Английская имбирная коврижка.
Dec. 25th, 2013 10:43 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikНаверняка все уже все испекли, приготовили и уже включились в празднование всех праздников. Елки наряжены, подарки упакованы, корпоративы в самом разгаре...
Но вдруг кто-то еще ищет простой рецепт очень вкусной выпечки? Или потом, в длинные рождественские каникулы захочется испечь что-то вкусное к чаю?
Рецепт английской имбирной коврижки - просто чудесный для таких случаев.
Обычно такую коврижку пекли на Рождество, потому что имбирь, как и многие специи, стоил недешево.
Сегодня мы можем позволить себе такую коврижку не только в праздник.
Рецепт я нашла в английской кулинарной книге. Коврижка по этому рецепту получилась необычно мягкой, слегка влажноватой и ароматной.
Рецепт коврижки удивительно прост с точки зрения кулинарной техники, но требует два специфических ингредиента, заменять которые я не рекомендую – это темная патока (меласса) и светлая патока («золотой сироп»).
Именно патока придает коврижке особый карамельный вкус и нежную структуру. И насколько мне известно, в России она вполне доступный ингредиент. У нас в Израиле купить темную и светлую патоку можно как в магазинах, специализирующихся на продуктах для выпечки, так и в магазинах здорового питания (спрашивайте מולסה מתוקה ).
Но вдруг кто-то еще ищет простой рецепт очень вкусной выпечки? Или потом, в длинные рождественские каникулы захочется испечь что-то вкусное к чаю?
Рецепт английской имбирной коврижки - просто чудесный для таких случаев.
Обычно такую коврижку пекли на Рождество, потому что имбирь, как и многие специи, стоил недешево.
Сегодня мы можем позволить себе такую коврижку не только в праздник.
Рецепт я нашла в английской кулинарной книге. Коврижка по этому рецепту получилась необычно мягкой, слегка влажноватой и ароматной.
Рецепт коврижки удивительно прост с точки зрения кулинарной техники, но требует два специфических ингредиента, заменять которые я не рекомендую – это темная патока (меласса) и светлая патока («золотой сироп»).
Именно патока придает коврижке особый карамельный вкус и нежную структуру. И насколько мне известно, в России она вполне доступный ингредиент. У нас в Израиле купить темную и светлую патоку можно как в магазинах, специализирующихся на продуктах для выпечки, так и в магазинах здорового питания (спрашивайте מולסה מתוקה ).
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-12-25 08:53 am (UTC)Я коврижки в этом году пекла не раз, в т. ч. одну прям почти один в один как эта. Очень вкусно!
no subject
Date: 2013-12-25 09:46 am (UTC)Неужели прямо один-к-одному?
Я удивлена, потому что существенно сократила сахар и даже патоку, плюс муку заменила на спельтовую, поэтому корректировала и количество жидкости. Надо же какое совпадение мыслей!:)
Сахар, кстати, можно еще уменьшить.
no subject
Date: 2013-12-25 10:00 am (UTC)- 225 г сливочного масла
- 225 г светлого мусковадо /* я взяла пополам темный мусковадо и демерару для более ароматного результата */
- 225 г светлой патоки
- 225 г темной патоки
- 225 г пшеничной муки /* в оригинале самоподнимающейся, я добавила разрыхлитель */
- 225 цельнозерновой муки
- 3 ч. л. разрыхлителя
- 4 ч. л. молотого имбиря
- 50 г имбиря в сиропе, мелко нарезать
- 2 яйца
- 300 мл молока
Глазурь:
- 150 г сахарной пудры
- цедра и сок 1 апельсина
Рецепт с сайта ВВС. Цукатов в оригинале нет, я от себя добавила немного.
Я, к слову, сахар и патоку не уменьшала. Я не фанат приторной выпечки, но коврижка на удивление не получилась слишком сладкой.
no subject
Date: 2013-12-25 09:55 am (UTC)