мороженного, можно - взбитые сливки.
Замечательный десерт, один из моих любимых. При наличии теста в морозилке - пять минут работы и 15 минут выпечки.

Технология сборки проста.

Раз - высыпаем ягоды и добавки.

 

 Два - натираем тесто с помощью крупной тёрки.

 

И  три - ставим формочки на решётку, в духовку, разогретую до 180С.

Печём, пока тесто не станет золотым.

А есть вкуснее всего тёплым, прямо из духовки!

UPD

Во избежании терминологической путаницы я внесла уточнения в текст ( выделено цветом).

А так же для желающих испечь всенепременно кобблер, рецепт теста от Ирмы Ромбауэр:

185 гр муки
2 ст.л. сахара
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
75 гр холодного сливочного масла, разрезанного на куски.
160 мл жирных сливок или 125 мл молока

Технология - рубленного теста
Готовое тесто  раскатывают или распластывают руками по форме, или  вырезают фигурки/полоски и живописно драпируют форму с фруктами.Если пласт теста сплошной - нужно прорезать дырочка для выхода пара.
 

Comments

[elaizik.livejournal.com]

У меня есть Ромбауэр.:)
У неё и решётка, и шарики, и лист, и крошки - всё кобблер. Почему бы не натереть, в таком случае?

[elaizik.livejournal.com]

Я внесла изменения в текст, дабы не смущать читающих.
Теперь это не кобблер, а "кобблер". В принципе,это не принципиально, поскольку нет в данном случае никакой международной традиции, как у того же сабле, и рецепты отличаются один от другого как небо и земля. Но тем не менее, я сама всегда стараюсь употреблять правильные термины.