История российской кулинарии в лицах.

[elaizik]

Я уже писала и неоднократно, что училась готовить по книге Елены Молоховец, найденой на свалке.
Мне было 12 лет, и мы жили в Перми, в районе застроенном старыми купеческими домами. В 60-х годах дома стали сносить, чтобы на их месте построить панельные "хрущевки", и жильцы этих домов выбрасывали при переезде на свалку настоящие сокровища, не зная им цены. Дореволюционные журналы, книги, портреты.... И вот одну из книг, заинтересовавшись, я принесла домой.
"Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов", 1895 года издания.
Елена Молоховец долгие годы была моим кумиром.
Общение в интернете открыло мне еще одно кулинарное сокровище - книгу Пелагеи Александровой-Игнатьевой.
Сначала это был почти нечитаемый скан с дореволюционного  оригинала, потом в сети появилась оцифрованная копия, а недавно - наконец! - издана книга.

Тот факт, что Александрова-Игнатьева не была столь популярна, как Молоховец, можно объяснить и простой несправедливостью судьбы, и тем фактом, что ее книга отличалась от всех кулинарных книг той эпохи. Это не был сборник огромного количества рецептов, это был хороший кулинарный учебник, дающий возможность научиться готовить. Да, количество рецептов в книге не очень большое, но каждый рецепт нужно читать вдумчиво и  внимательно, потому что внутри скрывается много интересной и полезной информации.
Мне лично нравится именно  такой стиль изложения материала - с объяснением "почему", "как это работает". Эта кулинарная "удочка", освоив которую можно научиться ловить любую  кулинарную "рыбу".
Наверное поэтому я с особым интересом прочла в журнале у Павла Сюткина историю жизни  Пелагеи Александровой-Игнатьевой и Михаила Игнатьева.
Пришло время исправить историческую несправедливость и отдать долг признательности этой уникальной женщине...
По сей день ее книга актуальна не только для любителей русской кухни, но и для всех, кто любит готовить.