Трапеза в середине рабочей недели.

[elaizik]

Когда запасы еды с выходных уже уничтожены, а времени готовить нет - меня выручает вот такой узелок.
А в нём полноценный обед, приготовленный за 5 минут ( не считая времени на запекание) - куринные грудки с овощным гарниром.
И всё, что требуется - лист пекарской бумаги и духовка. Причём не обязательно большая - элементарный овен-тостер прекрасно справится с приготовлением деликатеса.
Тем ценен этот способ приготовления ( французы называют его en papilotte ), что бумага защищает нежное куринное мясо от высыхания, курица и овощи готовяться в собственном соку, в результате грудки остаюся сочными, а овощи сохраняют витамины.  
Самое главное в данном рецепте - не передержать блюдо в духовке и съесть его сразу после приготовления, тогда можно в полной мере насладится сочностью мяса и ароматом овощей.


Берём куринную грудку. Отделяем её от косточек и шкурки, зачищаем жир. Делим на порции ( каждая порция упаковывается по отдельности).  У меня это бывает обычно 1\2 грудки - вес 150 - 160 гр.
Если курица была особой аксельраткой и эти половинки очень большие и излишне толстые, я срезаю утолщение у верха и тонкий треугольный кончик снизу, так что бы толщина куска была по возможности одинаковая или нарезаю грудки на ломтики и так формирую порцию. Я режу  толстенькие ломтики - излишне мельчить не стоит , получится сухо.
Приправляем: соль,горчица, специи по вкусу. Я предпочитаю эстрагон - он прекрасно сочетается с нежным куринным мясом. 
Есть немного белого вина - пустим и его в дело, нет вина - прекрасно можно обойтись без него.
А если добавим  лимонный сок и цедру, или  апельсиновый сок и цедру ,  соевый соус  или мёд - то  каждый раз получим  новое блюдо!

** Если  оставить грудки мариноваться  на какое-то время, результат будет естественно ещё лучше.

Разогреем духовку до 180 С - 200С.
На лист бумаги положим овощи - любые, главное что бы время готовности у них было одинаковым.

**Я использую сладкий перец, лук репчатый и лук-порей, помидоры, кабачки, горошек свежий, фасоль зелёную ( свежемороженные), капусту цветную, броколи, кольраби, бататы, тыкву - не все разом, конечно.
Использую три-четыре вида  - обычно подбираю разнообразную цветовую гамму. Способом нарезки ( мельче-крупнее) уравниваю время готовности овощей. То, что готовится дольше, режу мельче, чем то, что готовится быстрее.

Разместим сверху куринную грудку.
Окропим оливковым маслом.
Смочим руки водой и увлажним уголки бумаги - после этой водной процедуры лист легко можно будет завязать узлами крест-накрест, как платочек.
Поставим узелок в духовку.
Заведём таймер на 15 минут ( если грудка была из холодильника, то на 20 - 25 ) и спокойно займёмся общественно-полезными делами.
По сигналу таймера достанем  готовое блюдо из духовки. 
Аккуратно вскроем пакет.
Насладимся ароматом.



И с удовольствием съедим.

**Я не стесняюсь и гостям такое подать. Иногда предоставляю им радость самим вскрыть пакет, а иногда сервирую на тарелку.



** Что можно ещё: добавить вместе с овощами немного полуготовой пасты, риса, гречки,бургуля ( предварительно замочить), кускуса  быстрого приготовления ( залить кипятком и слить).
При отсутствии бумаги для выпечки можно использовать фольгу - не так живописно выглядит, чуть отличается по вкусу ( бумага "дышит" и запекаясь сама , придаёт и мясу привкус "дымка") но тем не менее, получается ещё более сочно, чем в бумаге,поскольку фольга даёт более полную изоляцию.
 

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Отличается,естественно. Жаренное - это жареное,тушёное-тушёное. А это получается " а-ля натурель" - куринные грудки в собственном соку.Вино я добавляю как маринад,поскольку своего сока в мясе предостаточно.
Главное достоинство - работы ни какой, это раз. Мясо очень сочное получается,без риска пересушить - это два. Полное блюдо в комплекте - это три. Удобно,чисто,эстетично и диетично - это четыре,пять,шесть и семь.
Можно готовить даже на работе - это восемь.

[olgrig.livejournal.com]

Здорово, а какие специи ты , если добавляешь, кроме орегано?Может помидоры дают кислинку? что-то мне кажется пресновато..

[olgrig.livejournal.com]

я чего тебя мучаю, я просто "никакие" вареные овощи не люблю, они мне как трава, поэтому для вкуса надо приправки, сама я что-то не придумаю, как их , в данном случае, "увкуснить".

[elaizik.livejournal.com]

Не орегано,а эстрагон. Но орегано тоже можно,если любишь.

По второму вопросу имею тебе сказать следующее: всё дело привычки.
За почти двухлетний срок перестройки у нас изменился вкус.
И если раньше это было " надо, Федя,надо", то теперь я эту грудку могу есть даже без соли и без всяких кислинок - и мне вкусно!
А положить можно всё,чего душа пожелает. У тебя ведь есть КБ? Ну так рецепт оттуда. И там наличиствуют вяленные помидоры,каперсы,розмарин и т.п.
Я женЧина работающая,некогда мне в середине недели - вот я на этом способе отлично "выезжаю". Супруг не ест. А я - за милую душу. Утром упаковала( сегодня,например!),в 13 засуну в овен,пока салат нарежу и съем - курочка подоспеет. Зато вчера фильм посмотрела,по магазинам прошвырнулась ( штанишки новые прикупила),а так это моё свободное время ушло бы на вахту у плиты.
И главное - сколько там калорий? То-то!
А буду свининкой прокладывать, да обжаривать - удвою, а то и утрою калории.
Зато за счёт экономии на калориях я черешни наемся до отвала,сезон в разгаре! Вот и вся моя арифметика.:):)
Ну и гостям очень удобно такое блюдо подавать. Я,знаешь,общаться с ними люблю,а не поварихой/официанткой прислуживать. Наготовлю таких пакетиков,на лист поставлю и сижу за столом, как гостья,потом их в духовку на 15 минут - и ещё не было случая,что бы кто-то отказался от горячего. :)

[olgrig.livejournal.com]

Курицу я съем как угодно, а вот вареные овощи..тогда лучше уж сырые, салатом..Купила вчера черешню, а съела от силы 4 штучки..блинн.хоцца..да и жарко, решила совместить..приятное с полезным, хоть пару-другую сбросить..много мне не надо, надо в одну юбку влезть;))
да КБ..точно..
Будь ласка, сбрось , если знаешь , что-нибудь для подсчета колорий..голодать не могу и не хочу.
Вчера в гостях не удержалась, съела одну штучку, нечто вкусное, вроде как печенюшка с прослойкой конфетюра, а сверху типа зефира и все это залито шоколадом, примерно 4 см диаметром.Дома есть-таки захотела, съела яблоко, и, представь себе, чего никогда не делала, пару кусочков сыра..расстроилась..Тяжело идет, но пытаюсь ..
Какая ты умничка, поди еще размерчик сбросила?!
УВАЖАЮ твое умение себя держать в руках.

[elaizik.livejournal.com]

Голодать категорически нельзя - от этого только ещё больше поправишься потом. Но посуди сама - зачем ты свинку вот добавила? Вкуснее? Ясно дело,хотя опять же дело привычки. Тебе - вкуснее,а мне уже нет. И так ведь и съешь больше... про калории молчу...сколько у тебя там? 600! И это только одно блюдо. А к нему вино,фрукты,хлеб. Вся 1000. :(
Таблиц куча,сделай поиск в гугле - я давно уже не пользуюсь,поскольку принцип уяснила, а три калории туда - пять сюда не имеет значения.
Эта грудка с овощами больше чем на 250 калорий не потянет ( найдёшь таблицы, проверь:)).
А не нравяться "паренные" овощи - так не клади. Главное, принцип, детали сама варьируй.

[olgrig.livejournal.com]

ох, нет..я очень-очень редко ем хлеб второй раз,в обед или ужин, вино еще реже - сейчас!, а окорок положила, т.к остался и пропал бы..и если я вчера съела именно те 3 кусочки, д 4 см не думаю, что там было уж так много дополнительных калорий, хотя с миру по нитке..:((

[elaizik.livejournal.com]

В каком-то мультике была фраза :" Что бы что-то продать,надо это что-то сначала купить".
У меня нечему пропадать,поскольку не покупаю. А если покупаю для гостей и остаётся - отдаю псинке своей. Мне себя жалко, а не колбасу.:)

[olgrig.livejournal.com]

колбасу и мне не жалко, а такой окорок, от мецкера, нее..жира там -кот наплакал, вкус нежный, собачки, любимой, нет, котяхи тоже, т.ч. себя жалеть- не варёнка же с бумагой...таким вот "отходом"-не могу.

[elaizik.livejournal.com]

Оль,хочешь верь -хочешь нет.
Пришёл мой муж сегодня с работы и спрашивает - что это ты мне на обед дала?( я ему эту курочку,что фотографировала, как раз и упаковала)
Я давай переживать - не понравилось,да? Голодный остался?
Он мне - наоборот! Курица была очень вкусная,но овощи - вообще шедевр!! Как ты их такими приготовила?!
А ты говоришь - овощи паренные не вкусные...:):):)

[olgrig.livejournal.com]

Для начала - что такое Овен-тостер?
У меня микроволновка с горячим воздухом и т д.
докладываю:
Вот я по твоему примеру решила так сделать себе и Кате с Максом на ужин.Красиво и тонко проезала перец, морковь, кольраби, томаты, зел горошек, сверху- грудки, побрызгала маслом и не жалея засыпала "травами прованса". Связала не менее красивый уэелок и засунула на "горячий воздух" на 20 минут.Сама голодная -жуть и они тоже пришли,еще голоднее, а тут как раз и звякнуло. Достаю, открываю - все сырое. Я в шоке, все на меня, я на плиту. Вываливаю все на сковороду и жарю, до готовности овощей.Вкусно, слов нет.Только я думаю это от такой готовки или от того, что наконец наелись?!!!;)))))))))))

[elaizik.livejournal.com]

Овен-тостер это маленькая духовочка. Предназначена в основном для разогрева.
Таймер у неё - 15 минут. Готовлю так грудку минимум раз в неделю. Сегодня ела на обед на работе. Вчера готовила - муж съел и очень хвалил.
Остаётся только предположить:
- мясо было слишком холодным
- грудинка очень толстая
- у нас разные представления о готовности курицы и овощей. Может быть поэтому ты и не любишь "варёные" овощи? Мои всегда похрустывают, никогда не развариваю-не растушиваю овощи до полной мягкости. Так же и мясо - никогда не довожу до состояния полного распада на волокна.
Хорошо,хоть не пришлось выбрасывать и в результате все поели.:(

[aspiri.livejournal.com]

Может быть, всё в же духовке, хоть и в маленькой, и в микроволновке с горячим воздухом - разные температурные режимы?

[olgrig.livejournal.com]

И тут у нас вкусы сходятся, я тоже как раз терпеть не могу "кашу из овощей", именно и люблю похрустывающие, но не сырые, т.ч..человек я упрямый, буду пробовать, грудку в след. раз порежу тонко, и все овощи порежу тонко, а не крупно, не буду обращать внимания на красоту.Но, как я поняла, ты готовила на типа такой http://images.google.de/images?hl=de&resnum=0&q=toaster-oven&ie=UTF-8&oe=UTF-8&um=1&sa=N&tab=wi
меня сбило с толку "овен", на немецком печь - Офен-Oven_ теперь я поняла в чем ты готовишь на работе.

[elaizik.livejournal.com]

Ну да, на работе у меня крошка,а дома вполне вместительная.
Я тоже упорная и тебя понимаю, но если это не твоё любимое, оно может и не стоит твоих трудов? :)
В любом случае, не мельчи курицу - высохнет.Вкуснее всего именно целые грудки. Лучше посмотри что у тебя с температурой ( Алёна верное замечание написала)и если надо,просто удлини время. Но овощи надо резать помельче - и морковь с картошкой я потому и не использую,что они не успевают приготовиться.

[olgrig.livejournal.com]

Может и так, т.к я т.выставляю от 160 до 250. а у тебя сероятнее всего самая высокая, как я спрашивала в магазине.
Мне вчера даже очень понравилось, я,внезависимости от Тани, тоже обожаю эти травки, они дают замечательный аромат, т.что сейчас пойду делать на 250гр.Картошку и я не использую, а морковь все ж попробую немного добавить, в любом случае, если получится - покажу.

[elaizik.livejournal.com]

Я упустила одну деталь - каждая порция ( 1\2 грудки) упаковывается отдельно. Сейчас добавлю в основной текст. Вот хорошо,что мы обсуждаем, я свои недочёты сразу вижу.

[olgrig.livejournal.com]

Дык и я свои!!!
Завтра выставлю!

[elaizik.livejournal.com]

Получилось?

[olgrig.livejournal.com]

посмотришь;)