Английская имбирная коврижка.
Dec. 25th, 2013 10:43 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Наверняка все уже все испекли, приготовили и уже включились в празднование всех праздников. Елки наряжены, подарки упакованы, корпоративы в самом разгаре...
Но вдруг кто-то еще ищет простой рецепт очень вкусной выпечки? Или потом, в длинные рождественские каникулы захочется испечь что-то вкусное к чаю?
Рецепт английской имбирной коврижки - просто чудесный для таких случаев.
Обычно такую коврижку пекли на Рождество, потому что имбирь, как и многие специи, стоил недешево.
Сегодня мы можем позволить себе такую коврижку не только в праздник.
Рецепт я нашла в английской кулинарной книге. Коврижка по этому рецепту получилась необычно мягкой, слегка влажноватой и ароматной.
Рецепт коврижки удивительно прост с точки зрения кулинарной техники, но требует два специфических ингредиента, заменять которые я не рекомендую – это темная патока (меласса) и светлая патока («золотой сироп»).
Именно патока придает коврижке особый карамельный вкус и нежную структуру. И насколько мне известно, в России она вполне доступный ингредиент. У нас в Израиле купить темную и светлую патоку можно как в магазинах, специализирующихся на продуктах для выпечки, так и в магазинах здорового питания (спрашивайте מולסה מתוקה ).
Но вдруг кто-то еще ищет простой рецепт очень вкусной выпечки? Или потом, в длинные рождественские каникулы захочется испечь что-то вкусное к чаю?
Рецепт английской имбирной коврижки - просто чудесный для таких случаев.
Обычно такую коврижку пекли на Рождество, потому что имбирь, как и многие специи, стоил недешево.
Сегодня мы можем позволить себе такую коврижку не только в праздник.
Рецепт я нашла в английской кулинарной книге. Коврижка по этому рецепту получилась необычно мягкой, слегка влажноватой и ароматной.
Рецепт коврижки удивительно прост с точки зрения кулинарной техники, но требует два специфических ингредиента, заменять которые я не рекомендую – это темная патока (меласса) и светлая патока («золотой сироп»).
Именно патока придает коврижке особый карамельный вкус и нежную структуру. И насколько мне известно, в России она вполне доступный ингредиент. У нас в Израиле купить темную и светлую патоку можно как в магазинах, специализирующихся на продуктах для выпечки, так и в магазинах здорового питания (спрашивайте מולסה מתוקה ).
no subject
Date: 2013-12-25 12:27 pm (UTC)Но мне кажется у нас молассу вполне можно заменить на силан - он и тёмный и густой.Только покупать не из супера с водой и сахаром, а лучше такой, где "нетто" финики.
сейчас посмотрела какой у меня
סילן טביעי, משק ליין.
no subject
Date: 2013-12-25 12:45 pm (UTC)У меня испанская, и мне кажется, что она не очень темная, судя по вкусу - не горчит совсем. Я ее покупала в магазине Тева. Зайду еще раз, и если есть еще американская, куплю и ее.
no subject
Date: 2013-12-25 12:48 pm (UTC)Лен, конечно, с патокой более " по-настоящему". более аутентично, . может и на консистенцию она влияет по-другому..
no subject
Date: 2013-12-25 12:50 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-25 12:56 pm (UTC)Я вот именно люблю плотую и тяжёлую выпечку. а не воздушную...
no subject
Date: 2013-12-25 12:58 pm (UTC)Но если ты из этой коврижку уберешь разрыхлитель, оставив буквально 1/2 ч.л., то получишь именно то, что любишь. И еще я думаю, что если сахар полностью заменить на патоку, то тоже коврижка станет гораздо плотнее.
no subject
Date: 2013-12-25 01:37 pm (UTC)