elaizik | Итальянский томатный суп (Pappa al Pomodoro).

Мы ехали вдоль озера Гарда на встречу с Людой и её мужем Альфредо.
Но в городке Malcesine в это воскресенье проходил массовый забег и полиция перегородила дорогу. Другого шоссе вдоль Гарды нет, и единственное, что нам оставалось - гулять по городку в ожидании окончания праздника. Городок оказался прелестным, прогулка - приятной, а ресторанчик,где мы приземлились - находился прямо на берегу озера.
Не сговариваясь, мы с мужем захотели именно супа.
Сын над нами посмеялся, но мы всё же заказали суп, даже не выясняя, что же именно нам принесут.
Ах, каким чудесным супом нас накормили!
Горячим, острым, густым, ярко-красным томатным супом - очень простым, но необыкновенно вкусным и очень сытным!

На кастрюлю 3 литра:

1 кг свежих помидоров
5 зубчиков чеснока
1 луковица
пучок свежего базилика или веточка свежего розмарина
1 острый перчик
3 толстых ломтя белого хлеба
натёртый пармезан
обезжиренный куриный бульон или овощной отвар
немного оливкового масла

1. С помидоров снять шкурку, нарезать их кубиками, сок отжать руками и сохранить в чашке.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить, перец нарезать тонкими колечками, хлеб - крупными кубиками.
3. Разогреть оливковое масло, обжарить в нём лук, чеснок и острый перец.
4.Добавить на сковородку обсушенные помидоры, базилик и тушить всё вместе, помешивая , минут 15.
5. Залить бульоном, довести до кипения и варить ещё 15 минут. Влить сок
6. Всыпать хлебные кубики, закрыть крышкой и дать хлебу размокнуть - минут 10.
7. Превратить суп в пюре, довести до кипения и разлить по тарелкам.
8. Добавить в каждую тарелку сыр и свежий базилик. Можно и сбрызнуть оливковым маслом.

Мои рекомендации.

Можно сделать суп как совершенно гладкое пюре, в блендере - именно такой мы ели в Италии.
Но можно просто размять его толкушкой, тогда структура его будет более неоднородной, но на мой взгляд - так суп даже интереснее.

Конечно, вкус супа зависит от помидоров - они должны быть спелыми и хорошего качества.
К сожалению, такие помидоры бывают в продаже только в конце лета.
Однако это не беда - отличный суп получится и из качественных натуральных консервированных помидоров - тогда нужно 2 банки по 450 гр. помидоров нетто( 800 брутто).
Кстати, это и сократит время приготовления, не нужно будет шкурку чистить и на кубики резать!

Свежий острый перец можно заменить сухим перцем чили.

Суп очень хорош и в холодном виде, как летний вариант.

-------------------
По рецептам с итальянских кулинарных сайтов.