Лена, это сноя я:) Выбрала из всех твоих кексов тот, который как мне показалось попроще, и по рецепту очень близок к тому что я пробовала. Результат, правда, сильно отличается от моего (мягко говоря:)
Немного предыстории. Год назад я заимела новую плиту. И вознамерилась научиться кекс на кефире или сметане - самый простой, такой моя мама раньше пекла в печке "чудо". Вот один из рецептов, которые я опробовала: http://syrrik.narod.ru/recept/keks.html
Надо сказать, что я пробовала очень разные рецепты (со сливочным маслом и с подсолнечным, с творогом, кефиром, сметаной) - результат практически одинаковый. Тогда еще я считала что дело в рецепте. Сейчас пришла к выводу, что я что-то базовое делаю неверно. Все мои кексы не поднимаются - или поднимается только корочка. Они непушистые, и непропеченные внутри.
В основном рекомендуют печь на 180 градусах - увы, у меня все внутри остается мокрое. Попробовала при 200, 220 - опять плохо. Корочка очень быстро образуется, поднимается, а между ней и основным пластом получилась такая воздушная подушка. Духовка у меня Горенье, с вентиляцией (ну или конвекцией, я так понимаю, это одно и то же). Форма антипригарная, 24 или 26 см, специально покупала, с трубкой посередине.
Кстати - если говорить об особенностях духовки. Раньше, в старой духовке, я пекла яблочный пирог (там песочное тесто - яблоки - безе - и сверху натертое тесто). Так вот всегда клала начинку прямо на сырое тесто - и в духовку. Все отлично пропекалось. В этой духовке ВСЕ фруктовые или творожные пироги мне приходится делать в 2 этапа, потому как нижний слой остается непропеченным, влажным. Т.е. у меня ощущение, что моя духовка "влажная":) А вот слоеное тесто поднимается просто отлично.
Мысль научиться печь кекс меня не оставляет. Поэтому хочу уяснить для себя следующее:
Какой режим мне использовать? Куда ставить противень? При какой температуре?
Я даже уже и не знаю, как мне сформулировать мои вопросы, чтоб понять, в чем проблема:(
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2009-01-27 03:30 pm (UTC)Выбрала из всех твоих кексов тот, который как мне показалось попроще, и по рецепту очень близок к тому что я пробовала.
Результат, правда, сильно отличается от моего (мягко говоря:)
Немного предыстории.
Год назад я заимела новую плиту. И вознамерилась научиться кекс на кефире или сметане - самый простой, такой моя мама раньше пекла в печке "чудо".
Вот один из рецептов, которые я опробовала:
http://syrrik.narod.ru/recept/keks.html
Надо сказать, что я пробовала очень разные рецепты (со сливочным маслом и с подсолнечным, с творогом, кефиром, сметаной) - результат практически одинаковый. Тогда еще я считала что дело в рецепте. Сейчас пришла к выводу, что я что-то базовое делаю неверно.
Все мои кексы не поднимаются - или поднимается только корочка. Они непушистые, и непропеченные внутри.
В основном рекомендуют печь на 180 градусах - увы, у меня все внутри остается мокрое. Попробовала при 200, 220 - опять плохо. Корочка очень быстро образуется, поднимается, а между ней и основным пластом получилась такая воздушная подушка.
Духовка у меня Горенье, с вентиляцией (ну или конвекцией, я так понимаю, это одно и то же).
Форма антипригарная, 24 или 26 см, специально покупала, с трубкой посередине.
Кстати - если говорить об особенностях духовки. Раньше, в старой духовке, я пекла яблочный пирог (там песочное тесто - яблоки - безе - и сверху натертое тесто). Так вот всегда клала начинку прямо на сырое тесто - и в духовку. Все отлично пропекалось.
В этой духовке ВСЕ фруктовые или творожные пироги мне приходится делать в 2 этапа, потому как нижний слой остается непропеченным, влажным.
Т.е. у меня ощущение, что моя духовка "влажная":)
А вот слоеное тесто поднимается просто отлично.
Мысль научиться печь кекс меня не оставляет. Поэтому хочу уяснить для себя следующее:
Какой режим мне использовать?
Куда ставить противень?
При какой температуре?
Я даже уже и не знаю, как мне сформулировать мои вопросы, чтоб понять, в чем проблема:(