Такая уютная выпечка .

[elaizik]

Бывает выпечка парадная, для гостей, а бывает - чисто домашняя.
Незатейливая, уютная, без особых трудозатрат   - чайку вечером попить в будний день.
Однако, как ни странно, именно такая вспоминается, когда думаешь о маме или бабушке... От неё веет теплом семейного очага, детством и покоем....

Вот такие рулетики ,из имбирно-медового теста,  я как раз и отношу к разряду домашней выпечки.
Тесто не очень сладкое, типа сдобного. Не жирное.
Начинку можно варьировать по желанию, но такая, как у меня - беспроигрышный вариант. 
Вяленная вишня, апельсиновые цукаты, засахаренный имбирь, шоколад - и конечно, орехи.  Много орехов пекан!
Рулетики  хорошо хранятся и чем дольше лежат, тем вкуснее становятся.



На 40-45 штук ( два стандартных листа для выпечки) :

4 больших яйца
1\2 ст.сахара ( только для любителей сладкого)
ванильный сахар или концентрат
1 ст.л. коньяка\бренди
2 ст. л. свежего натёртого имбиря\ цедра с 1 лимона
3\4 ст. растительного масла
1 ст. жидкого мёда
15 гр разрыхлителя
7 стаканов муки ( 850 гр).


1. Разогреть духовку до 180 С.
2. Приготовить начинку :
- орехи крупно порубить
- засахаренный имбирь порезать очень мелко
- апельсиновые цукаты порезать кусочками 1 см.
- смешать орехи, имбирь, цукаты, шоколадный чипс, вишню.
3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
4. Взбить яйца с сахаром в пышную массу ( или просто немного взбить яйца, как это сделала я), добавить все жидкие составляющие и цедру\имбирь.
5. Вылить яично-медовую смесь в муку и замесить тесто.
6. Разделить тесто на 4 части.
7. Рскатать каждую часть в лист толщиной 3 мм.
8. Положить начинку и скатать рулет. Разрезать на кусочки шириной 3-4 см.
9. Уложить на лист. оставляя промежутки не менее 1 см. Смазать взбитым яйцом и спечь до золотистости ( минут 30).
10. Полностью охладить и выдержать день-два в закрытой коробке для выявления вкуса и аромата.

Советую:

- Тесто получается очень мягким и приятным в работе. Можно подсыпать немного муки во время раскатки, но не злоупотребляйте ею!
- Если у вас нет силиконового коврика, раскатывайте на куске ткани - иначе рулет будет тяжело скатать.
- Готовые остывшие рулетики можно будет разрезать ещё пополам.

Варианты.

Для начинки можно использовать любоу варенье или джем, любые орехи, кусочки рахат-лукума, любые сухофрукты,  мак.

В тесто можно добавить гвоздику, корицу, кардамон - все они хорошо сочетаются с мёдом.

Если любите вкус и запах подсолнечного масла, возмите нерафинированное, из жареных семечек!

---------------------------------
Рецепт Паскаль Рубин
Для очередного раунда в сообществе gotovim_vmeste 

Comments

[ranja.livejournal.com]

обязательно сделаю. спасибо

[elaizik.livejournal.com]

а твоя мама такие не пекла? у меня бабушка пекла такие с вишнёвым вареньем.С тех пор и люблю:)

[ranja.livejournal.com]

если честно, моя мама по выпечке не очень.
а вот бабушка была Мастер. но она почему-то не любила медовую выпечку. пекла потрясающие рулеты с курагой, орехами, маком из дрожжевого теста. оооо какие это были рулеты! а вот из медового - нет.

[elaizik.livejournal.com]

А я в своё время бабушку не спросила про рецепт, долго искала - и вот случайно нашла. Бабушка такие именно пекла,но с одсолнечным маслом. В следующий раз такие и спеку.:)

[marg-f.livejournal.com]

Спасибо,отличный рецепт! Особенно мне нравится пункт "выдержать день-два...", иногда так нужно что-то заранее испечь.:)

[elaizik.livejournal.com]

Не знаю,насколько он подходит для подачи гостям, но для домашнего использования -в самый раз.:)

[aspiri.livejournal.com]

Если нет силиконового коврика, можно катать на бумаге или на плёнке.
Вот такая уютная выпечка - самая опасная для талии. Я вчера сделала печеньки (тоже медовые), и мы, три девицы, умяли большую часть. Четвертая девица тем временем сидела под столом и грызла изо всех сил кочерыжку от кукурузы.

[elaizik.livejournal.com]

Ты совершенно права, я совсем забыла про возможность использовать плёнку.:)
--------
Издеваетесь над девицей, пользуетесь тем, что она безответная пока.:):)

[aspiri.livejournal.com]

Печеньем она ещё может подавиться, только баранки хорошо получается "грызть". А кочерыжка - это же просто находка: мягкая, вкусная, можно самые дальние десна почесать и не поцарапать, и не подавишься :)

[elaizik.livejournal.com]

Это точно,я уж отвыкла от таких маленьких.:)

[calibri-light.livejournal.com]

Выпечка по рецептам в вашем журнале всегда получается, думаю это не исключение. Ну а мне,кроме прочего,нравится легкость приготовления.

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо :)

[artvi.livejournal.com]

У меня только не нашлось шоколадных чипсов, а так все по Вашему рецепту.
Аромат головокружительный, не уверена, что рулеты проживут положенные 1-2 дня в закрытой банке :)

[elaizik.livejournal.com]

Берданку в руки и круглосуточную охрану...:)

[aspiri.livejournal.com]

Где ругелах, я вас спрашиваю?! Мне что, по рецепту с Эпикуриоса его печь прикажете?! Или это он и есть, но тщательно закомуфлированный?

[elaizik.livejournal.com]

Пеки любой. Главное отличие еврейских пирогов - отсутствие молочных продуктов в тесте, из-за кашрута.
А на Эпикурис кинь ссылку,я посмотрю.Самой интересно.

[aspiri.livejournal.com]

Вот он: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Rugelach-109475. Точно знаю, что недавно где-то ещё на него натыкалась, пробежалась по книгам - не нашла, а вспомнить не могу.
Но ты скажи, как тебе этот.

[elaizik.livejournal.com]

Сразу бракую, прочитав состав...
Если ты хочешь именно характерную еврейскую выпечку - никакого масла,кримчиза. Только растительное масло и прочее немолочное.
И можешь сказать в комментариях,что это и есть главная особенность. Еврейские хозяйки брали традиционные рецепты и переделывали их,заменяя молочные составляющие. Таким образом они получали возможность подавать сладкую выпечку после мясного обеда!

[aspiri.livejournal.com]

Понятно! Буду искать правильный по составу рецепт.

[anny-key.livejournal.com]

Собираю рецепты без использования миксера, добралась до этого(но сначала испеку яблочную бабку с манкой). Выглядит весьма привлекательно. Сколько примерно начинки должно получится в стаканах?

cialis cost

[(Anonymous)]

cialis expiry

[url=http://cialisgha.com/]cialis online[/url]

cialis generic (http://cialisgha.com/)

order cialis in usa