elaizik | Такая уютная выпечка .

Бывает выпечка парадная, для гостей, а бывает - чисто домашняя.
Незатейливая, уютная, без особых трудозатрат - чайку вечером попить в будний день.
Однако, как ни странно, именно такая вспоминается, когда думаешь о маме или бабушке... От неё веет теплом семейного очага, детством и покоем....

Вот такие рулетики ,из имбирно-медового теста, я как раз и отношу к разряду домашней выпечки.
Тесто не очень сладкое, типа сдобного. Не жирное.
Начинку можно варьировать по желанию, но такая, как у меня - беспроигрышный вариант.
Вяленная вишня, апельсиновые цукаты, засахаренный имбирь, шоколад - и конечно, орехи. Много орехов пекан!
Рулетики хорошо хранятся и чем дольше лежат, тем вкуснее становятся.

На 40-45 штук ( два стандартных листа для выпечки) :

4 больших яйца
1\2 ст.сахара ( только для любителей сладкого)
ванильный сахар или концентрат
1 ст.л. коньяка\бренди
2 ст. л. свежего натёртого имбиря\ цедра с 1 лимона
3\4 ст. растительного масла
1 ст. жидкого мёда
15 гр разрыхлителя
7 стаканов муки ( 850 гр).

1. Разогреть духовку до 180 С.
2. Приготовить начинку :
- орехи крупно порубить
- засахаренный имбирь порезать очень мелко
- апельсиновые цукаты порезать кусочками 1 см.
- смешать орехи, имбирь, цукаты, шоколадный чипс, вишню.
3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
4. Взбить яйца с сахаром в пышную массу ( или просто немного взбить яйца, как это сделала я), добавить все жидкие составляющие и цедру\имбирь.
5. Вылить яично-медовую смесь в муку и замесить тесто.
6. Разделить тесто на 4 части.
7. Рскатать каждую часть в лист толщиной 3 мм.
8. Положить начинку и скатать рулет. Разрезать на кусочки шириной 3-4 см.
9. Уложить на лист. оставляя промежутки не менее 1 см. Смазать взбитым яйцом и спечь до золотистости ( минут 30).
10. Полностью охладить и выдержать день-два в закрытой коробке для выявления вкуса и аромата.

Советую:

- Тесто получается очень мягким и приятным в работе. Можно подсыпать немного муки во время раскатки, но не злоупотребляйте ею!
- Если у вас нет силиконового коврика, раскатывайте на куске ткани - иначе рулет будет тяжело скатать.
- Готовые остывшие рулетики можно будет разрезать ещё пополам.

Варианты.

Для начинки можно использовать любоу варенье или джем, любые орехи, кусочки рахат-лукума, любые сухофрукты, мак.

В тесто можно добавить гвоздику, корицу, кардамон - все они хорошо сочетаются с мёдом.

Если любите вкус и запах подсолнечного масла, возмите нерафинированное, из жареных семечек!

---------------------------------
Рецепт Паскаль Рубин
Для очередного раунда в сообществе