Пирог из груш с миндальным кремом.

[elaizik]

Лето, лето!

Совершенно не хочется готовить ничего сладкого, потому что в это время года  ягоды и фрукты не только есть в изобилии, но и вкус их находится на отметке максимума.

Просто помыть, просто выложить на красивую тарелку гору ароматных, красивых,  спелых плодов – вот и готов десерт.
Но с другой стороны хочется,  чтобы выходной день отличался от будней.

Испечь  летний  пирог из рассыпчатого теста и фруктов – отличное решение.  А если добавить в пирог «изюминку»  в виде  потрясающе вкусного миндального крема, пирог исчезнет с тарелки в мгновение ока!

Рецепт.

Comments

[eugena-klykova.livejournal.com]

Замечательный пирог, Лена!

[sky-dream-l.livejournal.com]

Привлекательный пирог. Иногда хочется что-то испечь, а большей частью хватает свежих фруктов, иногда сок из них. :)

Прямо в точку

[silver-walker.livejournal.com]

Лена, спасибо. Давно хочется испечь миндальный пирог с каким-нибудь фруктом. Даже детям обещала такой испечь на 1-ое сентября. Правда, пирог планировался с абрикосами, но боюсь, что к сентябрю абрикосов-то и не будет. Возьму груши. Еще раз благодарю.

Re: Прямо в точку

[elaizik.livejournal.com]

С грушами будет вкуснее.
Абрикосы в выпечке становятся очень кислыми и теряют вкус. Я где-то читала объяснение этому парадоксу, но теперь уже не помню, что там было. И почему-то так себя ведут именно абрикосы.

[silver-walker.livejournal.com]

Лена, а какой сорт груш порекомендуете?

[elaizik.livejournal.com]

У меня с ботаникой сложные отношения :)
Я эти груши купила не для пирога, а потом захотела пирог, попробовала, мне они понравились - сладкие, ароматные, не очень твердые и не очень мягкие, в меру сочные - вот я их и использовала.

[mrskhris.livejournal.com]

Я сегодня попробовала испечь этот пирог и столкнулась с несколькими проблемами:
1) Тесто осталось лепящейся, но крошкой. Муку и масло взвешивала, яйцо большого (но не супер большого размера), масло холодное, воду отмеряла хорошей мерной ложкой.
2) При выпечке оно практически не подпеклось. Вот такого красивого желтого цвета не получилось. С духовкой вроде все нормально, остальные рецепты по сочетанию "температура-время" выходили довольно неплохо.
3) Взяла семь груш. Половину почищенного пришлось скормить детям. Места не хватило. Может у нас груши такие, невероятных размеров? А сколько у вас по весу фруктов было, не подскажете? Форму замеряла, 24 см в диаметре, как указано.
4) Это проблема уже не с рецептом - с оборудованием. Не первый раз пытаюсь смолоть миндаль, и все как-то неудачно. Думаю, в следующий раз куплю муку, но смущает, что она может оказаться не очень свежей. Проблема всегда одна и та же: где-то процентов 60-70 орехов перемалывается в мелкую муку, а остальное остается в виде обточенных орешков. Видимо, они "тонут" в крошке, и лезвия до них больше не достают. Пробовала и в кофемолке, и в блендере. Может быть подсушивать его надо перед перемалыванием?

[elaizik.livejournal.com]

Мука бывает разная, нужно было добавить еще ложку холодной воды или две, пока тесто не замесится как нужно.
Про миндальную муку я писала очень подробно, есть целый пост как сделать муку http://elaizik.livejournal.com/143018.html
Груши - не знаю, возможно у нас они мелкие. Нет, не взвешивала.
Если пирог вышел бледным, нужно было вернуть его в духовку и печь еще. Духовки тоже у всех разные, время выпечки я даю ориентировочное, для моей духовки, у вас они может быть иным.

[mrskhris.livejournal.com]

Про время я понимаю, но я именно поэтому написала, что с другими вашими рецептами все было ОК - для заданной температуры и времени проблем не было.
Попробую еще раз, и про миндаль почитаю. Спасибо!