Предпоследний именниный торт этого года.

[elaizik]

Младшему 22 октября исполнилось 22. 
Наверное, поэтому, он получил сразу 2 торта - его любимый "Королевский"  и вот этот, ностальгический - " Чернослив в шоколаде", поскольку когда-то  это были его любимые конфеты.  Впрочем, он любит их и сегодня,,,
 Никаких особых новаций в нём нет, я использовала уже опробованные мною рецепты, но тортик получился очень приятный, поэтому выкладываю для желающих вспомнить детство!

Бисквит:
2 яйца
60 гр сахара ( 4 столовые ложки вровень с краями)
45 гр муки ( 4 ст. л. вровень с краями), просеять 3 раза
20 гр какао ( 2 ст. л. вровень с краями) - смешать тщательно с мукой
30 гр сливочного масла - растопить и охладить
ванильный экстракт

Формы:
Одна или две круглые разъёмные формы диаметром 20-22 см (выстелить пекарской бумагой дно).

Яйца взбить с сахаром до белизны и пышной пены, сверху просеять муку в три приёма, каждый раз осторожно перемешивая тесто, вместе с последней порцией муки влить масло.
Испечь в предварительно разогретой духовке при 160С.
Разрезать на 2 коржа, если пекли в одной форме.

Трюфельный крем ( по " Кулинарной библии " Ирмы Ромбауэр )

В миске из нержавейки взбить: 5 желтков + 60 гр сахара+1 ч.л. быстрорастворимого кофе.
Не переставая взбивать, влить100 мл кипящей воды.
Поставить миску на водяную баню и продолжать взбивать, пока смесь не прогреется до 71С 
Снять миску с огня и добавить: 200 гр мелконарубленного шоколада + 145 гр сливочного масла, нарезанного кусочками.
Мешать, пока шоколад и масло не растаят и смесь не станет гладкой. 
Поставить в холодильник, часа на 2-3, а лучше на ночь.
За время охлаждения крем станет плотным.
Достать его и взбить до воздушности.

Наполнитель для крема.

Чернослив освободить от косточек, крупно порезать и залить бренди, чтобы полностью покрыло. Чернослива без косточек у меня было 250 гр. Чтобы сливы хорошо резались, их можно подморозить или периодически протирать нож растительным маслом без вкуса и запаха.
Оставить на час - за это время бренди впитается.
Орехи - 150 гр - поджарить на сухой сковороде, охладить и крупно порубить.
Взять 3\4 крема и смешать с черносливом и орехами.

Собрать торт.
Поставить вокруг нижнего коржа кольцо.
На нижний корж намазать 2\4 крема ( из части с наполнителем).
Уложить ещё корж.
Намазать 1\4 крема с наполнителем, поверх - 1\4 крема без наполнителя.
Посыпать несладким какао.
Украшение - на ваше усмотрение. Я использовала растопленный шоколад, чернослив и орехи для обсыпки.

 

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо большое!
Но меня огорчила фраза "редко получается". Дело не в таланте, а в интересе. На данном жизненном этапе мне интересно готовить - поэтому даже если что-то не получается, я анализирую неудачу и пытаюсь достичь цели.
А у Вас, наверное, просто другие интересы.:)

[ari100crat.livejournal.com]

Может быть просто разуверилась в своих возможностях ...ну так старалась так старалась а вмдимо нет волшебного контакта с продуктами...:( Такое примитивное как борщ или там котлеты- получается сьедобно а остальное всё сомнительное:)))))) Особенно с тестом плохи дела...там где у всех хозяек тесто порднимается- у меня падает...:))))) Но я не сдаюсь. Уж сколько я яиц дрожжей и муки перепортила...:)))))

[elaizik.livejournal.com]

А Вы у меня "трактат" про дрожжевое тесто читали?
Я в своё время писала его для девочек с форума и у всех получилось испечь вкусные пирожки. Сегодня они вовсю пекут - готовят, а вот тоже жаловались, что тесто не получается.:)

[ari100crat.livejournal.com]

трактат не читала- НО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧТУ!! Так что надеюсь - не всё потеряно! Пирожки- это ПЕСНЯ!! Люблю любые. В Подмосковье родилась- там все пекли разные пироги. Буду пробовать! Вы меня взбодрили и продвигнули на ПОДВИГ!! Спасибо огромное! :) Это невероятно- как Вы щедро делитесь опытом! Вам бы книгу выпустить- "Белоснежка и Семь заповедей о приготовлении еды..":)))) Уверена- что очень была бы книга популярной!

[elaizik.livejournal.com]

Как только найду спонсора,так сразу! :)