Жить со вкусом, жить вкусно!

О как! И здесь я был (почти) прав. А почему взбивать охлажденным? Мне кажется, что именно и только взбивая горячим, мы имеем возможность получить крепкую пену (после застывания и благодаря оному). Вы, ведь, сначала взбиваете яйца и выпекаете бисквит, а не выпекаете бисквит, а затем его взбиваете? :)) Там все связи от такого "взбивания" нарушатся и больше не образуются.