elaizik: (sait)
[personal profile] elaizik
Наверняка все уже все испекли, приготовили и уже  включились в празднование всех праздников. Елки наряжены, подарки упакованы, корпоративы в самом разгаре...
Но вдруг кто-то еще ищет простой рецепт очень вкусной выпечки?  Или потом, в длинные рождественские каникулы захочется испечь что-то вкусное к чаю?
Рецепт английской имбирной коврижки  - просто чудесный для таких случаев.
Обычно такую коврижку  пекли на Рождество, потому что имбирь, как  и многие специи, стоил недешево.
Сегодня мы можем позволить себе такую коврижку не только в праздник.
Рецепт я нашла в английской кулинарной книге. Коврижка  по этому рецепту получилась необычно мягкой, слегка влажноватой  и ароматной.
Рецепт коврижки удивительно прост с точки зрения кулинарной техники, но требует два специфических ингредиента,  заменять которые я не рекомендую  – это темная патока (меласса) и светлая патока («золотой сироп»).
Именно патока  придает  коврижке особый  карамельный   вкус и нежную  структуру. И насколько мне известно, в России она вполне доступный ингредиент. У нас в Израиле купить темную и светлую патоку можно как в магазинах, специализирующихся на продуктах для выпечки, так и в магазинах здорового питания (спрашивайте  מולסה מתוקה ).

aIMG_1991

Рецепт.

Date: 2013-12-25 12:27 pm (UTC)
From: [identity profile] leostrog.livejournal.com
У нас в "здоровых" м-нах есть ещё моласса американская -там написано blackstrape molassaes - он именно очень тёмная.( английский аналог - treacle).
Но мне кажется у нас молассу вполне можно заменить на силан - он и тёмный и густой.Только покупать не из супера с водой и сахаром, а лучше такой, где "нетто" финики.
сейчас посмотрела какой у меня
סילן טביעי, משק ליין.

Date: 2013-12-25 12:45 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Я только натуральный силан и покупаю. Но замена не равноценная, я все же настаиваю на патоке.:)
У меня испанская, и мне кажется, что она не очень темная, судя по вкусу - не горчит совсем. Я ее покупала в магазине Тева. Зайду еще раз, и если есть еще американская, куплю и ее.
Edited Date: 2013-12-25 12:47 pm (UTC)

Date: 2013-12-25 12:48 pm (UTC)
From: [identity profile] leostrog.livejournal.com
:))
Лен, конечно, с патокой более " по-настоящему". более аутентично, . может и на консистенцию она влияет по-другому..

Date: 2013-12-25 12:50 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Она точно влияет на консистенцию. Я очень люблю кекс с силаном (рецепт у меня в журнале есть), разница вполне ощутима.

Date: 2013-12-25 12:56 pm (UTC)
From: [identity profile] leostrog.livejournal.com
Лен. а какая я из версий боле тяжёлая и плотная?
Я вот именно люблю плотую и тяжёлую выпечку. а не воздушную...

Date: 2013-12-25 12:58 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Силановая.
Но если ты из этой коврижку уберешь разрыхлитель, оставив буквально 1/2 ч.л., то получишь именно то, что любишь. И еще я думаю, что если сахар полностью заменить на патоку, то тоже коврижка станет гораздо плотнее.

Date: 2013-12-25 01:37 pm (UTC)
From: [identity profile] leostrog.livejournal.com
Ага, спасибо.буду знать на будущее.

October 2021

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 6th, 2025 02:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios